2026年公共营养师职业资格认证考试模拟题

2026年公共营养师职业资格认证考试模拟题一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽3.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.中国居民膳食中，推荐脂肪酸供能占总能量的比例是多少？A.20%~25%B.25%~30%C.30%~35%D.35%~40%5.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10006.以下哪种食物富含维生素K？A.苹果B.菠菜C.西瓜D.香蕉7.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是多少？A.50%~55%B.55%~60%C.60%~65%D.65%~70%8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.锌B.铁C.钙D.碘9.儿童青少年膳食中，推荐蛋白质供能占总能量的比例是多少？A.10%~15%B.15%~20%C.20%~25%D.25%~30%10.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.豆制品D.动物肝脏11.中国居民膳食中，推荐饱和脂肪酸供能占总能量的比例是多少？A.5%~6%B.6%~7%C.7%~8%D.8%~9%12.以下哪种食物富含维生素C？A.猪肉B.牛奶C.柑橘D.大米13.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克？A.15B.25C.35D.4514.中国居民膳食中，推荐反式脂肪酸供能占总能量的比例是多少？A.0.5%以下B.1%以下C.1.5%以下D.2%以下15.以下哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂16.儿童贫血的主要原因是：A.维生素A缺乏B.维生素B12缺乏C.铁缺乏D.锌缺乏17.中国居民膳食中，推荐钠摄入量是多少毫克/天？A.2000B.3000C.4000D.500018.以下哪种食物富含维生素D？A.全谷物B.深绿色蔬菜C.植物油D.鱼肝油19.孕期妇女钙推荐摄入量是多少毫克/天？A.800B.1000C.1200D.140020.以下哪种食物富含叶酸？A.猪肉B.牛奶C.菠菜D.豆油二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）的核心原则包括：A.吃动平衡B.多样化食物C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油2.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全谷物B.豆制品C.水果D.蔬菜3.孕期妇女需要增加哪些营养素摄入？A.叶酸B.钙C.铁D.维生素D4.中国居民膳食中，推荐的食物多样化和均衡性包括：A.每日摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.主食粗细搭配D.蔬菜水果充足5.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.粗米6.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量7.中国居民膳食中，推荐减少哪些食物的摄入？A.高盐食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.高加工食品8.儿童青少年膳食中，推荐增加哪些食物的摄入？A.乳制品B.豆制品C.深绿色蔬菜D.动物肝脏9.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.深绿色蔬菜C.植物油D.晒太阳10.膳食中锌的主要来源包括：A.红肉B.海产品C.豆制品D.全谷物三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天饮水量应达到1500毫升。（×）2.膳食纤维可以降低血糖水平，因此糖尿病患者应大量摄入。（×）3.孕期妇女叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管畸形。（√）4.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例不应超过30%。（√）5.蔬菜水果的颜色越深，营养价值越高。（√）6.儿童贫血的主要原因是铁缺乏。（√）7.中国居民膳食中，推荐钠摄入量不应超过2000毫克/天。（×）8.维生素D主要来源于食物摄入，晒太阳不会提供维生素D。（×）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（×）10.动物肝脏是维生素B12的良好来源。（√）四、简答题（共3题，每题10分，计30分）1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心原则及其意义。2.解释膳食中钙和铁的生理功能，并列举富含钙和铁的食物来源。3.分析儿童青少年膳食营养需求的特点，并提出相应的膳食建议。五、论述题（共1题，计20分）结合中国居民膳食现状，论述如何通过膳食干预改善营养问题，并提出具体措施。答案与解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入100克大豆及制品，以提供优质蛋白质和必需氨基酸。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的来源，含有人体必需的氨基酸，且脂肪含量较低。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇等。4.B解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的25%~30%，以控制肥胖和心血管疾病风险。5.B解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为600微克/天，以预防胎儿神经管畸形。