店内卫生规则制度

PAGE店内卫生规则制度一、总则1.目的为了确保店内环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本店内卫生规则制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括营业场所、仓库、员工休息区等，以及店内全体员工。3.基本原则店内卫生管理遵循预防为主、清洁及时、责任明确、全员参与的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、卫生标准与要求营业场所卫生1.地面保持地面清洁，无明显污渍、水渍、垃圾和杂物。每日营业前、营业中及营业结束后均需进行清扫，必要时进行拖地。定期对地面进行深度清洁，如使用清洁剂去除顽固污渍，确保地面光亮、无异味。2.墙面墙面应保持干净整洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍和破损。定期擦拭墙面，如有涂鸦或损坏应及时清理和修复。张贴宣传海报、装饰画等应保持平整、美观，无翘起、褪色现象，且张贴位置应符合整体布局和卫生要求。3.天花板天花板无积尘、蛛网，灯具、通风口等设施表面清洁，无明显灰尘。定期进行全面检查和清洁，确保天花板整体卫生状况良好。4.门窗门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，边框清洁无灰尘。每日营业前擦拭门窗，保持视野清晰。门帘应保持清洁，无破损、污渍，定期清洗或更换，确保正常使用且不影响美观和卫生。5.陈列展示区商品陈列整齐有序，展示架、货架表面清洁，无灰尘、污渍。商品摆放应符合卫生要求，避免直接接触地面或墙面。定期对陈列商品进行整理和清洁，去除商品表面灰尘和污渍，确保商品外观整洁。促销活动区域的布置应及时清理，保持整洁，活动结束后应恢复原状。6.收银台收银台台面清洁，物品摆放整齐，无杂物堆积。电脑设备、收款机等保持干净，定期擦拭屏幕和机身。收款票据、零钱等应放置整齐，抽屉内保持清洁无异味。每日营业结束后，清理收银台周边垃圾，关闭设备电源，整理好相关物品。仓库卫生1.货物存储货物应分类存放，遵循先进先出原则，确保货物摆放整齐有序，便于查找和管理。货物不得直接放置在地面，应放置在货架、托盘或垫板上，避免受潮、污染。定期对库存货物进行盘点和整理，清理积压、过期或损坏的商品，保持仓库货物周转顺畅。2.仓库地面与通道仓库地面保持清洁，无垃圾、杂物和积水。每日进行清扫，确保通道畅通无阻。通道宽度应符合安全要求，不得堆放任何物品，以保证货物搬运和人员通行安全。3.货架与设备货架应定期清洁，无灰尘、污渍，结构稳固，摆放货物后无倾倒风险。仓库内的搬运设备（如叉车、推车等）应保持清洁，定期维护保养，确保正常运行且无安全隐患。照明、通风等设备正常运行，保持仓库内光线充足、空气流通，定期检查和清洁设备表面。员工休息区卫生1.桌椅与设施休息区内桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、灰尘。定期擦拭桌椅，保持干净舒适。休息区的饮水机、微波炉等设施应保持清洁，定期消毒，确保使用安全卫生。垃圾桶放置在指定位置，垃圾应及时清理，保持休息区环境整洁。2.个人物品摆放员工个人物品应放置在规定的区域内，摆放整齐，不得随意堆放，保持休息区整体环境有序。卫生间卫生1.洗手台洗手台台面清洁，无污渍、水渍，水龙头、洗手液瓶等设施干净无污垢。每日营业前、营业中及营业结束后均需进行擦拭和清理。配备足够的洗手液和擦手纸，确保顾客和员工使用方便。2.便器马桶、小便器等便器保持清洁，无污渍、异味，定期进行消毒处理。每日营业前、营业中及营业结束后均需进行冲洗和擦拭。卫生间内不得有堵塞、漏水等现象，如有问题应及时报修。3.地面与墙面卫生间地面和墙面应保持无水渍、无污渍，定期拖地和擦拭墙面，保持整体环境干净整洁。通风良好，无异味，定期开窗通风或使用排气设备。三、卫生清洁流程与时间安排日常清洁流程1.营业前员工应提前到达店内，首先对各自负责的区域进行简单清扫，包括清理地面垃圾、擦拭桌椅表面等。营业场所的工作人员重点检查营业区域的卫生状况，如地面是否干净、商品陈列是否整齐等，发现问题及时处理。仓库管理人员对仓库进行巡查，确保货物摆放有序，地面和货架清洁，通道畅通。