店内卫生分配制度

PAGE店内卫生分配制度一、总则1.目的为了确保店内环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，同时保障员工的健康与工作效率，特制定本店内卫生分配制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括但不限于营业区、仓储区、员工休息区、卫生间等。3.基本原则责任明确原则：明确各岗位、各区域的卫生责任人员，确保卫生工作事事有人管。定期检查原则：建立定期检查机制，及时发现和解决卫生问题。全员参与原则：全体员工共同参与店内卫生维护，形成良好的卫生习惯。符合标准原则：严格按照国家相关法律法规及行业卫生标准执行。二、卫生区域划分及责任人1.营业区前台区域：包括收银台、展示架等，由前台工作人员负责日常清洁，确保台面整洁、物品摆放有序，每天营业结束后进行全面清理。顾客就餐区/购物区：桌椅、地面、货架等卫生由专门的清洁人员在营业间隙进行及时清扫，营业结束后进行深度清洁，包括拖地、擦拭货架等。责任人根据区域划分进行明确，如A区域由张三负责，B区域由李四负责等。商品陈列区：销售人员在日常工作中要注意保持商品陈列的整齐，并及时清理商品上的灰尘等，每周进行一次全面的货架清洁和整理。2.仓储区库存商品存放区域：仓库管理人员负责保持货物摆放整齐，通道畅通，每周对货架及货物进行清扫，防止灰尘堆积。装卸货区域：装卸货完成后，装卸人员要及时清理现场，保持地面干净，无货物残留和垃圾。3.员工休息区由休息区使用员工轮流负责日常卫生维护，包括桌面擦拭、地面清扫等，每周进行一次全面清洁，如擦拭门窗、清理垃圾死角等。4.卫生间男女卫生间分别安排专人负责日常清洁，包括马桶、洗手台、地面等的清洁消毒，每天营业前、营业中及营业结束后各进行一次清洁，确保卫生间无异味、无污渍。5.厨房（如有）烹饪设备：厨师在每次使用后要及时清理炉灶、烤箱等设备，保持设备表面干净，每周进行一次深度清洁，包括拆解部分部件进行清洗。操作台面：配菜人员在操作过程中要随时清理台面，保持整洁，每天营业结束后进行全面清洁，包括擦拭台面、清理调料残渣等。地面及墙面：厨房清洁人员负责每天对地面和墙面进行清扫和擦拭，定期进行消毒，防止油污积累。三、卫生标准1.营业区地面：无明显污渍、水渍，保持干净整洁，光亮如新。采用湿拖与干拖相结合的方式，确保地面干燥，防止顾客滑倒。桌椅：表面无灰尘、污渍，摆放整齐。定期使用专用清洁剂擦拭，对于顽固污渍需及时清理。展示架/货架：商品陈列整齐有序，货架无灰尘、杂物。每周至少进行一次全面整理和清洁，确保商品标签清晰、无损坏。前台：台面干净，电脑、收银设备等摆放有序，无文件、杂物堆积。每天营业结束后清理抽屉、键盘等缝隙处的灰尘。2.仓储区货物：摆放整齐，分类明确，无灰尘覆盖。定期检查货物包装，如有破损及时处理。货架：结构牢固，表面清洁，无变形、掉漆现象。每月进行一次货架保养，确保其正常使用。通道：保持畅通无阻，地面无垃圾、杂物。每天清理通道，确保货物搬运安全。3.员工休息区桌面：干净整洁，无食物残渣、饮料污渍。员工离开休息区时自觉清理桌面。地面：无垃圾、脚印，定期吸尘。每周进行一次全面清洁，包括沙发、茶几等的擦拭。门窗：玻璃干净透明，窗台无灰尘。每月擦拭门窗，保持室内光线充足。4.卫生间马桶：内外清洁，无污渍、异味，定期消毒。每次使用后及时冲水，并用专用清洁剂擦拭马桶表面。洗手台：台面无水渍、皂渍，水龙头光亮。随时清理台面上的水渍和杂物，定期更换洗手液。地面：干燥无水渍，无毛发、垃圾。每天使用消毒剂拖地，保持地面卫生。