农家乐环境卫生规章制度

PAGE农家乐环境卫生规章制度一、总则1.目的为加强本农家乐环境卫生管理，营造整洁、舒适、卫生的经营环境，保障顾客的健康与安全，提升农家乐的整体形象和竞争力，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本农家乐内所有区域，包括餐饮区、住宿区、娱乐区、公共活动区以及周边环境等。3.基本原则遵循国家和地方有关环境卫生管理的法律法规及行业标准。坚持预防为主、防治结合的方针，采取有效措施控制和减少环境污染。实行全员参与、责任到人的管理原则，确保环境卫生管理工作落到实处。二、环境卫生管理职责1.农家乐负责人职责全面负责农家乐环境卫生管理工作，制定环境卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查环境卫生状况，及时发现问题并督促整改，确保环境卫生符合要求。协调各部门之间的环境卫生管理工作，保障各项工作顺利开展。对环境卫生管理工作进行总结和评估，不断完善管理措施，提高管理水平。2.各部门职责餐饮部负责餐饮区域的环境卫生管理，包括餐厅、厨房、餐具消毒间等。保持餐厅地面、桌面、墙壁等清洁卫生，定期对餐具、厨具进行清洗、消毒，确保食品安全。合理设置垃圾桶，及时清理垃圾，保持就餐环境整洁。加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。客房部负责住宿区域的环境卫生管理，包括客房、走廊、楼梯等。保持客房内床铺、家具、卫生间等清洁卫生，定期更换床上用品、洗漱用品。对客房进行定期清扫和消毒，确保客房空气质量良好。维护住宿区域的公共设施，如电梯、空调等，保持其清洁卫生。娱乐部负责娱乐区域的环境卫生管理，包括棋牌室、KTV包房、台球室等。保持娱乐设施的清洁卫生，定期进行消毒。及时清理娱乐区域内的垃圾，保持环境整洁。加强对娱乐区域通风换气设备的管理，保证空气流通。公共活动区负责农家乐内公共活动区域的环境卫生管理，如花园、停车场、休息区等。保持公共活动区域的地面、绿化、设施等清洁卫生。定期对公共活动区域进行清扫和消毒，及时清理垃圾和杂物。维护公共活动区域的环境卫生秩序，制止不文明行为。后勤部负责农家乐内垃圾的收集、运输和处理工作，确保垃圾日产日清。定期对污水处理设施进行检查和维护，保证污水达标排放。负责采购和供应环境卫生管理所需的物资和设备，如清洁用品、消毒剂等。3.员工职责遵守本农家乐环境卫生规章制度，积极参与环境卫生管理工作。做好本岗位区域内的环境卫生清洁工作，保持工作环境整洁。爱护环境卫生设施和设备，正确使用和维护清洁工具。发现环境卫生问题及时报告，并协助进行整改。向顾客宣传环境卫生知识，引导顾客共同维护环境卫生。三、环境卫生标准1.餐饮区环境卫生标准餐厅地面干净整洁，无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地。桌面、椅子摆放整齐，表面清洁，无灰尘、油污。墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘，保持清洁卫生。餐具、厨具清洗消毒符合卫生标准，摆放整齐，无异味。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，无异味外溢。厨房炉灶、抽油烟机等厨房设备表面清洁，无油污、积垢。洗菜池、洗碗池等水池清洁，无杂物堵塞，定期清理排水管道。食品加工区域地面、墙面保持清洁，无食物残渣、污渍。食材储存区域分类存放，隔墙离地，保持通风良好，无异味。垃圾桶及时清理，垃圾不外溢，周边环境清洁。餐具消毒间消毒设备正常运行，消毒记录完整。餐具摆放整齐，经过严格的清洗、消毒、保洁程序，无残留污渍和细菌。消毒间内环境清洁，无杂物，定期进行消毒。2.