卫生间清洁人员对卫生间进行全面清洁，包括冲洗便器、擦拭洗手台、拖地等，补充洗手液和擦手纸。2.营业中营业期间，员工应随时注意保持自己工作区域的卫生，及时清理垃圾和杂物，如顾客丢弃的包装纸、饮料瓶等。每隔一段时间（如每小时），对营业场所进行一次巡视，重点清理客流量较大区域的卫生，如通道、收银台周边等。仓库管理人员在货物出入库过程中，注意保持仓库的整洁，及时清理散落的货物和包装材料。卫生间清洁人员在营业中定时进行巡查，及时清理便器、洗手台等设施上的污渍和水渍，保持卫生间的清洁卫生。3.营业结束后全体员工在营业结束后，共同对店内进行全面清洁。营业场所的员工负责清理地面垃圾、擦拭陈列展示区、整理商品等。仓库管理人员对仓库进行整理和清洁，盘点货物，清理通道，关闭照明、通风等设备。卫生间清洁人员对卫生间进行深度清洁，包括全面消毒、拖地、擦拭墙面等，确保卫生间无异味。最后，检查店内所有区域的门窗是否关闭，电器设备是否断电，确保安全后员工方可离开。定期清洁安排1.每周每周固定时间对店内所有区域进行一次全面的深度清洁，包括墙面、天花板、门窗玻璃等平时较难清洁的部位。对陈列展示区的商品进行全面整理和清洁，检查商品的保质期和质量状况。对仓库进行彻底盘点和整理，清理过期、损坏或滞销的商品，对货架进行深度清洁。对员工休息区的桌椅、饮水机、微波炉等设施进行全面清洁和消毒。2.每月每月对店内的空调系统、通风管道等进行清洁和维护，确保空气质量良好。对卫生间的设施进行全面检查和维护，如检查便器是否堵塞、水龙头是否漏水等，如有问题及时报修。对店内的消防设施进行清洁和检查，确保其正常运行且外观整洁。3.每季度每季度对店内的地面、墙面进行一次全面的打蜡或抛光处理，以保持其光泽和耐用性。对仓库的货架、搬运设备等进行全面检查和维护，确保其结构稳固、运行正常。对店内的监控设备、照明系统等进行全面检查和维护，确保其正常运行且图像清晰、光线充足。四、卫生管理责任划分员工个人责任1.每位员工对自己工作区域的卫生负责，包括保持工作桌面整洁、设备干净、周边环境无垃圾杂物等。2.在工作过程中，应随时注意保持工作区域的卫生，及时清理产生的垃圾和废弃物，不得随意丢弃。3.按照规定的清洁流程和时间安排，完成各自负责区域的日常清洁工作，并积极配合店内的定期清洁和专项清洁活动。4.如发现工作区域内的卫生设施损坏或卫生状况不佳，应及时向相关负责人报告，以便及时维修和处理。区域负责人责任1.根据店内布局和工作安排，划分不同的卫生责任区域，并指定区域负责人。区域负责人应对所负责区域的卫生状况全面负责。2.区域负责人应监督和指导该区域内员工的卫生清洁工作，确保员工按照规定的流程和标准进行操作。3.定期对所负责区域进行巡查，及时发现并解决卫生问题，如发现较大的卫生隐患或问题，应及时向上级报告。4.在店内组织的定期清洁和专项清洁活动中，负责组织和协调该区域的清洁工作，确保活动顺利进行。管理人员责任1.店内管理人员负责整体卫生管理工作的监督和检查，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。2.定期对店内卫生状况进行全面检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况，确保卫生管理工作落实到位。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保各区域之间的卫生衔接顺畅，避免出现卫生死角。4.对违反卫生规则制度的行为进行纠正和处理，根据情节轻重给予相应的处罚，并负责对员工进行卫生知识培训和教育，提高员工的卫生意识。五、卫生检查与考核1.检查方式店内管理人员每日对店内卫生状况进行不定时巡查，重点检查营业场所、仓库、卫生间等关键区域的卫生情况。每周组织一次全面的卫生检查，由管理人员、区域负责人共同参与，按照卫生标准对店内各个区域进行详细检查。每月进行一次卫生考核评估，邀请专业的卫生评估机构或相关部门对店内卫生状况进行评估，出具评估报告。2.检查内容依据卫生标准和要求，对地面、墙面、天花板、门窗、陈列展示区、收银台、仓库、员工休息区、卫生间等区域的卫生状况进行检查，包括清洁程度、物品摆放、设施设备运行等方面。检查卫生清洁流程的执行情况，是否按照规定的时间和标准进行日常清洁、定期清洁等工作。检查员工的卫生意识和操作规范，是否遵守卫生规则制度，正确使用清洁工具和设备等。3.