2026年食品营养与健康饮食指导模拟题

2026年食品营养与健康饮食指导模拟题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪种食物是预防老年人骨质疏松的最佳选择？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.罐头食品3.在减重人群中，哪种营养素过量摄入可能导致代谢紊乱？A.膳食纤维B.蛋白质C.脂肪D.维生素E4.根据中国居民膳食指南，以下哪种烹饪方式最不利于营养保留？A.蒸煮B.煮汤C.炸烤D.炒菜5.儿童每日饮水量建议为多少毫升？A.600毫升B.800毫升C.1200毫升D.1500毫升6.以下哪种食物富含天然抗氧化剂，有助于抗衰老？A.精制糖B.新鲜蓝莓C.含糖饮料D.精炼食用油7.中国居民膳食指南推荐的“三低”原则不包括以下哪项？A.低盐B.低糖C.低脂D.低蛋白8.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感9.以下哪种饮食习惯最易导致营养不均衡？A.每日三餐规律进食B.经常食用快餐C.多吃新鲜蔬果D.控制高糖高脂食物10.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则中，哪种食物被建议适量摄入？A.精制米面B.全谷物C.动物内脏D.新鲜蔬菜二、多选题（共10题，每题2分，共20分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精制米面2.中国居民膳食指南建议的“适量吃”食物包括哪些？A.奶制品B.蔬菜C.水果D.精制糖3.膳食纤维的益处包括哪些？A.预防便秘B.降低血糖波动C.减少胆固醇吸收D.提供大量能量4.老年人易缺乏的营养素包括哪些？A.钙B.维生素DC.蛋白质D.碳水化合物5.儿童青少年膳食指南强调哪些要点？A.多吃新鲜蔬果B.限制高盐高糖食品C.保证足量蛋白质摄入D.经常食用含糖饮料6.中国居民膳食指南推荐的“三减”包括哪些？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白7.以下哪些食物富含钙质？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.精制米面8.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括哪些？A.推荐摄入量（RNI）B.适宜摄入量（AI）C.可耐受最高摄入量（UL）D.参考摄入量（RI）9.高盐饮食的危害包括哪些？A.增加高血压风险B.影响肾功能C.导致肥胖D.促进消化系统疾病10.中国居民膳食指南推荐的“吃动平衡”原则包括哪些？A.增加日常活动量B.控制总能量摄入C.避免久坐不动D.经常食用高热量食物三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物，每周25种以上。（√）2.精制米面属于完全营养食物，可以替代全谷物。（×）3.儿童每天需要比成人更多的蛋白质摄入。（√）4.膳食纤维可以增加饱腹感，但不会提供能量。（√）5.老年人消化能力下降，应避免食用高纤维食物。（×）6.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为1500毫升。（×）7.高糖饮料属于健康饮品，适量饮用无妨。（×）8.膳食营养素参考摄入量（DRIs）是制定膳食计划的唯一依据。（×）9.适量摄入动物内脏可以补充铁和锌。（√）10.中国居民膳食指南强调“食物多样”但不需要控制总能量。（×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的具体含义。2.解释“三减”对预防慢性病的意义。3.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明其益处。4.说明老年人膳食营养需求的特点。5.简述“吃动平衡”的原则及其重要性。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.结合中国居民膳食指南，分析当前国人饮食结构存在的问题及改进建议。2.讨论如何根据不同人群（如儿童、老年人、孕妇）制定个性化膳食营养方案。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南建议成年人每天摄入35克大豆及制品，提供优质蛋白质。）2.B（豆制品富含钙质和蛋白质，有助于预防骨质疏松。）3.C（过量摄入脂肪可能导致肥胖和代谢紊乱。）4.C（炸烤食物易产生有害物质，且营养保留率低。）5.C（儿童每日饮水量建议为1200毫升左右。）6.B（蓝莓富含花青素等抗氧化剂，有助于抗衰老。）7.D（“三低”原则指低盐、低糖、低脂，不涉及低蛋白。）8.C（膳食纤维不提供能量，但可促进肠道健康。）9.B（经常食用快餐容易导致高盐、高糖、高脂肪摄入，营养不均衡。）10.C（动物内脏富含铁、锌等微量元素，建议适量摄入。）二、多选题1.A、B、C（鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，精制米面属于碳水。）2.A、B、C（奶制品、蔬菜、水果推荐摄入，精制糖需限制。）3.A、B、C（膳食纤维可促进肠道蠕动、稳定血糖、降低胆固醇。）4.A、B、C（老年人易缺乏钙、维生素D、蛋白质，需注意补充。）5.A、B、C（儿童青少年需多吃蔬果、限制高盐高糖食品、保证蛋白质摄入。）6.A、B、C（“三减”指减盐、减油、减糖。）7.A、B（牛奶、豆制品富含钙质，坚果含钙量较低，精制米面几乎不含钙。）8.A、B、C（DRIs包括RNI、AI、UL，不包含RI。）9.A、B（高盐饮食易导致高血压、影响肾功能，与肥胖无关。）10.A、B、C（“吃动平衡”需增加活动量、控制能量摄入、避免久坐。）三、判断题1.√2.×（全谷物比精制米面营养更全面。）3.√（儿童生长发育快，需更多蛋白质。）4.√（膳食纤维不提供能量，但有助于饱腹。）5.×（老年人需适量摄入膳食纤维，促进肠道健康。）6.×（推荐饮水量为1700毫升左右。）7.×（高糖饮料易导致肥胖、糖尿病等。）8.×（制定膳食计划还需考虑个体差异、运动量等。）9.√10.×（“食物多样”需结合总能量控制。）四、简答题1.“食物多样”含义：指每日摄入多种类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，每周25种以上，以保障营养均衡。2.“三减”意义：减少盐、油、糖摄入可降低高血压、高血脂、糖尿病等慢性病风险。3.富含膳食纤维食物：-蔬菜（如芹菜、菠菜）-水果（如苹果、香蕉）-全谷物（如糙米、燕麦）益处：促进肠道蠕动、降低血糖、控制体重。4.老年人营养需求特点：-钙、维生素D需求高（防骨质疏松）-蛋白质需充足（维持肌肉量）-易缺乏B族维生素、铁锌5.“吃动平衡”原则：-控制总能量摄入-增加日常活动量（如步行、家务）重要性：预防肥胖、维持健康体重、降低慢性病风险。五、论述题1.当前国人饮食问题及改进建议：-问题：-高盐高油高糖摄入普遍-食物多样性不足（精制米面为主）-超重肥胖率上升-改进建议：-推广全谷物、豆制品、奶制品-限制含糖饮料、加工食品-增加蔬菜水果摄入比例2.个性化膳食营养方案：-儿童：-保证足量蛋白质（奶制品