宾馆酒店管理制度（13篇）

宾馆酒店管理制度（13篇）

宾馆酒店管理制度篇1

1.切莫乱扔烟头和火种。

2.室内装修装饰不宜采用易燃可燃材料。

3.消防栓关系公共安全，切勿损坏、圈占或埋压。

4.爱护消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。

5.切勿携带易燃易爆物品进入公共场所、乘坐公共交通工

6.进入公共场所要注意观察消防标志，记住疏散方向。

7.在任何情况下都要保持疏散通道畅通。

8.任何人发现危及公共消防安全的行为，都可向公安消防部门

或值勤公安人员举报。

9.生活用火要特别小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。

10.发现煤气泄漏，速关阀门，打开门窗，切勿触动电器开关和

使用明火。

11.电器线路破旧老化要及时修理更换。

12.电路保险丝（片）熔断，切勿用铜线铁线代替。

13.不能超负荷用电。

14.发现火灾速打报警电话119,消防队救火不收费。

15.了解火场情况的人，应及时将火场内被困人员及易燃易爆物

品情况告诉消防人员。

16.火灾袭来时要迅速疏散逃生，不要贪恋财物。

17,必须穿过浓烟逃生时，应尽量用浸湿的.衣物披裹身体，捂

住口鼻，贴近地面C

18.身上着火，可就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。19.

大火封门无法逃生时；可用浸湿的被褥、衣物等堵塞门缝，泼水降

温，呼救待援。

宾馆酒店管理制度篇2

宾馆管理制度是指为提高宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供

清新、整洁、卫生的消费环境从而制定的一种规章制度。篇四：宾

馆管理制度篇四

一、客房、公寓、写字间

客房、公寓、写字间是现代宾馆、饭店的主要部分，它包括卧

室、卫生间、办公室、小型厨房、客房、楼层服务间、小型库房等。

1、客房、公寓发生火灾的主要原因是烟头、火柴梗引燃可燃物

或电热器具烤着可燃物。发生火灾的时间一般在夜间和节假日，尤

以旅客酒后卧床吸烟，引燃被褥及其他棉级品等发生的事故最为常

见。所以，客房内所有装饰、装修材料均应符合《建筑内部装修设

计防火规范》的规定，采用不燃材料或难燃材料，窗帘一类的丝、

毛、麻、棉织品应经过防火处理，客房内除了固有电器和允许旅客

使用的‘电吹风、电动剃须刀等日常生活的小型电器外，禁止使用其

他电器设备，尤其是电热设备。

2、对旅客及来访人员应明文规定：禁止将易燃易爆物品带入宾

馆，凡携带进入宾馆者，要立即交服务员专门储存，妥善保管。

3、客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急疏散指示图、宾馆

客人须知及宾馆、饭店内的消防安全指南。服务员在整理房间时要

仔细检查，对烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋；平时应不断

巡逻查看，发现火灾隐患应及时采取措施。

二、餐厅、厨房

餐厅是宾馆、饭店人员最集中的场所，包括大小宴会厅、中西

餐厅、咖啡厅、酒吧等。这些场所内部可燃装修多，可燃物数量很

大，并连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临

时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方

面已多次发生事故C

厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大,

油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或

短路起火；厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和

厨房应采取的消防安全措施主要是：

（一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散

餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道

及出入口必须保持畅通，不得堵塞。

（二）加强用火、用电、用气管理

建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个

员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固

定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤

风味餐厅，必须加强对炉火的看管，使用酒精炉时，严禁在火焰未

熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放

置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。对厨房内燃气燃油

管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现燃气

燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启

动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房

不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，

不得穿过客房或其他公共区域。厨房内使用厨房机械设备，不得超

负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施,

防止食油溢出着火c工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有

燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩

应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器

外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。

宾馆酒店管理制度篇3

第一章总则

火灾始终时时刻刻对宾馆（客栈）构成巨大的威胁.目前，国内外

酒店对消防工作越来越重视。

我们宾馆（客栈）投入了大量的资金,购买了火灾报警系统和灭火

系统。

这对宾馆（客栈）消防工作起到厂积极的作用.但是宾馆（客栈）的

消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备,根据酒

店的现实情况，制定本规定。

第二章消防机构

第一节消防领导组的人员组成：

组长：

成员：

第二节三级防火责任人的确定

设三级防火组织,任命三级消防安全责任人：

一级消防安全责任人由担任;

