食品展厅卫生制度

PAGE食品展厅卫生制度一、总则1.目的为确保食品展厅的环境卫生，保障参观者的健康安全，维护公司形象，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司食品展厅内的所有区域，包括展示区、接待区、办公区、储物区等。3.职责分工展厅管理部门：负责展厅卫生制度的执行、监督和检查，确保展厅卫生符合要求。展厅工作人员：负责各自工作区域的日常清洁和卫生维护，遵守卫生制度规定。保洁人员：按照规定的时间和标准对展厅进行全面清洁和消毒。其他相关人员：包括参观者、供应商等，应遵守展厅卫生制度，爱护展厅环境。二、展厅环境要求1.温度与湿度展厅内温度应保持在适宜的范围内，一般为[具体温度范围]，湿度控制在[具体湿度范围]，以确保食品的品质不受影响。2.通风与采光展厅应具备良好的通风系统，保证空气流通，每小时至少通风[X]次。同时，要有充足的自然采光，避免光线过强或过弱对食品展示造成不利影响。3.噪音控制展厅内的噪音水平应符合国家相关标准，避免因噪音过大影响参观者的参观体验。三、展示区卫生管理1.食品陈列要求食品应分类陈列，摆放整齐有序，标签清晰准确，注明食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。陈列的食品应保持新鲜、无变质、无异味，不得摆放过期或假冒伪劣食品。不同种类的食品应分开陈列，避免相互污染，特别是生食与熟食、直接入口食品与非直接入口食品应严格分开。2.展示设备清洁展示架、展示柜等设备应定期清洁，每周至少擦拭[X]次，清除表面的灰尘、污渍和水渍。展示设备的玻璃应保持干净透明，无指纹、无污渍，确保食品展示效果良好。对于电子展示设备，如触摸屏、LED显示屏等，应按照设备维护要求进行清洁和保养，避免损坏设备。3.食品样品卫生食品样品应放置在清洁、卫生的容器中，容器应定期清洗消毒。品尝食品的工具应专用，使用后及时清洗消毒，防止交叉污染。展示的食品样品应适量，避免过多堆积造成卫生隐患，同时要及时更换过期或变质的样品。四、接待区卫生管理1.桌面清洁接待桌面应保持整洁，每天上班前擦拭干净，无灰尘、无杂物。桌面物品应摆放整齐，文件、资料等应分类整理，不得随意堆放。2.座椅及地面清洁接待区的座椅应定期清洁，每周至少吸尘[X]次，保持表面干净。地面应每天清扫，定期拖地，保持地面无污渍、无水渍，干净整洁。3.茶具及用品卫生接待客人时使用的茶具应及时清洗消毒，确保茶具卫生。一次性水杯应放置在清洁、卫生的容器中，容器应定期更换。其他接待用品，如纸巾、烟灰缸等，应及时清理和补充，保持清洁。五、办公区卫生管理1.办公桌面卫生办公人员应保持桌面整洁，文件、办公用品等应摆放整齐有序，不得在桌面上堆放过多杂物。每天下班前应清理桌面，将文件整理归档，将办公用品摆放整齐。2.电脑及设备清洁办公电脑及其他设备应定期清洁，每周至少擦拭[X]次，清除表面灰尘。键盘、鼠标等应定期消毒，防止细菌滋生。对于打印机、复印机等设备，应按照设备维护要求进行清洁和保养，确保设备正常运行。3.地面及通道清洁办公区地面应每天清扫，定期拖地，保持地面干净。通道应保持畅通无阻，不得堆放物品，确保人员通行安全。4.垃圾处理办公区内应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，每天至少清理[X]次。垃圾桶应定期清洗消毒，保持清洁无异味。六、储物区卫生管理1.仓库布局与规划储物区应合理布局，划分食品储存区、非食品储存区、退货区等不同功能区域，并设置明显的标识。食品储存区应根据食品的种类、特性等进行分类存放，遵循先进先出的原则。2.货架与货物清洁货架应定期清洁，每周至少擦拭[X]次，保持货架干净整洁。货物应摆放整齐，不得随意堆放，避免挤压变形或损坏。对于库存食品，应定期检查，及时清理过期或变质的食品。3.仓库地面与墙壁清洁仓库地面应保持干净，无污渍、无水渍，每天清扫，定期拖地。墙壁应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭。4.防虫、防鼠措施储物区应采取有效的防虫、防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹、鼠药等。定期检查防虫、防鼠设施的有效性，及时清理死虫、死鼠等，防止污染食品。七、清洁消毒管理1.清洁频率展厅公共区域（如走廊、楼梯等）每天进行清扫，每周进行一次全面清洁。展示区、接待区、办公区、储物区等区域每天上班前和下班前进行局部清洁，每周进行一次深度清洁。食品展示设备、接待茶具、办公设备等每周至少进行一次消毒。垃圾桶每天至少清理一次，每周进行一次消毒。2.清洁工具与用品配备专用的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、吸尘器等，并定期进行清洗和更换，确保清洁工具的卫生。使用符合食品安全标准的清洁用品，如清洁剂、消毒剂等，不得使用对食品有污染的化学物质。3.消毒方法与要求对于食品接触表面，如展示架、展示柜、食品样品容器等，应使用食品级消毒剂进行消毒，消毒后用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。对于接待茶具、办公设备等，可采用擦拭消毒或浸泡消毒的方法，按照消毒剂的使用说明进行操作。对于储物区的地面、墙壁等，可使用含氯消毒剂进行喷洒消毒，消毒后应进行通风换气，去除异味。八、人员卫生管理1.个人卫生要求展厅工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得佩戴首饰、手表等可能影响食品卫生的物品。不得在展厅内吸烟、饮食、嚼口香糖等，避免食品受到污染。2.健康管理展厅工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。如发现工作人员身体不适或患有传染性疾病，应立即停止其工作，并及时就医治疗，待康复且取得健康证明后，方可重新上岗。九、参观人员卫生管理1.参观规定告知在展厅入口处或显著位置张贴参观人员卫生规定，告知参观人员保持展厅卫生的注意事项，如不得随意丢弃垃圾、不得触摸食品等。2.参观引导与监督安排专人对参观人员进行引导和监督，提醒参观人员遵守展厅卫生制度，对于违反规定的行为及时进行制止和纠正。3.参观后卫生清理参观结束后，应对参观区域进行卫生清理，检查是否有垃圾、损坏等情况，及时进行清理和修复，确保展厅恢复整洁。十、卫生检查与考核1.检查人员与频率展厅管理部门应定期对展厅卫生情况进行检查，每周至少检查[X]次。公司可组织不定期的卫生抽查，对展厅卫生制度的执行情况进行全面检查。2.检查内容与标准检查内容包括展厅环境、展示区卫生、接待区卫生、办公区卫生、储物区卫生、清洁消毒、人员卫生等方面，具体检查标准按照本制度各章节的要求执行。3.考核与奖惩对于卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门或人员限期整改。将展厅卫生情况纳入绩效考核体系，