2026年茶艺教学（茶叶冲泡）试题及答案

2026年茶艺教学（茶叶冲泡）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡以展现其外形和汤色？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶2.冲泡绿茶时，水温一般控制在多少度为宜？A.75-85℃B.85-95℃C.95-100℃D.100℃以上3.茶艺中“凤凰三点头”的动作主要目的是？A.表示对客人的欢迎B.展示泡茶者的技艺C.使茶叶在水中翻滚，更易出味D.增添泡茶的仪式感4.下列哪种茶具常用于冲泡普洱茶？A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃壶D.瓷壶5.冲泡茶叶时，注水的顺序应该是？A.先高后低B.先低后高C.随意注水D.与茶叶种类有关，无固定顺序6.品鉴茶汤时，正确的闻香方法是？A.直接将鼻子凑近杯口闻B.用手扇动，使香气飘入鼻中C.先喝一口，再闻香气D.将茶汤倒入闻香杯后闻香7.白茶的冲泡水温通常是？A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100℃8.以下哪种茶叶的香气类型不属于毫香型？A.白毫银针B.君山银针C.碧螺春D.黄山毛峰9.茶艺中“韩信点兵”的手法是指？A.用茶匙取茶B.用茶则取茶C.用手抓取茶叶D.随意投放茶叶10.冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为？A.10-15秒B.15-20秒C.20-30秒D.30-40秒第II卷（非选择题共70分）11.（10分）请简要阐述茶叶冲泡的基本流程。12.（15分）不同茶叶的冲泡方法有哪些差异？请举例说明至少三种茶叶的不同冲泡要点。13.（15分）在茶艺中，茶具的选择对茶叶冲泡有何影响？请结合至少三种茶具进行分析。14.（材料题15分）阅读以下材料：小李在一次茶艺表演中，冲泡碧螺春时水温过高，导致茶汤颜色变黄且口感苦涩。请分析小李在冲泡过程中出现问题的原因，并说明正确冲泡碧螺春的方法。15.（材料题15分）阅读材料：小张在接待客人时，用紫砂壶冲泡红茶，客人觉得茶汤香气不够浓郁。请你为小张分析原因，并给出改进建议。答案：1.B2.A3.C4.A5.B6.B7.A8.C9.A10.C11.茶叶冲泡基本流程：首先是温杯洁具，用热水冲洗茶具，提高茶具温度并清洁。接着是投茶，根据茶叶种类和个人喜好，用茶则、茶匙等准确量取适量茶叶放入茶具。然后是注水，根据茶叶特性选择合适水温及注水方式，如高冲低斟等。之后是浸泡，掌握好浸泡时间，以充分释放茶叶滋味。最后是品茶，先闻香，再观汤色，然后小口品味。12.绿茶：水温75-水温85℃，用玻璃杯冲泡，可欣赏茶叶舒展。如龙井，先注水1/4，再投茶，然后高冲。红茶：水温90-95℃，用瓷壶或紫砂壶，先温润泡，再正式冲泡。如祁门红茶。乌龙茶：水温95-100℃，用紫砂壶，第一泡10-15秒，依次增加浸泡时间。如铁观音。13.紫砂壶：适合冲泡乌龙茶等半发酵茶，能吸收茶香，使茶汤醇厚。盖碗：适用性广，可观察茶叶舒展和汤色，能较好展现茶叶原味。玻璃壶：适合冲泡绿茶，可直观欣赏茶叶外形和汤色变化。14.原因：碧螺春是细嫩绿茶，水温过高破坏了茶叶中的营养成分和香气物质。正确方法：用玻璃杯冲泡，水温75-85℃，先注水1/4，再投茶，高冲，使茶叶在水中翻滚，浸泡1-2分钟即可品饮。15.原因：紫砂壶适合冲泡