二级消防安全责任人由担任；

三级消防安全责任人由担任。

第三章职责

第一节消防领导组职责

1、认真执行消防法规,搞好消防安全工作。

2、认真组织制定消防规章制度和灭火预案。

3、组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制。

4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育、领导义务消防队,

组织消防演习。

5、布置、检查、总结消防工作，定期句消防部门报告消防工作。

6、组织防火检查，消除火险隐患。

7、积极组织人员扑救火灾事故。

第二节义务消防队职责

1、贯彻执行消防工作要求,搞好消防宣传工作。

2、不断进行防火检查，消除火险隐患。

3、熟悉本单位各重点部位，熟悉消防设施的性能及操作方法。

4、积极参加各项消防活动。

5、积极参加抢救和扑灭火火或疏散人员，保护现场。

6、在有关领导的授权下，积极追查火火发生原因。

第三节各部门经理职责

1、负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规

定和要求。

2、把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作,

及时处理和整改隐患。

3、根据本部门具体性质，制定具体的岗位防火规定。

4、落实辖区内，消防设施火火器材的管理责任制。

5、当火灾发生时，迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后

工作。

6、在总经理的领导下，追查火灾事故原因，对肇事者提出处理意

见。

第四节安全部经理职责

1、在总经理的领导下，全面负责酒店内部的消防工作。

2、认真传达、贯彻消防工作方针政策，搞好本部门的人员分工,

完善酒店的消防管理制度。

3、建立健全各级义务消防组织,有计划开展教育和训练，配备和

管理好消防设施与器材。

4、组织好防火救灾教育及防火安全检查，建立防火档案和制定

灭火作战计划，确定重点，制定措施。

监督落实隐整改工作。

5、加强防火工作日标管理，建立健全动用明火请示审批手续，对

违反消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。

6、密切协作，认真追查火灾事故的原因。

7、相互配合，搞好新员工的消防安全教育。

8、定期进行消防安全检查。

9、监督各部门搞好消防工作。

第五节消防主管员职责

1、认真贯彻执行国家和酒店制定的消防安全工作的有关消防法

规，结合酒店的实际情况开展消防工作。

2、制定布置消防工作的计划安排，督导下属工作。

3、定期召开消防例会，传达贯彻安全部的决定和指令。

4、负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险

隐患，检查消防器材、设备的管理下作。

5、经常向员工进行防火安全教育，检查员工是否自觉遵守防火

制度和安全操作规程。

6、负责建立健全本部门义务消防组织，对本部门义务消防员，应

该排好班次，保证每个班次都有义务消防员在岗。

7、负责协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出本部门

处理意见。

8、组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散

笫七节消防监控员职责

1、熟练掌握消防设备操作规程。

2、对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。

3、发现火警后能及时上报并采取相应措施。

4、严格服从上级领导的指令，认真完成上级级领导指派的临时

任务。

5、认真检查设备，发现问题及时上报。

6、做好交接班记录。

第四章消防要求

1、员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全

出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须

知道消防器材的保养措施。

3、消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心

和现场指挥员的指挥。

4、严禁员工将货物堆放在消火忏山、灭火器的周围。严禁在疏

散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取

相应措施进行处理C

6、当发生火灾火警时，首先保持镇静,不可惊慌失措，迅速查明

情况向消防中心报告。

报告时要讲明地点燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并

积极采取措施，利用附近的火火器，进行初期火灾扑救，电源，积极疏

散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火.

宾馆酒店管理制度篇4

一、员工日常管理制度

凡酒店员工服从酒店管理规章制度

1、工作时间不穿工作服、戴工作牌外出做与工作无关的任何事

情,

2、员工无论何种车辆必须按指定地点等放。

3、在员工食堂就餐时佩带工号牌,非本酒店员工在员工食堂用

餐要经过酒店批准c开餐时间：早餐：7：30-8：30、中餐：10:30-12:00、

晚餐：15：30-17：30、夜宵：8：30-10：00。

4、维护清洁卫生，不准乱倒板菜残渣，

5、珍惜粮食，发现浪费者加重处罚。

6、保持员工宿舍干净整洁,安全、节约用电用水，防火防盗。不

准带外来人员进入宿舍，若是亲友探访必须经由宿舍管理员同意，并

在晚上23:00前离开宿舍。不准从事赌博活动和其他违法行为。

7、如有下列行为者将受到处罚：随地吐痰、乱扔烟头、果皮、

纸屑、杂物、不讲究个人卫生，无故造成的噪音，带有毒有害物品进

入宿舍，私人物品乱摆乱放，不做值班卫生，私自带外来人员在宿舍住

宿，有偷窃和违反法律行为，损坏公物等;严重者交公安依法惩处。

二、员工处罚条例

一、轻微过失：(5元―30元)

