小学生食品卫生检查制度

PAGE小学生食品卫生检查制度一、总则（一）目的为切实保障小学生的身体健康和饮食安全，加强学校食品卫生管理，规范食品卫生检查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本校校内所有为小学生提供食品的食堂、小卖部及其他食品经营场所。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强食品卫生检查，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生。2.全面覆盖原则对学校内各类食品经营场所的食品采购、储存、加工、销售等环节进行全面检查，确保无死角。3.责任追究原则对违反食品卫生规定的行为，依法追究相关责任人的责任。二、检查机构与人员（一）成立食品卫生检查小组组长：[组长姓名]成员：[成员姓名列表]（二）职责分工1.组长职责全面负责学校食品卫生检查工作的组织、协调和监督，对检查结果进行审核和决策。2.成员职责按照分工对各自负责的食品经营场所及环节进行检查，记录检查情况，提出整改意见，并跟踪整改落实情况。三、检查内容与标准（一）食品经营资质1.检查食品经营单位是否具有有效的食品经营许可证，许可证经营范围是否涵盖所经营的食品类别。2.从业人员是否持有有效的健康证明和培训合格证明，健康证明是否在有效期内。（二）食品采购1.索证索票情况检查食品采购时是否索取供货方的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存进货票据。2.食品来源核实食品是否来自正规渠道，有无采购“三无”食品、变质食品、过期食品等情况。（三）食品储存1.储存条件检查食品储存场所的温度、湿度、通风等条件是否符合要求，是否分类分区存放食品，避免交叉污染。2.库存管理查看食品库存是否定期盘点，有无积压、过期食品，食品存放是否离地、离墙、隔墙。（四）食品加工1.加工场所卫生检查食品加工场所是否清洁卫生，墙壁、地面、天花板是否无污垢、无霉斑，加工设备是否定期清洗消毒。2.加工过程规范查看食品加工过程是否符合卫生要求，生熟食品是否分开加工、存放，加工人员操作时是否穿戴工作衣帽、戴口罩，是否遵守食品加工操作规范。（五）食品销售1.销售环境检查食品销售场所是否整洁卫生，有无防尘、防蝇、防鼠等设施，食品陈列是否整齐有序，无过期、变质食品混放现象。2.销售记录查看食品销售是否有记录，记录内容是否完整，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等。（六）餐具、饮具清洗消毒1.清洗消毒设备检查是否配备足够的餐具、饮具清洗消毒设备，设备是否正常运行。2.清洗消毒过程查看餐具、饮具清洗消毒是否符合卫生标准，是否采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐具、饮具是否存放在清洁、专用的保洁设施内。四、检查频率与方式（一）检查频率1.学校食品卫生检查小组每周至少对校内食品经营场所进行一次全面检查。2.对于重点环节和高风险食品，如开学季、考试季等特殊时期，应增加检查频率。（二）检查方式1.日常巡查检查人员按照分工对食品经营场所进行日常巡查，及时发现问题并记录。2.定期检查每周组织一次全面的定期检查，对食品卫生各环节进行详细检查和评估。3.专项检查针对食品安全突发事件、季节性食品安全问题等开展专项检查，确保食品安全。五、检查记录与档案管理（一）检查记录1.每次检查应如实填写食品卫生检查记录表，记录检查时间、地点、检查人员、检查内容、发现的问题及整改要求等。2.检查记录应字迹清晰、内容完整，不得随意涂改。（二）档案管理1.建立学校食品卫生检查档案，将每次检查记录、整改情况报告、食品经营单位资质证明、从业人员健康证明等资料整理归档。2.食品卫生检查档案应妥善保管，保存期限不少于[X]年，以备查阅。六、整改与跟踪（一）整改要求1.对于检查中发现问题的食品经营单位，检查小组应下达整改通知书，明确整改内容、整改期限和整改责任人。2.整改责任人应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，及时进行整改，确保食品安全。（二）跟踪复查1.整改期限届满后，检查小组应对整改情况进行跟踪复查，核实整改措施是否落实到位，问题是否得到解决。2.对整改不力或拒不整改的食品经营单位，应依据相关法律法规进行严肃处理。七、培训与宣传（一）培训1.定期组织食品经营单位从业人员参加食品卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、职业道德等。2.培训应邀请专业人员进行授课，培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。（二）宣传1.利用校园广播、宣传栏、主题班会等形式，向师生宣传食品卫生知识，提高师生的食品安全意识。2.开展食品安全宣传周等活动，营造良好的食品安全氛围。八、应急处置（一）应急预案制定制定学校食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和各部门、人员的职责分工。（二）应急处置措施1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时救治中毒人员，保护现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等。2.配合相关部门进行调查处