6.B解析：菠菜富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。7.B解析：中国居民膳食指南建议碳水化合物供能占总能量的55%~60%，以提供主要能量来源。8.C解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺钙会导致骨质疏松。9.B解析：儿童青少年处于生长发育期，膳食中蛋白质供能占总能量的15%~20%，以支持身体发育。10.D解析：动物肝脏富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要来源。11.A解析：中国居民膳食指南建议饱和脂肪酸供能占总能量的5%~6%，以降低心血管疾病风险。12.C解析：柑橘富含维生素C，有助于增强免疫力和促进铁吸收。13.C解析：膳食纤维的每日推荐摄入量为35克，以促进肠道健康。14.A解析：中国居民膳食指南建议反式脂肪酸供能占总能量的0.5%以下，以降低心血管疾病风险。15.C解析：豆制品是钙的良好来源，适合素食者和乳糖不耐受人群。16.C解析：儿童贫血的主要原因是铁缺乏，导致血红蛋白合成不足。17.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天钠摄入量不超过3000毫克，以控制高血压风险。18.D解析：鱼肝油富含维生素D，是补充维生素D的重要来源。19.C解析：孕期妇女钙推荐摄入量为1200毫克/天，以支持胎儿骨骼发育。20.C解析：菠菜富含叶酸，是孕期妇女补充叶酸的重要来源。二、多项选择题1.ABCD解析：中国居民膳食指南（2022版）的核心原则包括吃动平衡、多样化食物、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油。2.ABCD解析：全谷物、豆制品、水果和蔬菜都富含膳食纤维，有助于肠道健康。3.ABCD解析：孕期妇女需要增加叶酸、钙、铁和维生素D的摄入，以支持胎儿发育和自身健康。4.ABCD解析：中国居民膳食指南建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上食物，主食粗细搭配，蔬菜水果充足。5.ABC解析：鱼肉、蛋类和豆制品是优质蛋白质的来源，粗米蛋白质含量较低。6.ABC解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇，但不能提供能量。7.ABCD解析：中国居民膳食指南建议减少高盐、高糖、高脂肪和高加工食品的摄入，以控制肥胖和慢性病风险。8.ABC解析：乳制品、豆制品和深绿色蔬菜富含钙、蛋白质和维生素，适合儿童青少年摄入。9.AD解析：鱼肝油和晒太阳是补充维生素D的主要途径，深绿色蔬菜和植物油含量较少。10.ABC解析：红肉、海产品和豆制品富含锌，全谷物锌含量较低。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到1700毫升，而非1500毫升。2.×解析：膳食纤维虽然有助于血糖控制，但过量摄入可能导致腹胀和消化不良。3.√解析：孕期妇女叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管畸形，因此需补充叶酸。4.√解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能占总能量的比例不应超过30%，以控制肥胖和心血管疾病风险。5.√解析：蔬菜水果的颜色越深，营养价值越高，富含多种维生素和矿物质。6.√解析：儿童贫血的主要原因是铁缺乏，导致血红蛋白合成不足。7.×解析：中国居民膳食指南建议成年人每天钠摄入量不超过3000毫克，而非2000毫克。8.×解析：维生素D可以通过食物摄入和晒太阳补充，晒太阳是重要途径之一。9.×解析：膳食纤维不仅促进肠道蠕动，还能影响血糖水平，有助于控制血糖。10.√解析：动物肝脏富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要来源。四、简答题1.中国居民膳食指南（2022版）的核心原则及其意义核心原则包括：-吃动平衡：通过合理膳食和适量运动维持健康体重。-多样化食物：每日摄入12种以上食物，每周25种以上，保证营养均衡。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：保证优质蛋白质摄入，控制总量。-少盐少油：减少钠和脂肪摄入，预防慢性病。意义：通过科学膳食指导，改善居民营养健康，降低慢性病风险，促进健康中国建设。2.钙和铁的生理功能及食物来源-钙的生理功能：维持骨骼和牙齿健康、参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固。富含钙的食物：豆制品（如豆腐）、奶制品（如牛奶）、深绿色蔬菜（如菠菜）、芝麻酱等。-铁的生理功能：参与血红蛋白合成，运输氧气，支持免疫系统。富含铁的食物：红肉（如牛肉）、动物肝脏、蛋黄、豆制品、深绿色蔬菜等。3.儿童青少年膳食营养需求特点及建议特点：-生长迅速，蛋白质、钙、铁、锌等需求较高。-能量需求随年龄增长而增加。膳食建议：-增加乳制品摄入，补充钙和蛋白质。-多吃深绿色蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白质。-控制高盐、高糖、高脂肪食物，预防肥胖和慢性病。五、论述题结合中国居民膳食现状，论述如何通过膳食干预改善营养问题，并提出具体措施中国居民膳食现状存在诸多问题，如高盐、高油、高糖摄入，食物多样性不足，慢性病发病率上升等。通过膳食干预改善营养问题，可以从以下几个方面入手：1.推广中国居民膳食指南-加强宣传教育，提高居民对膳食指南的认知和执行能力。-通过社区活动、学校教育等方式，普及合理膳食知识。2.增加食物多样性-鼓励居民每日摄入12种以上食物，每周25种以上，保证营养均衡。-推广全谷物、深绿色蔬菜、水果的摄入，减少精制米面和加工食品。3.控制高盐、高油、高糖摄入-建议成年人每天钠摄入量不超过3000毫克，减少烹饪用盐。-推广植物油使用，控制烹调用油量，减少油炸食品。-减少含糖饮料和零食的摄入，选择低糖或无糖食品。4.加强特殊人群的营养干预-孕期妇女：补充叶酸、钙、铁等，预防胎儿发育问题。-儿童青少年：保证优质蛋白质和钙的摄入，促进生长发育。-老年人：补充钙、维生素D和蛋白质，预防骨质疏松和