(1)无故迟到、早退或擅离职守。

(2)不遵守门卫制度，拒绝交验包裹。

(3)上班时不带工号牌或不交警卫检查。

(4)在店内前厅、商场逗留，穿行或出入客用店门。

(5)经理助理级别以下未经批准搭乘客用电梯(保安、行李员、

大堂副理、总台夜班除外)，使用客用卫生间。

(6)上下班不走职工出入口，下班后不穿店服离店。

(7)非当班时间私自在店内逗留游逛。

(8)当班时不佩带工号牌，不着店服，仪表仪容不符合规定标准。

(9)当班时误点，高声喧哗或高声说话。

(10)工作时哼歌曲、吹口哨、跺脚、奔跑,在营业场所双手叉腰

或插口袋，整理头发或衣物,抓痒、化妆、照镜子、打响指等有失职

业风度的动作。

(11)当班时翻阅与工作无关的书刊、报纸、杂志等。

(12)当班时吃东西，不按部门主管规定的时间就餐。

(13)随地吐痰，乱扔纸屑、杂物及各种不卫生的行为。

(14)服务时不用敬语、礼貌用语、或用禁语。

(15)未经部门主管/经理批准，擅自动用店内物品、设备、仪器。

(16)当班时不接受领导的安排、指挥，不与同事协作、合作共事。

(17)在禁止吸烟区和客用吸烟区吸烟。

(18)服务效率差，引起客人明显不悦。

(19)代他人或请人代打考勤卡者

(20)违反安全守则及规定(性质严重者将另行处理)。

(21)不遵守员工宿舍、员工餐厅的有关规章制度(情节严重者可

按规定给予严重处分)。

(22)不遵守所属部门或有关部门制定的规章制度、岗位职责、

操作规程和服务程序(情节严重者可按规定给予严重处分)。

(23)所犯错误向上述条款性质类似，按此类条款处理。

三、严重过失：(100元以上或开除)

(1)殴打宾客、同事。

(2)因违反国家法律、法令条款被公安机关依法拘留审查的。

(3)用非法手段偷窃、涂改各种原始记录、帐单、单据或利用已

付帐单向另外客人攻钱和故意加收、中饱私囊。

(4)偷窃、骗取客人、同事、饭店的贬物。

(5)私自将属于饭店的物品、客人遗忘、赠送的物品及同事遗忘

的物品携带出店。

(6)与客人私做交易、贿赂、纳贿或进行不道德行为及额外服务

以收取费用者。

(7)擅自给亲友或熟人以特殊照顾或优惠。

(8)骚扰客人私生活、偷看、窥视者。

(9)当班时故意违反店内规章制度、操作规程、工作规范，造成

代店财物受损或客人、同事伤亡。

(10)违反国家法律、财经纪律，给国家和饭店造成损失。

(11)在饭店内携带、藏匿各种伤人凶器。

(12)有意向外单位泄露饭店的机密文件、资料、数据，使饭店利

益遭到损害或伪造饭店文件欲谋私利。

(13)对领导不忠实及谎报消息或编造、传播有损于饭店及全体

员工利益的谣言。

(14)当班时聚众闹事，煽动及参与殴斗事件或煽动员工集体怠工、

罢工等活动，假传上级命令或对上级命令压而不发。

(15)在店内与客人做淫秽性交易

(16)旷工连续七天或全年累计七天的。

(17)未经管理当局允许，同时受雇于其他雇主、公司或单位。

(18)当班时睡觉，在饭店赌博。

(19)当班时喝酒、服用麻醉剂、致幻剂等。

(20)拒绝执行管理当局的决定，当班时不服从上级的命令，拒绝

工作或遇紧急情况不服从上级指派的工作。

(21)客人严重投诉。

(22)未经允许私自用万能的钥匙打开客房及办公区房门，私撬更

衣柜。

(23)严重违反有关规定并造成重大影响。

(24)所犯错误向上述条款性质类似,按此类条款处理。

宾馆酒店管理制度篇5

一、奖励，在消防安全工作中有下列先进事迹这一的部门、人

员：

1、对消防工作一贯重视，认真贯彻执行各项防火安全制度的；

2、经常进行消防检查，及时发现并排除火险隐患的；3、积极参加

消防培训活动，并提出合理化建议的；4、敢于制止违反防火制度及

安全操作规程的；5、维护和保养消防设施、消防器材成绩显著的；

6、及时开展消防宣传，所属员工未有违反消防安全制度的；7、

及时迅速将火灾消除在萌芽状态，避免火灾发生的；8、发生火灾时,

积极勇敢参加灭火战斗的。二、惩罚

1、有下列违反消防规定行为之一的，除勒令立即停止违章外对

直接责任人及有关负责人处50-100元罚款及警告。

A、违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟，

尚未造成后果的；

B、违反消防安全操作规程尚未引起事故的;