垃圾桶：垃圾及时清理，垃圾袋扎紧，无异味散发。每天至少更换一次垃圾袋，定期对垃圾桶进行消毒。5.厨房（如有）烹饪设备：无油污、食物残渣残留，设备运转正常。按照设备使用说明书进行清洁和维护，定期检查设备性能。操作台面：光滑干净，调料摆放整齐。每次使用后及时清理台面，定期对台面进行消毒。地面及墙面：无油污、水渍，保持清洁。每天使用厨房专用清洁剂进行清洁，定期对墙面进行除油处理。四、卫生清洁流程1.日常清洁流程营业前各区域责任人对负责区域进行简单巡查，清理明显垃圾和杂物。卫生间清洁人员进行首次清洁，包括冲洗马桶、擦拭洗手台等。营业中清洁人员根据营业情况，适时对就餐区/购物区地面进行清扫，清理桌面垃圾。销售人员及时整理商品陈列，清理商品周边灰尘。卫生间清洁人员随时保持卫生间的清洁，及时补充卫生纸、洗手液等用品。营业结束后前台工作人员清理台面物品，擦拭台面，整理文件等。就餐区/购物区清洁人员进行全面清洁，包括拖地、擦拭桌椅、货架整理等。仓储区仓库管理人员整理货物，清扫地面和货架。员工休息区使用员工进行清理，清洁人员进行复查和补充清洁。卫生间清洁人员进行深度清洁，包括消毒、擦拭门窗等。2.定期清洁流程每周全体员工对各自负责区域进行全面大扫除，包括清理卫生死角、擦拭高处灰尘等。厨房设备进行深度清洁，如拆解炉灶、烤箱等部件进行清洗。对店内所有垃圾桶进行彻底清洗和消毒。每月对货架、展示架进行全面保养，检查货架结构，修复掉漆等问题。清洁空调滤网，确保室内空气质量。对卫生间墙面、地面进行深度除油处理。每季度对店内所有区域进行全面消毒，包括营业区、仓储区、员工休息区等。检查店内水电线路及设备，确保安全卫生。五、检查与考核1.检查人员成立店内卫生检查小组，成员包括店长、各区域负责人及部分员工代表。2.检查频率日常检查：卫生检查小组每天不定时对各区域卫生情况进行检查。定期检查：每周进行一次全面的卫生大检查，每月进行一次卫生状况评估。3.检查内容按照卫生标准对各区域的地面、桌椅、货架、卫生间等进行详细检查，记录卫生状况及存在的问题。4.考核标准卫生达标：每次检查各区域卫生状况符合卫生标准要求，得满分[X]分。轻微不达标：发现少量卫生问题，如地面有轻微污渍、货架有少量灰尘等，每次扣[X]分。中度不达标：存在较多卫生问题，影响店内环境整洁，每次扣[X]分，并责令相关责任人立即整改。严重不达标：卫生状况极差，对顾客体验造成严重影响，每次扣[X]分，相关责任人给予警告处分，并要求在规定时间内整改到位。5.考核结果应用与绩效奖金挂钩：根据考核得分，发放相应的绩效奖金。连续三个月卫生考核成绩优秀的员工，给予额外的奖励。晋升参考：卫生考核结果作为员工晋升的重要参考依据之一，同等条件下，卫生工作表现优秀的员工优先晋升。六、奖惩措施1.奖励对于卫生工作表现突出的个人或团队，给予公开表扬，并颁发荣誉证书。设立卫生奖励基金，对在卫生维护方面有创新举措且效果显著的员工给予一定的物质奖励。在员工晋升、评优等方面，同等条件下优先考虑卫生工作优秀的员工。2.惩罚对于卫生不达标的区域责任人，第一次给予警告，责令限期整改；第二次仍未达标，扣除当月部分绩效奖金；第三次不达标，给予降职或调岗处理。因卫生问题给顾客造成不良影响或投诉的，相关责任人要向顾客道歉，并根据情节轻重给予相应的经济处罚。对于多次违反卫生制度且拒不改正的员工，予以辞退处理。七、培训与宣传1.卫生培训定期组织全体员工参加卫生知识培训，包括卫生标准、清洁流程、消毒方法等，培训频率为每季度一次。针对新入职员工，在入职培训中专门安排卫生知识课程，确保新员工了解店内卫生制度。邀请专业的卫生培训师进行现场指导，提高员工的卫生操作技能。