住宿区环境卫生标准客房床铺整洁，床单、被套、枕套干净，无污渍、异味，定期更换。家具表面清洁，无灰尘、划痕，物品摆放整齐。卫生间地面、墙面清洁，无污渍、水渍，马桶清洁无异味，定期消毒。洗漱用品齐全，摆放整齐，保持清洁卫生。客房内空气清新，无异味，定期开窗通风。走廊、楼梯地面干净，无垃圾、污渍，定期清扫和拖地。墙壁、扶手清洁，无灰尘、蜘蛛网。门窗玻璃干净透明，无污渍。3.娱乐区环境卫生标准棋牌室桌面、椅子清洁，无灰尘、污渍，棋牌摆放整齐。地面干净，无垃圾，定期清扫。通风良好，无异味。KTV包房设备表面清洁，无灰尘、污渍。地面、墙面清洁，无垃圾、污渍。沙发、茶几等家具摆放整齐，保持清洁。音响设备、灯光设备正常运行，包房内环境整洁。台球室台球桌台面清洁，球杆摆放整齐。地面干净，无垃圾，定期清扫。墙壁、门窗清洁，无灰尘。4.公共活动区环境卫生标准花园花草树木修剪整齐，无枯枝败叶，绿化区域无杂草。地面干净，无垃圾、杂物，定期清扫。景观设施清洁，无灰尘、污渍。停车场地面平整干净，无垃圾、积水，定期清扫和冲洗。停车线清晰完整，车辆停放有序。周边环境整洁，无杂物堆积。休息区桌椅摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍。地面干净，无垃圾，定期清扫。遮阳伞、遮阳棚等设施完好，清洁卫生。四、环境卫生管理措施1.清洁卫生制度制定详细的清洁卫生操作规程，明确各区域的清洁频次、标准和责任人。按照操作规程进行日常清洁工作，确保各区域环境卫生符合标准。定期对清洁卫生工作进行检查和评估，及时发现问题并进行整改。2.消毒制度建立完善的消毒管理制度，明确消毒范围、消毒方法、消毒频次和责任人。对餐饮具、茶具、公共用品用具等进行严格的清洗、消毒，确保消毒效果符合卫生标准。定期对消毒设备进行检查和维护，保证消毒设备正常运行。做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒人员等。3.垃圾分类与处理制度按照垃圾分类标准，设置不同类型的垃圾桶，对垃圾进行分类收集。垃圾做到日产日清，严禁垃圾堆积、外溢。定期对垃圾处理设施进行检查和维护，确保垃圾处理设施正常运行。鼓励对可回收垃圾进行回收利用，减少环境污染。4.环境卫生检查制度建立定期的环境卫生检查制度，由农家乐负责人或相关管理人员对各区域环境卫生状况进行检查。检查内容包括清洁卫生、消毒情况、垃圾分类与处理等，发现问题及时记录并下达整改通知。对环境卫生检查结果进行通报，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门和个人进行批评和处罚。5.员工培训制度定期组织员工参加环境卫生管理培训，提高员工的环境卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生规章制度、清洁卫生操作规程、消毒知识、垃圾分类与处理等。通过培训，使员工熟悉环境卫生管理要求，掌握正确的操作方法，确保环境卫生管理工作顺利开展。五、环境卫生监督与考核1.监督机制设立专门的环境卫生监督岗位，负责对农家乐内各区域环境卫生状况进行日常监督。监督人员定期对各区域进行巡查，发现问题及时督促整改，并做好记录。鼓励顾客对环境卫生问题进行监督和投诉，对顾客的投诉及时进行处理和反馈。2.考核办法制定环境卫生考核标准，对各部门和员工环境卫生管理工作进行量化考核。考核内容包括清洁卫生、消毒情况、垃圾分类与处理、环境卫生检查等方面，并根据考核结果进行评分。每月对各部门和员工的环境卫生考核成绩进行汇总排名，对排名靠前的部门和个人进行表彰和奖励，对排名靠后的部门和个人进行批评和处罚。3.奖惩措施奖励对环境卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予一定的物质奖励和精神奖励，如奖金、荣誉证书等。在员工晋升、评优等方