C、将安全出口上锁或占用、堵塞疏散楼梯、通道的；

D、未经工程部及消防中心同意私自乱拉乱接电线，私自增加电

器设备的；

E、消防重点部位值班人员脱岗、离岗、睡岗的；F、私自将消

防器材挪作与扑救火灾及抢险以外用途的‘；G、不按照《火险隐患

整改通知书》的内容及规定限期消除火险隐患的；

H、违章关闭消防设施、切断消防电源的；

I、谎报火警或者损坏消防电话及其它消防设施、设备、消防安

全标志的。

2、有下列违反消防管理行为之一者，将对直接责任人、有关责

任人处于降职、留店查看、辞退等处罚并直到追究刑事责任。

A、违章反消防安全操作规程，拒不改正的，尚未造成火灾事故

的；B、发现火警不报告，不处理听之任之引发火灾事故的；

C、违章使用明火，在具有火灾、爆炸场所吸烟造成火灾事故的;

D、扑救火灾时，畏缩不前、退却或延误的。

以上奖励或处罚由本部门或保安部提出，报消防安全领导小组

批准后实施。

宾馆酒店管理制度篇6

、建立总值班制度的目的

酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行

业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、

处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指

挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态。

总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工

作标准。

二、参加总值班的人员

人力资源部制定总值排班表：排班表乂月为单位，每月的最后

一个周五排定；

1、副总经理

2、总经理助理

3、财务总监

4、营销部经理

5、餐饮部总监

6、人力资源部经理

7、保障部经理

三、总值班的时间

24小时制08：30am——次日08：30am

四、总值班的汇报及交接规定

晨会，总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及

问题分析，提出需要跟办的事情

昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“酒店当日运转信息

报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

五、总值班岗位职责及标准

总值班经理岗位职责及标准

岗位名称：总值班经理

直接上司：总经理

直接下属：各部门经理

1、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真

阅读“酒店当日运转信息报告”，了解如下情况

①酒店今日出租率

②今日在店、抵店、离店VIP一览表，A级VIP行程安排

③今日在店的团队、会议信息

④今日重要宴会信息

⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、

气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。

2、值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池

电量充足），工作电话接听率100%;着工作装；随身携带《总值班运

转手册》和对讲机

3、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。

4、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的

治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患，保证酒店

财务以及客人的人身财产安全。

5、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问

题及时解决，并做好工作记录。

6、值班期间巡视后勤区域（各部内务、各种设备间、员工餐厅

等）及时发现问题，采取有效措施，妥善处理。

7、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在

工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在

客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护

的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。

8、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理,

并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。

9、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、

灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

10、晨会上值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检

查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改

措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。

11、值班经理负责对各部门员工仪容仪表规范进行监督落实。

权限：

1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。

2、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工

