专卖店卫生监督管理制度

PAGE专卖店卫生监督管理制度一、总则（一）目的为加强专卖店卫生管理，保障消费者的健康与安全，维护专卖店良好的经营环境，依据相关法律法规及行业标准，特制定本卫生监督管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司旗下所有专卖店，包括但不限于品牌服装专卖店、电子产品专卖店、食品专卖店等各类经营场所。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家及地方有关卫生管理的法律法规、规章和标准，确保专卖店卫生管理工作合法合规。2.预防为主原则：通过加强日常卫生监督管理，采取有效的预防措施，防止各类卫生问题的发生，保障消费者健康。3.全面管理原则：对专卖店的环境卫生、人员卫生、商品卫生等各个方面进行全面管理，不留死角。4.责任追究原则：对违反卫生管理制度的行为，依法依规追究相关人员的责任。二、卫生管理职责分工（一）店长职责1.全面负责专卖店的卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效执行。2.组织制定并实施卫生管理工作计划，定期检查卫生状况，及时发现和解决问题。3.对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。4.协调与相关部门的关系，配合卫生监督部门的检查和监督工作。（二）员工职责1.遵守卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。2.积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。3.发现卫生问题及时报告店长，并协助解决。（三）卫生管理人员职责1.负责专卖店日常卫生监督检查工作，制定检查计划，定期对专卖店进行全面检查。2.对检查中发现的问题进行记录，并及时督促相关人员整改。3.收集、整理卫生管理相关资料，建立卫生管理档案。4.协助店长开展卫生知识培训工作。三、环境卫生管理（一）营业场所卫生1.保持营业场所地面清洁，无垃圾、无污渍，定期进行清扫和拖地。2.墙面、天花板应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。3.门窗玻璃应保持明亮干净，定期擦拭，确保视野清晰。4.店内通风良好，空气清新，应安装有效的通风设备，并定期进行检查和维护。（二）陈列展示区卫生1.商品陈列应整齐有序，定期进行整理和清洁，确保商品表面无灰尘、无污渍。2.展示道具应保持清洁，无损坏，如有损坏应及时更换或维修。3.展示区的灯光应明亮均匀，定期检查灯泡，确保正常照明。（三）仓库卫生1.仓库应保持干燥、通风，地面无积水、无杂物，货物应分类存放，摆放整齐。2.定期对仓库进行清扫和消毒，防止虫害和鼠害。3.库存商品应保持包装完好，无受潮、变质等情况。（四）公共区域卫生1.专卖店内的卫生间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，无异味，卫生纸、洗手液等用品应配备充足。2.休息区、通道等公共区域应保持整洁，无垃圾、无杂物，座椅、沙发等应定期清洁。四、人员卫生管理（一）健康管理1.所有员工必须持有效的健康证明上岗，健康证明应按规定定期进行体检更新。2.患有传染性疾病或其他不适宜从事直接接触商品和顾客服务工作的人员，应及时调整工作岗位。（二）个人卫生要求1.员工应保持个人清洁卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰（食品专卖店员工不得戴戒指、手链等）。3.员工在工作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁，避免直接接触食品或易污染商品。（三）卫生培训1.店长应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规范、个人卫生要求等。2.新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。3.卫生培训应做好记录，培训记录应包括培训时间、培训内容、培训人员等信息。五、商品卫生管理（一）食品类商品卫生1.食品专卖店应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保所售食品的质量安全。2.食品应从正规渠道采购，索证索票齐全，建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3.食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味或其他污染源混放。4.食品销售区域应保持清洁卫生，销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，操作前应洗手消毒，使用专用工具进行食品销售操作，避免食品受到污染。（二）非食品类商品卫生1.非食品类商品应保持清洁，无破损、无变质、无异味。2.对可能影响消费者健康的商品，如化妆品、日用品等，应确保其符合相关质量标准和卫生要求。3.商品包装应完好无损，标识清晰，标明产品名称、规格、生产日期、保质期、成分、使用方法、注意事项等内容。六、卫生监督检查（一）日常检查1.卫生管理人员应每天对专卖店进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、人员卫生、商品卫生等方面。2.检查过程中应做好记录，记录内容包括检查时间、检查区域、存在问题、整改情况等。3.对检查中发现的问题，应及时督促相关人员进行整改，整改情况应跟踪复查，确保问题得到彻底解决。（二）定期检查1.店长应每周组织一次全面的卫生检查，对专卖店的卫生状况进行评估。2.定期检查可邀请员工代表参与，增强员工的卫生意识和责任感。3.对定期检查中发现的突出问题或反复出现的问题，应进行分析研究，制定针对性的改进措施，防止问题再次发生。（三）专项检查1.根据季节特点、卫生管理重点或上级部门要求，适时开展专项卫生检查。2.专项检查应明确检查重点和范围，制定详细的检查方案，确保检查工作的有效性。3.专项检查结束后，应及时总结检查结果，形成专项检查报告，提出改进建议和措施。七、卫生设施管理（一）清洁设备管理1.配备必要的清洁设备，如吸尘器、拖把、扫帚、抹布等，并定期进行维护和保养。2.清洁设备应专人专用，定期检查设备的性能和运行状况，发现问题及时维修或更换。3.清洁设备使用后应及时清洁和存放，保持设备的清洁卫生。（二）消毒设施管理1.食品专卖店应配备必要的消毒设施，如紫外线消毒灯、消毒柜、消毒剂等，并定期进行检查和维护。2.消毒设施应按照规定的方法和时间进行使用，确保消毒效果。3.消毒剂应妥善存放，专人管理，严格按照操作规程使用，避免发生安全事故。（三）通风换气设施管理1.营业场所应安装有效的通风换气设施，如排风扇、空调等，并定期进行检查和维护。2.通风换气设施应保持正常运行，确保店内空气流通，空气质量符合卫生标准。3.定期对通风换气设施进行清洁，清除灰尘和杂物，提高通风效果。八、卫生问题处理与整改（一）问题发现与报告1.卫生管理人员、员工在日常工作中发现卫生问题应及时报告店长。2.报告内容应包括问题发生的时间、地点、具体情况等。（二）问题评估与分析1.店长接到报告后，应及时组织相关人员对卫生问题进行评估，分析问题产生的原因。2.根据问题的严重程度和影响范围，确定整改措施和责任人员。（三）整改措施制定与实施1.责任人员应根据问题评估结果，制定具体的整改措施，并在规定的时间内完成整改。2.整改措施应具有针对性和可操作性，确保问题得到有效解决。3.在整改过程中，应做好记录，记录整改措施的实施情况和整改效果。（四）整改效果复查1.整改完成后，店长应组织人员对整改效果进行复查。2.复查合格后方可视为问题已得到解决，如复查不合格，应继续督促责任人员进行整改，直至达到要求。九、卫生档案管理（一）档案内容1.卫生管理制度文件。2.卫生管理人员、员工健康证明及培训记录。3.食品及非食品类商品进货台账、索证索票记录。4.卫生检查记录（包括日常检查、定期检查、专项检查记录）及整改记录。5.卫生设施维护保养记录。6.其他与卫生管理相关的资料。（二）档案建立与保管