酒店环境卫生制度

PAGE酒店环境卫生制度一、总则1.目的为确保酒店提供清洁、舒适、安全的环境，保障宾客的健康与满意度，特制定本环境卫生制度。本制度旨在规范酒店各区域的环境卫生管理工作，明确责任分工，加强监督检查，持续提升酒店环境卫生质量，树立良好的酒店形象。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房、员工宿舍等。3.基本原则预防为主原则：通过加强日常清洁、消毒、通风等措施，预防疾病传播和环境污染。全员参与原则：酒店全体员工应积极参与环境卫生管理工作，履行各自的职责。持续改进原则：定期评估环境卫生状况，不断改进管理方法和措施，提高环境卫生水平。二、环境卫生管理职责1.管理部门职责酒店行政管理部门负责制定、修订和监督执行本环境卫生制度。定期组织环境卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的环境卫生管理工作，确保各项措施的有效落实。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁、整理和消毒工作，确保客房内环境整洁、舒适。定期更换客房内的床上用品、毛巾等布草，保证其清洁卫生。对客房卫生间进行重点清洁和消毒，防止细菌滋生。餐饮部保持餐厅、厨房等餐饮区域的清洁卫生，严格执行食品卫生相关规定。定期对餐厅桌椅、餐具进行清洁消毒，确保用餐环境安全卫生。做好厨房垃圾的分类处理和及时清理，防止异味和污染。工程部负责酒店公共区域的设施设备维护和保养，确保其正常运行，不影响环境卫生。定期检查和清理通风系统、排水系统等，防止堵塞和异味产生。配合其他部门进行环境卫生相关的设施改造和维修工作。保安部维护酒店公共区域的秩序，确保环境卫生不受破坏。协助相关部门处理环境卫生突发事件，保障酒店安全。员工个人职责所有员工应保持个人卫生，遵守酒店的着装和卫生规范。在工作过程中，注意维护工作区域的环境卫生，及时清理垃圾和杂物。积极参加酒店组织的环境卫生培训和活动，提高环境卫生意识。三、环境卫生标准与要求1.客房环境卫生标准房间整体房间内无灰尘、无污渍，地面干净整洁，地毯无明显脚印和污渍。家具表面清洁光亮，无灰尘、无划痕。门窗玻璃干净透明，窗台无杂物。床上用品床单、被套、枕套干净、平整，无破损、无污渍。被子叠放整齐，枕头摆放规范。卫生间卫生间地面、墙面干净无污渍，马桶清洁无异味，水箱冲水正常。洗手盆、水龙头干净光亮，无水垢、无污渍。淋浴间和浴缸清洁，排水通畅，无积水、无毛发。卫生间内配备的毛巾、浴巾干净、柔软，摆放整齐。2.餐厅环境卫生标准餐厅整体餐厅地面干净无杂物，桌椅摆放整齐，桌面清洁。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。通风良好，无异味。餐具餐具清洗消毒符合卫生标准，表面光洁，无食物残渣和污渍。餐具摆放整齐，无破损。厨房厨房地面、墙面、炉灶、抽油烟机等清洁卫生，无油污、无杂物。食材储存区域分类存放，保持清洁，无变质、无异味。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，厨房内无明显异味。3.公共区域环境卫生标准大堂大堂地面干净光亮，无污渍、无脚印。沙发、茶几等家具摆放整齐，清洁无灰尘。绿植摆放美观，花盆无污渍，周围地面干净。公共卫生间清洁卫生，设施完好，无异味。走廊走廊地面、墙面干净，无灰尘、无污渍。地毯定期清洁，无明显污渍和磨损。消防设施、安全标识等保持清洁，无损坏。电梯电梯轿厢地面、内壁干净，按钮灵敏，无污渍、无异味。电梯门轨道清洁，运行正常，无卡顿。电梯内张贴的广告、标识保持整洁。四、环境卫生清洁与消毒流程规范1.客房清洁与消毒流程准备工作准备清洁工具，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等。更换工作服，佩戴口罩、手套等防护用品。