投诉。

3、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以

处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或

精神奖励。

4、有权审查而核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、

减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并逐

级汇报。

5、用餐：

用餐地点：中餐零点，客情满时，在员工餐厅用餐

标准：中餐：员工餐

晚餐：二菜一汤，费用标准40元/人（菜单价）

消费方式：在帐台签单

6、用房

用房标准：标准间，客情满时，可用待修房（客情不满时可用

不同类型的房间）

六、总值班的工作流程及标准

□工作流程：

1、当日总值经理于晨会结束之时接受昨日总值工作日志，阅

读昨日总值报告。

2、填写当日总值报告“当日信息”栏，了解当天店内的重要

信息。

■了解如下信息：

了解当日VIP客人信息

了解当日TOPVIP（A级VIP）日程安排

了解当日重要的宴请信息

了解当日会议、团队信息、了解当日豪华（或重要）团队的详细

日程安排

了解当日会议及大型活动信息、今日预计出租率、今日预计进

店客房数、今日预计离店客房数、今日预计餐饮上座率

了解当日有无以下特殊事件：停水、停电、停气

当日重大维修项目

消防演练

总机了解当日总值经理姓名、职务、电话分机、手机号码

检查内容及标准：

16：30pm---17：30pm

1、根据当天的当日总值报告的提示，检查有重要客情的岗位准

备工作情况是否完成并符合要求

17：30pm---20：30pm在前台营业岗点进行服务质量检查

一、大厅公共区域

1、户外广告灯、霓虹灯、照明灯工作是否正常

2、烟缸是否整洁

3、鲜花、植物的新鲜程度及卫生状况是否符合标准

4、花盆内是否有垃圾及烟头

5、大厅地面光亮程度是否达标

6、大厅玻璃光亮程度及金属扶手光亮程度是否达标

7、电梯轿箱内地毯及四周卫生是否清洁

8、公共洗手间高峰时间是否有PA员在岗

9、公共洗手间的卫生是否达标

10、公共电话无异味，是否正常工作

11、大厅今日活动告示牌是否整洁，摆放规范、无误

12、告示牌是否撤除及时

二、餐饮部：

（一）餐厅

1、开餐时是否有引座员引领、入座，有无个性的礼貌用语。

2、服务员在递菜单时有无敬语、姿势是否规范。

3、服务员是否推销、介绍食品菜肴及“今日特选”。

4、服务员是否重复点单。

5、点单后您等候多长时间上饮料、菜肴。

6、上菜时是否报菜名。

7、服务员是否主动巡台及时整理台面，撤换骨碟、烟缸。

8、是否征求您的意见。

9、饮料茶水快用完时，服务员是否主动添加。

10、结帐需等候多长时间。

11、如何评价您的用餐。

饮料

食品（菜肴口味、新鲜程度、形状、装盘、温度）

服务

员工礼貌程度

12、离开餐厅时，是否有道别语。

13、对于老客户、长住客，是否提供针对性的服务。

（二）宴会预订

1、是否三声铃响内接听电话。

2、是否礼貌地称呼您。

3、是否仔细玲听您的预订要求。

4、是否主动向您推荐和介绍相关服务项目。

5、是否询问您的姓名。

6、是否询问您的特殊要求。

7、是否向您转述预订情况。

8、是否向您致谢。

（三）厨房

1、厨师个人卫生是否符合规定。

2、厨房的灭火器材是否完备。

3、灶具、厨具是否整洁卫生。

4、垃圾桶是否有袋并加盖使用。

5、生、熟食品是否分开存放。

6、厨房内是否有老鼠、螳螂。

7、工作台是否整洁，无食物残留物。

8、食品是否用货架存放。

9、厨房工作人员的卫生知识是否掌握。

10、工作结束是否按要求关好水、电、气。

二、大厅服务

1、迎宾员是否主动为进、出店的车辆服务。

2、行李员是否主动为进、出店的宾客服务。

3、雨雪天是否及时取出伞架、伞套，并提醒客人使用。

4、是否熟悉航班、车次以及客人预订情况。

5、是否了解当日客情

6、背景音乐播放时间：公共区域7：00---22：00然后逐步

关闭

7、各营业点与营业时间同步

8、灯光管制：大厅及外景观灯灯光（由工程值班人员控制）要

求根据天色和季节的不同及时开关：

,夏季开灯时间：19：00

春秋季开灯时间：18：00

冬季开灯时间：17：00

（阴雨天视情况定）

9、生活水温：46-—52摄氏度

10、空调温度：夏季20——22摄氏度

冬季22—-24摄氏度

11、公共指示牌、告示牌、张贴均齐全并正确

12、告示牌和张贴上的内容都是当前酒店正在举行的活动信息,

没有将已经结束而过期的信息展示于众

13、停车场：车位分区清晰、车道指导明确、出入口通畅、夜

间有灯光照明，两盏灯光照明之间没有黑暗的地方

14、地上停车场台阶处车辆禁止通行牌、禁止泊车牌的摆放齐

全、无缺少，在客情高峰时有专人现场指挥，大型接待时安全部经

理在现场。重要宾室有预留车位

15、酒店的外围：路标、装饰灯、路灯、景观灯、车辆停放、

外墙、门、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整洁

16、所有灯光（大堂、1F-4F区域灯光）、公共区域空调在规定

时间内按规定开关指定灯光及指定区域的空调

三、结帐高峰时在各收银点巡视

1、结帐员是否礼貌热情、微笑。

2、结帐员是否准确迅速。

3、各岗点是否坚守岗位。

4、各岗点是否准备票据、零钱等。

5、交接班是否有序。

6、岗点卫生、台面是否整洁。

20：30pm---22：00pm

安全检查：

1、安全通道：没有障碍物、疏散指示灯完好、照明灯完好、防

火门关闭、安全门关闭但不得上锁；

2、消防器材：全部摆放到位，可以随时使用；无安全隐患：门、

挂件、吊灯等牢固；

3、地面滑时有警示牌;

