学校食品卫生上报制度

PAGE学校食品卫生上报制度一、总则1.目的为加强学校食品卫生管理，及时发现、报告和处理食品卫生安全问题，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障师生的身体健康和生命安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于辖区内所有学校（含幼儿园）食堂、校内食品经营单位以及向学校供应食品的校外供应商。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和行业标准制定。二、食品卫生报告责任主体1.学校食堂负责人负责本校食堂食品卫生安全管理工作，发现食品卫生问题应立即组织调查处理，并及时向上级主管部门报告。2.校内食品经营单位负责人承担本单位食品卫生安全主体责任，对所经营食品的卫生状况负责，发现问题及时报告学校相关部门并配合调查处理。3.校外食品供应商负责人向学校供应食品的供应商应确保所供食品符合卫生标准，如发生食品卫生问题，应主动向学校报告，并积极配合调查处理。三、食品卫生问题报告范围1.食物中毒事件包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒等导致师生出现呕吐、腹泻、腹痛等症状的事件。2.食源性疾病爆发在一定时间内，同一学校或不同学校出现多例相同症状的食源性疾病病例，且病例之间存在流行病学关联。3.食品污染事故食品受到生物性、化学性或物理性污染，可能对师生健康造成危害的事件。如食品中含有有害物质、食品被微生物污染等。4.其他食品卫生安全隐患如食品加工过程不符合卫生要求、食品储存条件不当、食品原材料变质等可能引发食品卫生问题的隐患。四、报告程序1.发现问题立即报告学校食品卫生管理人员、食堂工作人员、校内食品经营单位从业人员以及师生如发现食品卫生问题，应立即向本单位负责人报告。2.初步调查与报告单位负责人接到报告后，应立即组织初步调查，了解问题的基本情况，包括发生时间、地点、涉及人数、症状表现等，并在[具体时间]内向上级主管部门（如教育行政部门、市场监管部门）报告。报告方式可采用电话、传真、电子邮件等，报告内容应包括：报告单位名称、联系人及联系方式；事件发生的时间、地点；涉及人数、症状表现；初步调查情况及可能原因分析；已采取的措施及处理情况。3.详细调查与续报上级主管部门接到报告后，应及时组织专业人员进行详细调查。学校及相关单位应积极配合调查工作，提供相关资料和信息。在调查过程中，如发现新的情况或问题，应及时向上级主管部门续报。续报内容应包括：事件进展情况；调查结果及原因分析；采取的进一步措施及效果；存在的问题及建议。4.结案报告事件处理完毕后，学校应在[规定时间]内向上级主管部门提交结案报告。结案报告应包括：事件发生的经过、原因分析；采取的处理措施及效果；责任认定及处理情况；整改措施及今后防范措施建议。五、报告要求1.及时准确报告应做到及时、准确，不得瞒报、谎报、迟报。发现食品卫生问题后，应在规定时间内如实报告相关情况，不得拖延或隐瞒关键信息。2.内容完整报告内容应完整，包括事件发生的基本情况、初步调查结果、采取的措施及处理情况等。续报和结案报告应根据事件进展情况及时补充相关信息，确保报告内容全面、详实。3.专人负责各学校应指定专人负责食品卫生问题报告工作，确保报告渠道畅通。报告人员应熟悉报告程序和要求，具备一定的食品安全知识和应急处理能力。六、食品卫生问题调查处理1.调查处理原则遵循“快速反应、科学调查、依法处理、全程监管”的原则，及时查明原因，采取有效措施，控制事态发展，防止危害扩大。2.调查处理措施现场调查：主管部门组织专业人员对事件发生现场进行调查，包括食品加工场所、储存环境、食品原材料采购渠道、加工过程、餐饮具消毒等环节，收集相关证据，如食品样本、餐饮具样本、环境样本等。分析食品卫生问题可能产生的原因，确定问题的性质和严重程度。控制措施：对涉事食品采取封存、销毁等措施，防止问题食品继续流入市场或被师生食用。对涉事单位采取责令整改、停业整顿等措施，督促其立即整改存在的问题，确保食品卫生安全。检验检测：对收集的食品样本、环境样本等进行实验室检验检测，确定食品中是否含有有害物质、微生物指标是否超标等，为查明原因提供科学依据。责任追究：根据调查结果，对造成食品卫生问题的单位和个人依法追究责任。属于学校内部责任的，按照学校相关规定进行处理；属于校外供应商责任的，依法追究其法律责任。3.整改措施学校及相关单位应针对食品卫生问题调查中发现的问题，制定切实可行的整改措施，并在规定时间内完成整改。整改措施应明确责任部门、责任人、整改期限和整改目标，确保整改工作落到实处。整改完成后，学校应组织自查验收，确保整改措施有效落实，食品卫生状况符合相关标准和要求。同时，应将整改情况向上级主管部门报告。七、食品卫生监测与预警1.监测计划教育行政部门和市场监管部门应制定学校食品卫生监测计划，定期对学校食堂、校内食品经营单位进行卫生监督检查和抽检。监测内容包括食品原材料质量、食品加工过程卫生、餐饮具消毒效果、食品添加剂使用等方面。2.监测方式日常监督检查：学校食品卫生管理人员应每日对食堂、校内食品经营单位进行巡查，检查食品卫生状况，发现问题及时督促整改。定期抽检：主管部门定期组织对学校食品进行抽样检验检测，抽检结果应及时向学校通报。专项监测：针对季节性食品卫生问题、食品安全热点问题等开展专项监测，及时发现潜在的食品卫生安全隐患。3.预警机制建立食品卫生预警指标体系，根据监测结果和食品安全风险评估情况，对可能发生的食品卫生问题进行预警。预警指标包括食品卫生抽检不合格率、食物中毒发生率、食源性疾病报告病例数等。当监测指标达到预警阈值时，主管部门应及时发布预警信息，通知学校及相关单位采取相应的防范措施，预防食品卫生问题的发生。学校应根据预警信息，加强食品卫生管理，增加巡查频次，强化食品原材料采购索证索票、食品加工过程控制、餐饮具消毒等环节的管理，确保食品卫生安全。八、培训与宣传1.培训内容组织学校食品卫生管理人员、食堂工作人员、校内食品经营单位从业人员参加食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范等方面的培训，提高其食品安全意识和业务水平。培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，食品原材料采购、储存、加工、留样等环节的卫生要求，食物中毒预防与应急处理知识等。2.培训方式定期举办培训班：教育行政部门或市场监管部门定期组织学校食品卫生相关人员参加集中培训，邀请专家进行授课，系统讲解食品安全知识和法律法规。现场指导培训：主管部门组织专业人员深入学校食堂、校内食品经营单位进行现场指导培训，针对实际操作中存在的问题进行讲解和示范，提高从业人员的实际操作能力。网络培训：利用网络平台开展食品安全知识培训，方便学校相关人员随时随地学习食品安全知识。3.宣传教育学校应通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我