星级宾馆卫生清洁制度

PAGE星级宾馆卫生清洁制度一、总则1.目的为确保星级宾馆的卫生环境达到高标准，为宾客提供舒适、整洁、安全的住宿体验，特制定本卫生清洁制度。本制度旨在规范宾馆各区域的清洁工作流程、标准及责任，保障宾馆的卫生质量符合相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于本星级宾馆内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、会议室、走廊、楼梯、电梯等）、后台区域（如厨房、仓库、员工更衣室等）的卫生清洁工作。3.基本原则卫生清洁工作应遵循预防为主、全面清洁、责任到人、持续改进的原则。确保宾馆内无卫生死角，为宾客提供始终如一的优质卫生环境。同时，注重环境保护，合理使用清洁用品，减少对环境的污染。二、清洁标准与流程客房清洁1.准备工作清洁工具及用品准备齐全，包括清洁车、抹布、清洁剂、垃圾袋、一次性用品等。按规定着装，佩戴好口罩、手套等防护用品。2.进房程序轻轻敲门三次，每次间隔35秒，报明身份（如“客房服务员，您好”），等待510秒后，若无人应答，方可使用钥匙开门。打开房门后，先将房门半掩，打开窗户通风换气（冬季视情况而定）。3.清洁顺序一般按照从上到下、从里到外的顺序进行清洁。首先清理垃圾，将垃圾桶内垃圾倒入指定垃圾袋，扎紧袋口后放在清洁车内。更换床上用品，按照标准流程整理床铺，确保床单平整、四角对称，被子叠放整齐，枕头摆放端正。清洁卫生间，先清理马桶，包括马桶内部、外部及马桶圈，使用专用清洁剂消毒除臭；然后清洁洗手台，擦拭台面、水龙头、镜子等，确保无污渍、水渍；接着清洁淋浴间，包括花洒、淋浴屏、地面等，最后补充卫生间一次性用品，如卫生纸、香皂、洗发水、沐浴露等。擦拭家具表面，包括衣柜、书桌、电视柜等，去除灰尘和污渍，检查家具是否完好无损。清洁地面，使用湿拖把拖地，然后用干拖把擦干，确保地面干净、无水渍。将房间物品归位，整理好客人的衣物和行李（如需整理），摆放整齐。最后检查房间整体卫生情况，确保无遗漏、无污渍，物品摆放整齐。4.清洁标准床上用品干净、整洁、无异味，床单、被套、枕套无污渍、破损，褶皱均匀。卫生间清洁无死角，马桶内外清洁光亮，无污渍、异味；洗手台台面无水渍、污渍，水龙头、镜子明亮；淋浴间地面无积水，花洒、淋浴屏无污垢。家具表面清洁光亮，无灰尘、污渍，抽屉、柜门开关灵活，无损坏。地面干净、整洁，无脚印、污渍、水渍，地毯无明显灰尘、污渍，边角处清洁到位。房间内空气清新，无异味。公共区域清洁1.大堂清洁早班服务员在营业前完成大堂全面清洁，包括地面吸尘、擦拭沙发、茶几、服务台、宣传栏等。营业期间，随时保持大堂地面清洁，及时清理客人丢弃的垃圾；每隔12小时对沙发、茶几等进行擦拭，保持干净整洁。定期清洁大堂玻璃门窗，确保玻璃明亮、无污渍、水渍，每天至少擦拭一次。夜间对大堂进行深度清洁，包括清洁吊灯、装饰画等高处物品，全面清洁地面、墙面，确保大堂整体环境整洁、美观。清洁标准：大堂地面干净、光亮，无脚印、污渍、水渍；沙发、茶几等家具表面无灰尘、污渍；服务台物品摆放整齐，台面清洁无杂物；宣传栏内容清晰，无灰尘覆盖；玻璃门窗透明光亮，无污渍、水渍。2.餐厅清洁早餐结束后，及时清理餐桌、餐椅，擦拭桌面污渍，清理地面垃圾，更换桌布、椅套（一桌一换）。午餐和晚餐前后，对餐厅进行全面清洁，包括清洁地面、墙面、天花板、门窗等，擦拭餐桌、餐椅、餐具柜、服务台等。定期对餐厅厨房进行深度清洁，包括炉灶、抽油烟机、洗碗池、冰箱等设备的清洁，确保厨房卫生达标，无油污、无异味。