4、设备维修有警示牌；

5、楼层、庭院、职工宿舍有安全人员巡视；

6、非24小时工作埸所的钥匙一律交安消部保管。

7、灯光管制：大厅及外景观灯灯光要求关闭时间为：

夏季关灯时间：22：30

春秋季关灯时间：21：30

冬季关灯时间：21：00

8、建筑外的景观灯23：00关闭，并需检查灯的完好情况

22：00pm---次日8：30am

1、不定时检查夜班人员是否有很好的工作状态

2、每夜两次不定时电话检查夜班员工的工作情况

办公区域

1、下班后各部门是否能切断所有的电源并锁门、关窗。

营销部餐饮部保障部人力资源部财务部

是否保持办公区域的日常清洁卫生。

2、是否在办公区域大声喧哗。

3、是否在办公区域内抽烟。

4、是否在办公区域内吃零食。

5、下班后，是否清理办公台面，保持工作环境的整洁。

6、员工着装整洁是否符合规定。

员工设备：

（一）更衣室

1、更衣室卫生是否达到要求。

2、更衣室的设施设备是否正常。

3、通道卫生状况是否正常。

（二）职工食堂

1、职工食堂是否准时开餐，是否提前收餐。

2、菜肴的温度是否适宜。

3、食堂是否干净整洁。

4、是否准时出菜

（三）员工宿舍

床铺整齐、卫生整洁，除酒店配备的电器用品以外，不得私自

配有其它电器用品

（四）员工洗手间

卫生间不间断卫生用纸和旧香皂，无积压垃圾

（五）员工浴室

七、排班表送达岗位：

人力资源部需将排班表送达以下成员:

总经理

副总经理

总经理助理

财务部总监

营销部经理

餐饮部经理

保障部经理

人力资源部经理

艺术团主管

总机话务员

工程值班室

消控中心

礼宾部

营销部

宴会预订

大堂经理

总台接待

值班经理检查表

了解当日信息

16：30pm

—17：30pm

服务质量检查

17：30pm

—20：30pm

安全检查

20：30pm

—22：00pm

夜间检查情况

22：00pm

一次日08：00am

宾馆酒店管理制度篇7

仪容仪表要求制度

一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发

型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，

短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的

发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的

香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品

不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖

耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一

天休。

卫生工作制度

a、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异

味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

b、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无

水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶

要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,

讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生

清洁。每周六搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，

上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人加上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。

违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用

礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚

心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款

5120元。

五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索

取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失

由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与

客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—

200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上

洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本

人承担，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大

叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的

商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5

7Go

十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与

领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面

检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的

食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单

酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次

罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承

担。

十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1一5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款

