酒店卫生许可制度

PAGE酒店卫生许可制度一、总则（一）目的为加强酒店卫生管理，规范酒店经营行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合本酒店实际情况，制定本卫生许可制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有经营场所、设施设备、食品及相关服务活动的卫生管理。（三）基本原则酒店卫生管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保酒店卫生安全。二、卫生管理职责（一）酒店管理层职责1.全面负责酒店卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。2.确保酒店卫生管理工作所需的资源投入，包括人员、设备、资金等。3.定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、房间通风换气等。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的卫生质量。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，保证其正常运行和卫生状况良好。2.餐饮部严格遵守食品卫生相关法律法规，负责食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理。确保餐饮具的清洗、消毒、保洁工作符合卫生标准，防止交叉污染。加强厨房环境卫生管理，保持厨房整洁，定期进行清洁消毒。对餐饮从业人员进行健康管理和培训，确保其持有效健康证明上岗。3.公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯等公共区域的清洁卫生工作，保持环境整洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如电梯按钮、扶手等。做好公共区域的通风换气工作，确保空气质量符合卫生标准。4.后勤部负责酒店卫生设施设备的采购、安装、维护和更新，确保其正常运行和卫生功能良好。提供必要的卫生防护用品，如消毒剂、清洁工具等，并保证其质量合格。负责酒店污水处理和垃圾处理工作，确保符合环保和卫生要求。（三）员工个人职责1.严格遵守酒店卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。2.保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服，不得在工作场所吸烟、进食。3.发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。三、卫生许可申请与审批（一）申请材料1.酒店卫生许可申请书。2.营业执照副本复印件。3.酒店地理位置图、平面图和卫生设施布局图。4.酒店卫生管理制度。5.法定代表人或者负责人身份证明复印件。6.公共场所卫生检测或者评价报告（新开业酒店需提供）。7.从业人员健康证明和卫生知识培训合格证明。8.食品经营许可证（餐饮部适用）。（二）申请流程1.酒店指定专人负责卫生许可申请工作，按照要求准备齐全申请材料。2.将申请材料提交至当地卫生行政部门窗口，申请卫生许可。3.卫生行政部门收到申请材料后进行审核，如材料不全或不符合要求，将一次性告知申请人需要补正的内容。4.审核通过后，卫生行政部门将安排现场审查，审查酒店的卫生设施、卫生管理制度、人员健康状况等是否符合卫生标准。5.现场审查合格后，卫生行政部门将在规定时间内作出是否给予卫生许可的决定。准予许可的，颁发卫生许可证；不予许可的，书面说明理由。（三）审批期限卫生行政部门自受理申请之日起[X]个工作日内作出卫生许可决定。因特殊情况需要延长审批期限的，经卫生行政部门负责人批准，可以延长[X]个工作日，并将延长期限的理由告知申请人。四、卫生设施与设备管理（一）卫生设施要求1.客房应配备独立卫生间，卫生间应设置有效的通风换气装置、洗手盆、淋浴设施、坐便器等，且设施应保持清洁、完好。2.餐饮部应具备与经营规模相适应的食品处理区，包括粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒、食品储存等区域，各区域应布局合理，防止交叉污染。3.公共区域应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理，保持环境整洁。（二）设备维护与更新1.建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生状况良好。2.对于损坏或老化的卫生设施设备，应及时进行维修或更新，保证其符合卫生标准和使用要求。3.新购置的卫生设施设备应符合国家相关标准和规定，并索取产品合格证明等资料。五、食品卫生管理（一）食品采购1.选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证等资质证明文件。2.建立食品采购索证索票制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3.采购的食品应符合食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。（二）食品储存1.设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。2.将食品分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压变质。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工1.食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.加工食品的工具、容器应专用，并有明显的区分标识，防止交叉污染。3.食品添加剂应按照国家标准和规定的使用范围、使用量使用，专人专柜保管，并有详细的使用记录。（四）餐饮具清洗消毒保洁1.配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，并确保其正常运行。2.餐饮具清洗消毒应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。3.定期对餐饮具进行消毒效果检测，确保消毒后的餐饮具符合卫生标准。六、公共场所卫生管理（一）空气质量1.酒店应安装有效的通风换气设备，保持室内空气流通，空气质量符合国家卫生标准。2.定期对室内空气质量进行检测，检测结果应公示在显著位置。（二）微小气候1.客房、餐厅等场所应保持适宜的温度、湿度，为消费者提供舒适的环境。2.定期对微小气候进行检测，确保其符合卫生要求。（三）公共用品用具卫生1.公共用品用具应一客一换，如床上用品、洗漱用品、毛巾等。2.清洗后的公共用品用具应进行消毒处理，消毒方法应符合卫生标准要求。3．对公共用品用具进行定期抽检，确保其卫生质量合格。（四）集中空调通风系统1.建立集中空调通风系统卫生管理制度，定期对空调系统进行清洗、消毒和维护。2.每年对集中空调通风系统进行一次卫生检测，检测合格后方可继续使用。七、从业人员健康管理与培训（一）健康管理1.酒店所有从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明应每年进行一次体检。2.建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、体检时间、体检结果等信息。3.对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎（含戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共场所卫生的疾病的从业人员，应立即调整工作岗位，待治愈后凭有效健康证明方可重新上岗。（二）培训管理1.制定从业人员卫生知识培训计划，定期组织从业人员参加卫生知识培训。2.培训内容应包括食品安全、公共场所卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范和操作技能。3.培训结束后，应对从业人员进行考核，考核合格后方可继续从事相关工作。4.建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等信息。八、卫生监督与检查（一）内部自查1.酒店应建立卫生自查制度，定期对酒店卫生状况进行自查，每周至少进行一次全面自查，每月进行一次专项自查。2.自查内容包括卫生设施设备运行情况、食品卫生管理、公共场所卫生管理、从业人员健康管理等方面。3.对自查中发现的问题，应及时进行整改，并做好记录。（二）接受监督1.积极配合卫生行政部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。2.对卫生行政部门提出的整改意见，应认真落实，按时整改到位，并将整改情况及时报告卫生行政部门。（三）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，接受消费者对酒店卫生问题的投诉和举报。2.对消费者的投诉和举报应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。3.分析投诉举报原因，采取有效措施加以改进，防止类似问题再次发生。九、卫生档案管理（一）档案内容1.卫生许可申请及审批材料。2.卫生管理制度。3.从业人员健康证明和卫生知识培训记录。4.卫生设施设备维护记录。5.食品采购、储存、加工等环节的记录。6.公共场所卫生检测报告。7.卫生自查