清洁标准：餐厅地面干净、无污渍、水渍，墙面、天花板无灰尘、污渍；餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁光亮；餐具柜内餐具摆放有序，无灰尘；厨房设备清洁干净，正常运转，无油污、无异味。3.会议室清洁会议前，清洁会议室地面、桌面、座椅，擦拭会议设备（投影仪、音响、白板等），确保设备正常运行，桌面整洁无杂物。会议结束后，及时清理会议室垃圾，检查设备是否关闭，对会议室进行全面清洁，包括地面吸尘、擦拭墙面、门窗等。定期对会议室进行深度清洁，如清洁地毯、窗帘等，保持会议室环境整洁、舒适。清洁标准：会议室地面干净、无污渍、水渍，桌面、座椅清洁光亮，会议设备正常运行，无灰尘、污渍；墙面、门窗清洁无灰尘，地毯无明显污渍，窗帘干净整洁。4.走廊、楼梯、电梯清洁每天定时对走廊、楼梯进行清扫，包括地面吸尘、擦拭扶手、墙面等，保持走廊、楼梯干净整洁，无垃圾、无灰尘。根据客流量情况，随时清理电梯轿厢内垃圾，擦拭电梯按钮面板、轿厢内壁、镜面等，确保电梯清洁卫生，运行正常。定期对电梯机房进行清洁，检查设备运行情况，确保机房环境整洁、设备正常。清洁标准：走廊、楼梯地面干净、无污渍、水渍，扶手、墙面无灰尘；电梯轿厢内干净整洁，按钮面板、内壁、镜面无污渍、无手印；电梯机房设备摆放整齐，无灰尘、无杂物，设备运行正常。后台区域清洁1.厨房清洁每餐结束后，及时清理厨房炉灶、炒勺、锅具等烹饪器具，去除油污和食物残渣，使用专用清洁剂进行消毒。清洁洗碗池，清理残渣，使用洗碗机或人工清洗餐具，确保餐具清洁、无油污。擦拭厨房台面、餐桌、货架等，清理地面垃圾，保持厨房环境整洁。定期对厨房冰箱、冰柜进行除霜、清洁，检查设备运行情况，确保食品储存安全卫生。每周至少对厨房进行一次深度清洁，包括清洁抽油烟机、通风管道、天花板等，去除油污和积尘。清洁标准：厨房烹饪器具清洁光亮，无油污、无食物残渣；洗碗池干净无残渣，餐具清洁卫生；台面、餐桌、货架无污渍，地面干净无垃圾；冰箱、冰柜内部清洁，无异味，设备运行正常；抽油烟机、通风管道、天花板无明显油污、积尘。2.仓库清洁定期清理仓库货物，整理货架，确保货物摆放整齐，便于查找和取用。清洁仓库地面、墙面、天花板，去除灰尘和蜘蛛网，保持仓库环境整洁。检查仓库门窗是否完好，通风设备是否正常运行，确保仓库通风良好，货物储存安全。清洁标准：仓库货物分类摆放整齐，货架无灰尘；地面、墙面、天花板清洁无灰尘、无蜘蛛网；门窗完好，通风设备正常运行。3.员工更衣室清洁每天员工下班后，清理更衣室地面垃圾，擦拭更衣柜、桌椅等，保持更衣室整洁。定期对更衣室进行消毒，使用消毒剂擦拭更衣柜内部、桌面等，预防疾病传播。检查更衣室通风情况，确保空气流通，无异味。清洁标准：更衣室地面干净无垃圾，更衣柜、桌椅表面清洁无灰尘；更衣柜内部无污渍，桌面整洁；通风良好，无异味。三、清洁频率与时间安排1.客房清洁住客房：每天上午进行一次全面清洁，根据客人需求随时提供补充用品服务。退房后：立即进行清洁，确保下一位客人入住前房间卫生达标。2.公共区域清洁大堂：早班营业前全面清洁，营业期间定时巡查清洁，夜间深度清洁。餐厅：早餐后、午餐和晚餐前后全面清洁，定期深度清洁厨房。会议室：会议前、后清洁，定期深度清洁。走廊、楼梯、电梯：每天定时清扫，随时清理垃圾，定期深度清洁电梯机房。3.后台区域清洁厨房：每餐结束后及时清洁，定期深度清洁。仓库：每周至少一次全面清洁。员工更衣室：每天下班后清洁，定期消毒。四、清洁人员职责与管理1.清洁人员职责严格按照清洁标准和流程进行操作，确保各区域卫生质量达标。爱护清洁工具和用品，合理使用，定期维护和更换，保持工具和用品的清洁、完好。及时清理垃圾，分类存放，定期运送至指定地点处理，防止垃圾堆积产生异味和滋生细菌。发现卫生问题或设施设备损坏及时报告上级，协助维修人员进行处理。