50—100元。

十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发

现视情节轻重罚款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品

者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭

空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视

机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管

安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由

本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否

关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20

元/次，所造成的损失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理

使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不

得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗

与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所

需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开

餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上

菜时间、上菜顺序c如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误

下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人

承担，并罚款5—20元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员

的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违

者罚款50—100元c

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大

方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻

重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、

位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问

题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚

款20元/次。

宾馆酒店管理制度篇8

1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的

问题，这就是管理的技巧。

2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比

例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的

积累及分析。

4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，

则有赖于管理人员的素质提高。

5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内

在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。

6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启

发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质

低下，将会阻止企业经营管理的深入。

8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的

人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业

精神，增加企业的凝聚力。

9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

10、要根据不同层次、不同对象、不司内容、不同重点来开展

培训工作。对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训；对管理人

员，则应重点培养其

11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体

人去督导检查，真正落实培训的质量。

12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础,

也是管理的方式之一。

13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不

对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。

14、工作中的惰性来自浮夸的习气。

15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，

不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐

项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓

细。

16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以

扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、

经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、

系统化人手。

18、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起

不到监督保证作用的°企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队

伍，如不抓紧在青年人中发展党员，将是党的工作失误。

19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对

物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的

服务工

21、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。

正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。

23、生意靠跑（出外促销）回来，效益靠干出来。

24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是

“猫与老鼠”的关系。

25、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣

誉感，自己都看不是自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工

呢？

26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意

识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事

±o

27、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支

持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。

28、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资

和自用物资，前者应高雅，后者应实用。

29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、

卡、压。

30、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。

31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有

没有尽力。

32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气

来，要给人有活动余地。

33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，

制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道

德。

34、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想

及业务的基本功，即素质。

35、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着

眼，在做好基础工作上才能讲效率。

36、作为一个部门经理，对本部出现的问题不能大包大揽，经

理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态

度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行,

只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一

点，管理方法要科学点。

38、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。

39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机

地结合起来。

40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识

和成本核算观念。

41.对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。

42.人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何

针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养

一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理

人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方

法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。

43.没有工作量的限制，就没有质的变化。

44.管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须

坚持现场督导。

45.人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。

46.管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会

越少。

47.只有抓好平时的工作，关键时候的判断才不会出差错。没有

平时的工作质量，就没能关键时的化险为夷。

48.任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分

清楚哪方面是主流°

49.服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个

动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好

的工作作风和好的思想意识。

50.我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情

况，然后才能制定出正确的经营方针。

51.企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和

精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。

52.宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理

解企业。

53.每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，

对于客人就是第一次。

54.把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生

于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的

我作应是如何驱风消影，而不是摞担子°凡是一个制度的实行涉及

到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达,

超然。

55.人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培

训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。

56.酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理

建立在对质量事故的分析总结基础之上。

57.市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉

一刹那的效益。

58.虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。

59.销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发

展方向，客户成份，市场趋势等。

60.公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形

象的整体宣传，帮助社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销

售部的宣传则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣传。

61.正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。

62.一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班

子也要有共识，团结，才有生命力。

63.一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提

高。

64.酒店之间的竞争说到底是人才的竞争，人事培训工作一定要

走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略

方针。

65.广告要讲究效果，应考虑做给什么人看？针对什么市场？要达

到什么目的？

66.新酒店的开张虽使客源市场有所震动，但只要我们保证质量,

客人会回来。

67.一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。开拓的阻力

来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。作为经营者

要时刻处于“冲”的姿势，守是守不住的。

68.管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样,

要研究市场，讲究产品质量。

69.酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质二质量。

70.看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。

71.酒店的管理质量二硬件+软件+协调+素质。

72.酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情；一个

动作；一个脸色；一个笑容；一句话。

73.竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创

造财富。

74.酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、

老实。

75.高水平的酒店管理来自对市场的所究，对产品质量的讲究。

76.人的素质是一流酒店的基础。

77.社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。

78.客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。

79.有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企

业创造财富。

80.在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是

每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们

是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现

了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。

81.经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。

82.当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该

做，什么不该做了c

83.全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，

从细微之处着手。

84.服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。

85.要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。

86.管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。

87.酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是

衡时酒店管理水平的标准。

88.做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。

89.发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如

死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的

感觉。

90.每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己

在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。

91.宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧

密的结合才能24小时运转自如。

92.“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、

一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。

93.管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。

94,得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是

好莱经理。

95.在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在

管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。

96.管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。

97.作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法

规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。

98.培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就

降。

99.管理人员在“三个管”地带（几个部门的交接处），三不管时

间（上、下班时间，午饭时间）要有主动过诃，主动督导，主动管理

的精神。

100.不断地学习国外的先进管理经验，把其与中国酒店业的实

际线结合起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。

宾馆酒店管理制度篇9

一、目的：

为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、安全、有

序的住宿环境。

二、寝室长职责：

1、每间寝室设立室长一名，全面负责本宿舍的卫生、纪律、安

全等方面的工作。

2、每月制定本宿舍的卫生值日表。

3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常

情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

三、作息时间:

1、员工晚上外出必须在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍

者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。

如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处X50元/次的扣款。如因

工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有

按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，

也将予以50元/次的罚款。

2、22：00以后禁止在寝室内接待外夹人员，禁止留宿外来人

员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住

宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外

来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

四、卫生制度：

1、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环

境。

2、每位员工必须按照寝室长安排的卫生值日表按时打扫寝室卫

生，包括倒垃圾。

3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经寝室长

提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以违纪处理。

4、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提

到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。

凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处

理。

5、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处

理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。

五、水、电管理：

1、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，

禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，

违者予以100元/次的罚款。

2、入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关;

3、不得使用电炉、电饭煲等大功率家用电器。

4、不得私自乱接电线插座。

5、要保持高度防火意识，做到安全用电、用水，发现事故隐患

及时上报工程部。

6、如发现使用禁止使用之电器，则处以50元/次的罚款。

7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责

任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取

消住宿资格直至辞退处分。

六、物品摆放规定:

1、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁

止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的

处罚。

2、床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户

的方向，枕头置于床的另一头，床单平整，其它床上用品摆放有序。

3、被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。

4、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异

味。

5、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无

水迹。

7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣

服、袜子等杂物。

8、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。

9、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然

损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，

每次罚款20元。

七、管理规定:

