超市卫生责任制度

PAGE超市卫生责任制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工和顾客的健康，特制定本卫生责任制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.职责分工超市实行卫生区域责任制，明确各部门、各岗位的卫生责任，确保卫生工作落实到人。超市经理为超市卫生管理的第一责任人，全面负责超市卫生管理工作的组织、协调和监督。各部门负责人负责本部门卫生区域的管理和监督，确保本部门卫生工作符合要求。各岗位员工负责本岗位责任区域的日常卫生清洁工作。二、卫生标准与要求1.营业场所卫生标准地面清洁无杂物、无污渍，保持光亮。每日营业前、营业中及营业结束后各进行一次清扫，随时清理顾客丢弃的垃圾。货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁无灰尘、无污渍。每日营业结束后进行擦拭清洁。购物车、购物篮保持清洁，定期消毒。每日营业结束后进行全面清洁和消毒处理。墙壁、天花板干净整洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。每月至少进行一次全面清洁。门窗玻璃明亮干净，无灰尘、无污渍。每日营业前擦拭清洁。通风设备运行正常，定期清洁滤网，保持通风良好。每季度进行一次滤网清洁。照明设备完好，灯罩无灰尘，灯泡无损坏。每月进行一次检查和清洁。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶表面清洁无异味。每日营业期间定时清理垃圾，营业结束后更换垃圾袋并进行垃圾桶内外清洁。2.仓库卫生标准仓库地面保持清洁，无积水、无杂物。每日进行清扫，定期进行全面清洁。货物分类存放，摆放整齐，通道畅通。货物应离地、离墙存放，便于通风和防潮。货架、货柜表面清洁无灰尘、无污渍。定期进行擦拭清洁。仓库内无鼠害、虫害，门窗密封良好，防止鼠虫进入。每月进行一次鼠虫防治检查和处理。库存商品应保持清洁，无损坏、无变质。定期对库存商品进行盘点和检查，及时清理过期、变质商品。仓库照明设备完好，通风设备运行正常。定期进行检查和维护。3.办公区域卫生标准办公桌椅摆放整齐，桌面清洁无杂物，文件资料摆放有序。每日上班前进行整理清洁。电脑、打印机等办公设备表面清洁无灰尘，定期进行擦拭。每周进行一次设备清洁。地面清洁无污渍、无杂物，地毯定期吸尘。每日进行清扫，每周进行一次全面清洁。墙壁、天花板干净整洁，无蜘蛛网、无灰尘。每月进行一次清洁。门窗玻璃明亮干净，无灰尘。每日上班前擦拭清洁。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积。每日下班前清理垃圾并更换垃圾袋。保持办公区域通风良好，空气清新。定期开窗通风，必要时使用空气净化器。4.员工休息区卫生标准休息桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁无污渍。每日进行擦拭清洁。地面清洁无杂物、无污渍，定期拖地。每日进行清扫，每周进行一次全面清洁。墙壁、天花板干净整洁，无蜘蛛网、无灰尘。每月进行一次清洁。饮水机、微波炉等设备保持清洁，定期消毒。每日使用后进行清洁消毒处理。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积。每日休息结束后清理垃圾并更换垃圾袋。三、卫生清洁流程与规范1.营业场所清洁流程营业前清洁：清洁人员提前到达超市，开启通风设备。对地面进行清扫，清除垃圾和杂物。擦拭货架、陈列柜、购物车、购物篮等。清洁门窗玻璃。检查照明设备和通风设备是否正常运行。营业中清洁：随时清理顾客丢弃的垃圾，保持地面整洁。及时整理货架上的商品，保持陈列有序。定期清洁购物车、购物篮，确保顾客使用卫生。营业结束后清洁：关闭营业场所的电器设备、照明设备和通风设备。全面清扫地面，清除垃圾和污渍。擦拭货架、陈列柜、购物车、购物篮等，确保表面无灰尘、无污渍。清洁墙壁、天花板、门窗玻璃等。清理垃圾桶，更换垃圾袋，对垃圾桶进行内外清洁和消毒。2.仓库清洁流程定期清理：制定仓库定期清洁计划，每周或每月进行一次全面清洁。清理仓库地面的杂物和灰尘，擦拭货架、货柜。检查货物的存放情况，整理货物，确保货物摆放整齐。清理仓库内的过期、变质商品。日常清洁：每日对仓库进行巡查，及时清理地面的垃圾和积水。检查货物是否有损坏或受潮情况，如有问题及时处理。保持仓库通风良好，定期检查通风设备运行情况。3.办公区域清洁流程每日清洁：上班前整理办公桌椅，清理桌面杂物。擦拭电脑、打印机等办公设备。清扫地面，清理垃圾。擦拭门窗玻璃。定期清洁：每周对办公区域进行一次全面清洁，包括擦拭墙壁、天花板，清洁地毯等。定期清理文件资料，保持办公环境整洁有序。4.员工休息区清洁流程每日清洁：休息结束后整理休息桌椅，擦拭桌面、椅面。清扫地面，清理垃圾。清洁饮水机、微波炉等设备。清理垃圾桶，更换垃圾袋。定期清洁：每月对员工休息区进行一次全面清洁，包括擦拭墙壁、天花板等。四、卫生检查与监督1.自查自纠各部门、各岗位员工应每日对本责任区域的卫生情况进行自查，发现问题及时整改。2.部门检查各部门负责人应每周对本部门卫生区域进行一次检查，对发现的问题及时督促员工整改，并做好检查记录。3.超市统一检查超市经理或指定的卫生管理人员应定期对超市整体卫生情况进行检查，每月至少进行一次全面检查。检查内容包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。对检查中发现的问题，下达整改通知，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况。4.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作不达标的部门和个人进行相应的考核扣分。对卫生工作表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。五、卫生防护与安全1.清洁用品安全使用清洁人员应正确使用清洁用品，避免因操作不当造成人身伤害。清洁用品应存放在专门的仓库或储物间，远离火源和水源，防止发生火灾或爆炸事故。定期对清洁用品进行检查，确保其质量安全可靠，对过期或损坏的清洁用品及时进行更换。2.个人防护措施清洁人员在进行卫生清洁工作时，应佩戴必要的个人防护用品，如口罩、手套等，防止接触有害物质。员工在工作过程中如发现卫生清洁工作可能对自身健康造成危害，应及时向主管报告，并采取相应的防护措施。3.食品安全防护超市应严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品在储存、销售过程中的卫生安全。食品陈列区域应保持清洁卫生，避免食品受到污染。定期对食品储存设备进行清洁消毒，防止食品变质和滋生细菌。员工在接触食品时应保持手部清洁，穿戴清洁的工作服和口罩。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和清洁技能。培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法、个人防护等。2.新员工入职培训新员工入职时，应进行卫生责任制度和卫生知识的培训，使其了解超市卫生管理的要求和自己的卫生责任。3.日常教育在日常工作中，通过会议、宣传栏等形式，加强对员工的卫生教育，提醒员工注意保持工作区域的卫生。七、奖惩制度1.奖励制度对卫生工作表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。发现并及时报告卫生问题，避免超市遭受重大损失的员工，给予适当的奖励。2.惩罚制度对卫生工作不达标的部门或个人，进行批评教育，并责令限期