食堂饮水卫生安全制度

PAGE食堂饮水卫生安全制度一、总则1.目的为加强公司食堂饮水卫生安全管理，预防和控制食源性疾病的发生，保障员工的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《生活饮用水卫生标准》等相关法律法规和行业标准，结合公司实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的饮水供应、储存、处理等环节的卫生安全管理。3.基本原则食堂饮水卫生安全管理应遵循预防为主、科学管理、规范操作、确保安全的原则，严格执行国家相关法律法规和行业标准，保障员工的饮水安全。二、饮水卫生管理职责1.公司管理部门职责负责制定和完善食堂饮水卫生安全管理制度，并监督执行。定期组织对食堂饮水卫生安全工作进行检查和评估，及时发现和解决存在的问题。协调相关部门处理食堂饮水卫生安全突发事件，保障员工的合法权益。2.食堂管理部门职责负责食堂饮水卫生安全的日常管理工作，确保各项管理制度的有效落实。组织食堂工作人员参加饮水卫生安全知识培训，提高其卫生安全意识和操作技能。定期对食堂饮水设施设备进行维护和检查，确保其正常运行。3.食堂工作人员职责严格遵守食堂饮水卫生安全管理制度，按照规范操作流程进行饮水供应、储存、处理等工作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，防止交叉污染。定期对食堂饮水设施设备进行清洁和消毒，做好记录。发现饮水卫生安全问题及时报告，积极配合处理。三、饮水水源管理1.水源选择食堂应选择符合国家生活饮用水卫生标准的水源，优先采用市政供水。如使用自备水源，必须经当地卫生行政部门批准，并取得卫生许可证。2.水源保护加强对水源的保护，防止水源受到污染。在水源周围设置防护设施，严禁在水源附近堆放垃圾、粪便等污染物。定期对水源进行水质检测，确保水质符合国家生活饮用水卫生标准。3.水源卫生要求水源应保持清洁卫生，无异味、异色、浑浊等现象。水源周围环境应整洁，无污染源，无蚊蝇滋生。四、饮水设施设备管理1.设施设备选型食堂应选用符合国家卫生标准的饮水设施设备，如饮水机、开水器、净水器等。设施设备应具备有效的消毒、净化等功能，能够满足员工的饮水需求。2.设施设备安装饮水设施设备的安装应符合相关标准和规范，确保其安全、稳定运行。安装位置应便于操作和维护，周围环境应清洁卫生，通风良好。3.设施设备维护建立饮水设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养。对设施设备的关键部件，如滤芯、消毒装置等，应按照规定的更换周期及时更换。设施设备出现故障时，应及时维修，确保其正常运行。4.设施设备消毒定期对饮水设施设备进行消毒，消毒方法应符合国家相关标准和规范。消毒频率应根据设施设备的使用情况和卫生状况确定，一般每周至少消毒一次。消毒后应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等。五、饮水处理管理1.水质净化如使用非市政供水，应安装有效的水质净化设备，对水源进行净化处理，确保水质符合国家生活饮用水卫生标准。水质净化设备应定期进行维护和清洗，保证其净化效果。2.水质消毒采用物理或化学方法对饮水进行消毒，消毒方法应符合国家相关标准和规范。常用的消毒方法有煮沸消毒、紫外线消毒、二氧化氯消毒等。消毒后应进行水质检测，确保消毒效果。3.水质检测定期对食堂饮水进行水质检测，检测项目应包括微生物指标、化学指标、毒理指标等。水质检测应由具有资质的检测机构进行，检测结果应符合国家生活饮用水卫生标准。对检测不合格的饮水，应及时采取措施进行处理，严禁供应给员工饮用。六、饮水供应管理1.供应方式食堂应根据员工的需求，合理选择饮水供应方式，如集中供水、分散供水等。集中供水应采用密封式容器储存，定期进行清洗和消毒。分散供水应保证饮水机、开水器等设施设备的正常运行，及时补充饮水。2.供应时间食堂应根据员工的工作时间，合理安排饮水供应时间，确保员工随时能够获得安全卫生的饮水。供应时间应明确公示，方便员工知晓。3.供应卫生要求饮水供应过程中应保持卫生，防止污染。盛装饮水的容器应清洁卫生，定期进行清洗和消毒。工作人员在供应饮水时应穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，防止交叉污染。七、饮水储存管理1.储存设施食堂应设置专门的饮水储存设施，如水箱、水罐等。储存设施应符合国家卫生标准，具备有效的防护措施，防止外界污染。储存设施应定期进行清洗和消毒，确保其卫生安全。2.储存卫生要求饮水储存应保持密封，防止外界污染。储存设施应定期进行检查，发现问题及时处理。储存的饮水应定期进行更换，防止水质恶化。更换周期应根据实际情况确定，一般不宜超过[X]天。3.储存环境要求饮水储存环境应清洁卫生，通风良好，无异味、异色、浑浊等现象。储存设施周围应无污染源，无蚊蝇滋生。八、人员卫生管理1.健康管理食堂工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍饮水卫生疾病的人员，不得从事食堂饮水供应工作。2.卫生培训定期组织食堂工作人员参加饮水卫生安全知识培训，培训内容应包括国家相关法律法规、行业标准、卫生操作规范等。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、观看视频等，提高工作人员的卫生安全意识和操作技能。培训后应进行考核，考核合格后方可上岗。3.个人卫生要求食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。工作前应洗手消毒，工作过程中应避免直接接触饮水。不得在食堂内吸烟、随地吐痰等。九、卫生监督检查1.定期检查公司管理部门和食堂管理部门应定期对食堂饮水卫生安全工作进行检查，检查内容包括饮水水源、设施设备、处理过程、供应管理、储存管理、人员卫生等方面。检查应制定详细的检查表，明确检查项目、检查标准和检查方法。检查结果应做好记录，对发现的问题应及时下达整改通知书，责令限期整改。2.不定期抽查公司管理部门应不定期对食堂饮水卫生安全工作进行抽查，抽查内容包括饮水水质、设施设备运行情况、人员操作规范等方面。抽查应采用随机抽样的方式，确保检查结果的真实性和代表性。对抽查中发现的问题应及时进行处理，情节严重的应依法依规追究相关人员的责任。3.卫生评价定期对食堂饮水卫生安全工作进行评价，评价内容包括制度执行情况、设施设备运行情况、水质检测结果、员工满意度等方面。评价应采用科学合理的评价方法，如评分法、问卷调查法等。根据评价结果，总结经验教训，不断改进食堂饮水卫生安全管理工作。十、突发事件应急处理1.应急组织机构成立食堂饮水卫生安全突发事件应急处理领导小组，负责统一指挥和协调突发事件的应急处理工作。应急处理领导小组下设办公室，负责日常工作联系和信息收集、汇总等工作。2.应急处置流程发现食堂饮水卫生安全突发事件后，应立即报告公司管理部门和当地卫生行政部门。应急处理领导小组应迅速启动应急预案，组织相关人员进行现场调查、采样检测、原因分析等工作。根据调查结果，采取相应的应急处置措施，如停止供应受污染的饮水、对污染区域进行消毒处理、对患者进行救治等。及时向上级主管部门和当地政府报告事件处理情况，配合相关部门做好后续工作。3.后期处置事件处理结束