考核评分每次检查和考核后，对各区域的卫生状况进行评分，满分100分。评分标准根据卫生标准和要求制定，具体如下：清洁程度（60分）：地面、墙面、天花板等无污渍、灰尘、蛛网等，达到相应的清洁标准得4060分；有轻微污渍或灰尘得2040分；存在明显污渍或卫生问题得020分。物品摆放（20分）：商品陈列、货架摆放、个人物品放置等整齐有序，符合规定得1520分；基本整齐但有部分凌乱得1015分；摆放杂乱无章得010分。设施设备（10分）：照明、通风、空调、消防等设施设备正常运行，表面清洁得810分；设施设备有轻微损坏或表面有少量灰尘得48分；设施设备存在较大问题或卫生状况差得04分。清洁流程执行情况（10分）：严格按照规定的清洁流程和时间安排进行操作，记录完整得810分；基本执行但有个别环节遗漏得48分；未按流程操作或记录不完整得04分。根据每次检查和考核的评分结果，计算各区域和员工的平均得分，作为卫生考核的最终成绩。4.结果应用将卫生检查和考核结果与员工的绩效奖金挂钩，对于卫生考核成绩优秀的区域和员工给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生考核成绩不合格的区域和员工，进行通报批评，并要求限期整改。如整改后仍未达到要求，将根据情节轻重给予相应的处罚，如扣除绩效奖金、调岗等。卫生检查和考核结果作为店内卫生管理工作持续改进的依据，针对存在的问题及时调整卫生管理措施和清洁流程，不断提高店内卫生水平。六、卫生培训与教育1.培训内容卫生知识培训：包括店内卫生标准、清洁流程、消毒方法、卫生安全知识等，使员工了解卫生管理的重要性和具体要求。操作技能培训：教授员工正确使用清洁工具和设备，如拖把、抹布、清洁剂、消毒器具等，确保清洁工作的质量和效率。卫生意识教育：培养员工的卫生习惯和责任感，提高员工对店内卫生管理工作的重视程度，自觉遵守卫生规则制度。2.培训方式定期组织集中培训：每月至少安排一次卫生培训课程，由店内管理人员或邀请专业讲师进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，向员工传授卫生知识和技能。现场实操培训：在日常工作中，区域负责人对新员工或操作不熟练的员工进行现场实操培训，指导员工正确进行卫生清洁工作，及时纠正错误操作。视频资料学习：制作卫生培训视频资料，包括清洁流程演示、卫生标准讲解等，供员工在业余时间自主学习，加深对卫生管理知识的理解和掌握。3.培训考核对参加卫生培训的员工进行考核，考核方式可以包括理论考试、实际操作考核等。理论考试主要考查员工对卫生知识的掌握程度，如卫生标准、清洁流程、消毒方法等；实际操作考核主要考查员工在实际工作中运用卫生知识和技能进行清洁工作的能力。考核成绩合格的员工方可正式上岗或继续从事相关工作，对于考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。七、卫生防护与安全1.清洁用品与化学品管理配备符合卫生标准的清洁用品和化学品，如清洁剂、消毒剂、洗手液、擦手纸等，并确保其质量合格、来源正规。清洁用品和化学品应存放在专门的仓库或储物间内，分类摆放，并有明显的标识，防止混淆和误用。员工在使用清洁用品和化学品时，应严格按照产品说明书的要求进行操作，佩戴相应的防护用品，如手套、口罩等，避免直接接触皮肤和呼吸道。定期检查清洁用品和化学品的库存情况，及时补充和更新，确保满足日常清洁工作的需要。对于过期或变质的清洁用品和化学品，应及时清理和处理，不得继续使用。2.个人卫生防护员工在工作期间应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服，保持工作服整洁干净。接触食品或与顾客直接接触的员工，应严格遵守食品卫生和个人卫生规定，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，避免交叉污染。在进行卫生清洁工作时，如使用清洁剂、消毒剂等化学品，员工应佩戴相应的防护用品，如橡胶手套、防护眼镜、口罩等，防止化学品对身体造成伤害。员工如有身体不适或患有传染性疾病，应及时报告上级，并暂停工作，待康复后经医生证明方可重新上岗，避免将疾病传播给他人。3.安全注意事项在卫生清洁过程中，如使用电器设备（如吸尘器、清洁机器人等），应确保设备完好无损，插头插紧，避免发生触电事故。