房间清洁按顺序清理房间内的垃圾和杂物，更换垃圾袋。擦拭家具表面、窗台、电器设备等，去除灰尘和污渍。清洁地面，先吸尘，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。整理床铺，更换床单、被套、枕套。卫生间清洁先用清洁剂清洁马桶、洗手盆、淋浴间和浴缸等，去除污渍和水垢。用消毒剂对卫生间进行全面消毒，重点是马桶、水龙头、淋浴喷头等部位。更换卫生间内的毛巾、浴巾。消毒记录对每次客房清洁消毒情况进行详细记录，包括清洁时间、消毒药剂名称、消毒部位等。2.餐厅清洁与消毒流程餐前准备清洁餐厅桌椅、地面，擦拭门窗玻璃。准备餐具清洗消毒所需的设备和用品。餐具清洗消毒收集用过的餐具，分类放置在专用的清洗池中。先用洗涤剂清洗餐具，去除食物残渣。将餐具放入洗碗机或消毒锅中进行高温消毒，消毒时间和温度符合卫生标准。消毒后的餐具沥干水分，存放在专用的保洁柜中。厨房清洁清理厨房内的食材残渣和垃圾，保持地面干净。对炉灶、抽油烟机、冰箱等厨房设备进行清洁，去除油污。定期对厨房进行全面消毒，使用合适的消毒剂喷洒或擦拭。消毒记录记录餐具清洗消毒的时间、温度、药剂名称等信息，以及厨房消毒情况。3.公共区域清洁与消毒流程大堂清洁每天定时对大堂地面进行清扫和擦拭，保持光亮。定期清洁沙发、茶几等家具，去除灰尘和污渍。对公共卫生间进行多次清洁消毒，确保无异味。走廊清洁每天清扫走廊地面，擦拭墙壁和扶手。定期对地毯进行吸尘和清洗，去除污渍。电梯清洁每天用清洁剂擦拭电梯轿厢内壁和地面，清洁按钮和显示屏。定期对电梯门轨道进行清洁和润滑，防止卡顿。对电梯内空气进行通风换气，必要时使用空气清新剂。消毒记录详细记录公共区域各部位的清洁消毒时间、药剂使用情况等。五、环境卫生检查与监督1.检查频率酒店行政管理部门每周至少组织一次全面的环境卫生检查。各部门每天进行本部门区域的环境卫生自查。2.检查内容环境卫生标准的执行情况，包括各区域的清洁程度、消毒情况等。设施设备的运行状况，如通风系统、排水系统、清洁工具等是否正常。员工的环境卫生意识和操作规范执行情况。3.检查方式采用现场检查、查看记录、询问员工等方式进行检查。检查人员应填写详细的检查记录，包括检查时间、地点、发现的问题等。4.问题整改对于检查中发现的问题，检查人员应及时向责任部门反馈，并下达整改通知单。责任部门应在规定时间内完成整改，并将整改情况书面报告给酒店行政管理部门。酒店行政管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。六、环境卫生培训与教育1.培训计划人力资源部门应制定年度环境卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。培训计划应根据酒店实际情况和员工需求进行调整和完善。2.培训内容环境卫生管理制度和标准。清洁与消毒流程规范。个人卫生与健康知识。环保意识和节能知识。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。现场操作演示，让员工直观了解正确的清洁消毒方法。在线学习平台，提供相关的培训资料和视频，方便员工随时学习。4.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可以包括理论考试、实际操作考核等。考核结果与员工绩效挂钩，激励员工积极参与环境卫生培训，提高业务水平。七、环境卫生突发事件处理1.事件报告当发生环境卫生突发事件时，如环境污染、传染病爆发等，现场工作人员应立即向本部门负责人报告。部门负责人接到报告后，应在第一时间向酒店行政管理部门报告，并采取初步的应急措施。2.应急处理措施根据事件的性质和严重程度，启动相应的应急预案。对受污染的区域进行紧急清洁和消毒，防止事件进一步扩大。配合相关部门进行调查和处理，提供必要的信息和协助。3.后续跟进事件处理完毕后，对事件进行总结分析，评估应急处理措施的效果。