做好清洁工作记录，包括清洁时间、区域、内容等，以备查阅和统计分析。2.清洁人员管理定期对清洁人员进行培训，包括清洁技能、卫生知识、安全意识等方面的培训，提高清洁人员的业务水平和综合素质。建立清洁人员考核制度，根据清洁质量、工作态度、工作效率等方面进行考核，对表现优秀的清洁人员给予奖励，对不符合要求的进行批评教育或辞退处理。合理安排清洁人员工作任务，根据各区域清洁频率和工作量，科学调配人员资源，确保清洁工作按时、高效完成。关心清洁人员工作和生活，为其提供必要的工作条件和劳动保护用品，保障清洁人员的合法权益。五、清洁用品与设备管理1.清洁用品管理设立清洁用品仓库，分类存放各类清洁用品，如清洁剂、消毒剂、洗涤剂、抹布、垃圾袋等。建立清洁用品采购制度，根据实际使用情况定期采购，确保清洁用品的充足供应。采购的清洁用品应符合国家相关标准，具有良好的清洁效果和环保性能。对清洁用品进行标识管理，标明名称、规格、用途、保质期等信息，便于识别和使用。严格控制清洁用品的使用，按照规定的用量和方法使用，避免浪费和滥用。定期检查清洁用品的库存情况，及时清理过期或变质的用品。2.清洁设备管理配备齐全的清洁设备，如清洁车、吸尘器、拖把、抹布机、高压水枪等，并定期进行维护和保养。建立清洁设备档案，记录设备的型号、购买时间、使用情况、维修记录等信息，便于管理和跟踪。制定清洁设备操作规程，培训清洁人员正确使用设备，避免因操作不当造成设备损坏。定期对清洁设备进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。对损坏的设备及时报修，记录维修情况，跟踪维修进度。六、卫生检查与监督1.内部检查设立卫生检查小组，由客房部经理、主管及资深员工组成，定期对宾馆各区域卫生情况进行检查。检查频率：每周至少一次全面检查，每天进行不定时抽查。检查内容：按照清洁标准对各区域卫生进行逐一检查，包括客房卫生、公共区域卫生、后台区域卫生等，检查清洁质量、清洁工具和用品使用情况、设备运行情况等。检查结果记录：使用卫生检查表详细记录检查情况，包括检查时间、区域、存在问题、整改措施及责任人等信息。对发现的问题及时通知相关责任人进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.宾客反馈处理设立宾客意见箱，在客房、大堂等区域放置，鼓励宾客对宾馆卫生情况提出意见和建议。及时收集宾客反馈信息，对宾客提出的卫生问题进行认真记录和分析。根据宾客反馈情况，立即安排人员进行调查和处理，对于确实存在的卫生问题，要迅速采取整改措施，并及时向宾客反馈整改结果，直至宾客满意。将宾客反馈的卫生问题及处理情况进行整理和总结，分析原因，采取针对性措施进行改进，避免类似问题再次发生。3.外部监督积极配合相关卫生监督部门的检查工作，如实提供宾馆卫生情况资料，接受监督和指导。根据卫生监督部门提出的意见和建议，及时进行整改，确保宾馆卫生符合国家相关法律法规和行业标准要求。关注行业卫生动态和标准变化，及时调整宾馆卫生清洁制度和措施，保持宾馆卫生管理水平的先进性。七、培训与考核1.培训计划制定年度卫生清洁培训计划，明确培训目标、内容、方式、时间安排等。培训内容包括清洁标准与流程、清洁技能、卫生知识、安全意识、服务意识等方面。培训方式采用集中培训、现场演示、实际操作、案例分析相结合的方式，确保培训效果。2.培训实施按照培训计划组织实施培训，定期邀请专业讲师进行授课，提高培训的专业性和权威性。培训过程中注重实践操作，让清洁人员在实际工作中运用所学知识和技能，及时发现问题并进行纠正。建立培训档案，记录培训人员、培训内容、培训时间、考核成绩等信息，便于跟踪和管理。3.考核制度建立清洁人员考核制度，定期对清洁人