1、宿舍管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发

现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视

情节轻重，给予至少20元/次的罚款。

2、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作，行政人事部不定期组

织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。

3、23：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，

凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，

使酒楼声誉受到损坏者，除后果由本人自负外，酒楼将对当事人给

予违纪处罚，如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。

4、对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者的除负责赔偿损失外,

还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导

致责任不明者，除全体宿舍员工赔偿损失外，并将给予重罚。

5、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍

长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制

钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。

6、在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照

价赔偿外，视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退

处分。

7、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。

8、宿舍区域内严禁使用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保

持畅通无阻。

9、每位员工必须按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部

备案。

10、员工离职时，必须在办好离职手续后及时搬出宿舍，否则

予以罚款。

八、卫生检查规定：

1.每周一14：00各部门派一名由后勤部主管统一安排卫生检

查相关事宜；

2.各部门负责人必须及时安排参加卫生检查之人员，否则予以

50元/次的罚款

宾馆酒店管理制度篇10

酒店员工管理制度

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜

人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，

书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发

基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当

天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、

看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与

酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，

员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过

一个月）。

四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，

各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工

资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容

包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安

排。

六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工

按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。

做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢

斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进

行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格

者奖现金5元，不合格者罚款2元。

宾馆酒店管理制度篇11

一、关于员工考勤请假的规定：

1、员工请病假须持酒店医务室的证明，上报部门同意后方能休

息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单

位后再补办手续。连休两天（含两天）以内者，由部门经理批准；三天

（含三天）以上由部门送综合办。

2、员工请事假必须事先提出书面申请（部门要考虑工作顶替问

题）由部门经理提出意见，上报酒店综合办，事假两天（含两天）以内

者，由部门经理批准；三天（（含三天）以上由部门送综合办经总经理

批准，请事假原则不能超出七天。

3、员工补休应事先向所在部门提出申请，由所在部门根据工

作需要提出意见，上报综合办，补休时间不能超正常的加班时间累

计数。

二、员工上班需佩戴工号牌

1、员工工号牌应佩于制服左胸前，如无佩戴一经发现罚款10

c

2、工号牌只限持牌人使用，不得么自转与他人使用，如有遗

失应立即向综合办申请补办。

三、值台的职责

早班上班时间：8：00—15：00

1、提早10分钟做好上班准备，自查仪表仪容，穿好工作服，

佩戴好工号牌。

2、上班时首先应与夜班人员了解未处理的各项事宜，详细了解

楼层的客情、房态、查阅“客人进出时间登记表”和交接本的注意

事项，按“七清”交接规定准备好，服务台周围卫生是否清洁，做

到不清不接（七清：住客情况要交清；客人离店时间要交清;各种款项、

帐目要交清；客人代办的事、电报、信件、留言要交清；当班所发生

或发现的问题要交清；房门锁匙要交清;领导布置的任务要交清）。

3、做好服务台周围的卫生，做到地面干净无杂物，烟缸内保

持清洁，烟蒂不得超过3个。

4、了解客人的进出情况，客人要求整理的客间要记下，及时

通知服务员清理，同时做好接送客人的准备工作。

5、加强值班台工作，确实需要离开岗位，必须有人替班，按程

序做好迎送的接待工作，做好访客登记，主动给访客送茶，同时应

严密注视来往人员，发现可疑迹象，应立即报告有关部门。

6、处理好客房遗失物品及客人遗留物品登记工作，按规定程

序办理清点客衣，负责客房设备的报修登记。

7、认真保管好锁匙，住客取锁匙要验明身份，校对后方可提

供，不得向无关及外来访客人员提供锁匙。

8、礼貌待客，热情替客人办理委托事宜，及时为客人传送书

报信件。

9、认真做好客房安全防范工作。

10、下午15：00下班，应认真做好与晚班的交接工作，做到

“七清”。

午班职责

午班上班时间：15：00—22：00

提前10分钟上班，职责与早班职责相同，但必须做到以下几点:

1、晚上超过访客时间（一般在23：00）不得访客，并及时催促

访客离开客房，做好清场工作；访客尚未离房的应记下房号、人数，

交下一班人员处理c

2、认真记录好下班前未回店客人的姓名、房号、人数，交夜

班人员备案。

3、详细交代次日所要叫醒客人的姓名、房号、床位及时间，

做到准确无误。

夜班职责

夜班上班时间：22：00—次日8：00

1、提前10分钟到达楼层，自查仪容仪表，穿好工作服，佩戴

好工号牌。

2、与中班了解楼层的客情、房态、访客未离房等情况，按规定

做好“七清”。

3、22：00调整走道灯光，关闭其它照明灯光，只留一路夜间

照明灯光。

4、按程序做好早晨接送客人工作。

5、加强值台工作，上班时精神饱满，注意观察楼层有关“五否”

现象，每小时巡视楼层一次，上班时不得看小说、做私事、睡觉等。

（五否：有否人员乱窜；客人有否半夜起床、行动反常；有否奇声怪叫；

客人有否突然离店;有否异常臭味）。

6、按约定时间叫醒的客人，应记清其房号、床位、姓名和时

间，做到准确无误C

7、注意访客未离开房间的动向，发现有可以对象及时报告夜

班领班。

8、2点前应认真填写“住宿登记簿”，交夜班领班。

9、负责整理布草车，按分类备齐次日所要使用的各