旅舍卫生制度

PAGE旅舍卫生制度一、总则1.目的为了确保旅舍的卫生环境符合相关法律法规和行业标准，为宾客提供一个干净、舒适、安全的住宿环境，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本旅舍内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等。3.职责分工旅舍经理负责全面监督卫生制度的执行情况，定期检查各区域卫生状况，并对卫生不达标的情况进行整改。客房部负责客房的日常清洁和卫生维护，确保客房内各项设施干净整洁，用品摆放整齐。公共区域保洁员负责大厅、走廊、楼梯等公共区域的清洁，保持地面、墙面、门窗等干净无污渍。餐厅和厨房工作人员负责餐厅和厨房的卫生清洁，严格遵守食品卫生相关规定，确保食品加工和储存环境安全卫生。全体员工应积极配合卫生管理工作，养成良好的卫生习惯，爱护旅舍环境，发现卫生问题及时报告并协助解决。二、客房卫生标准1.客房清洁流程准备工作：准备好清洁所需的工具和用品，如抹布、拖把、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具干净卫生。进入客房：轻轻敲门，确认无人后使用钥匙打开房门。进入客房后，先拉开窗帘，打开窗户通风换气。整理床铺：撤换床上用品，按照标准折叠好脏布草，放入指定的布草袋中。整理好床垫，铺上干净的床单、被套和枕套，确保床铺平整、四角对齐。清洁家具和电器：用干净的抹布擦拭床头柜、衣柜、书桌、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍。擦拭电器设备，如电视、空调、吹风机等，确保无灰尘和水渍。清洁卫生间：先冲洗马桶，然后用清洁剂擦拭马桶内外，包括马桶盖、马桶圈、水箱等部位，确保无污渍和异味。用抹布擦拭洗手台、水龙头、镜子等，保持台面干净无水渍。清洁淋浴间和浴缸，包括墙壁、地面、喷头、水龙头等，确保无污垢和积水。更换卫生间的毛巾、浴巾、地巾等用品，摆放整齐。清洁地面：用拖把或吸尘器清洁客房地面，清除灰尘和杂物。对于污渍较重的地方，使用适量的清洁剂进行擦拭。检查验收：清洁完成后，再次检查客房内各个区域的卫生状况，确保无遗漏。检查床铺是否平整，家具是否干净，卫生间是否无异味，用品是否齐全等。确认无误后，关闭窗户，整理好房间物品，退出客房并锁好房门。2.客房卫生要求床铺：床单、被套、枕套应保持干净、整洁、无破损，每周至少更换一次。被子叠放整齐，枕头摆放端正。家具：表面应无灰尘、无污渍、无划痕，抽屉和柜门应开关灵活，内部物品摆放整齐。电器设备：电视、空调、吹风机等应正常运行，表面干净无灰尘，遥控器按键灵敏。卫生间：马桶应清洁无异味，洗手台干净无水渍，淋浴间和浴缸无污垢、无积水，毛巾、浴巾、地巾等用品应干净、柔软、无异味，每天更换或根据宾客需求更换。地面：地面应干净、无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘，保持清洁。空气：客房内应保持空气清新，无异味。每天应定期开窗通风换气，必要时可使用空气净化器。物品摆放：客房内的各类物品应摆放整齐、有序，方便宾客使用。如茶杯、水壶、一次性用品等应放置在指定位置，且摆放整齐。三、公共区域卫生标准1.大厅卫生地面：保持地面干净、整洁，无灰尘、无污渍、无杂物。每天定时清扫，随时清理垃圾，定期进行深度清洁和打蜡保养。墙面和天花板：墙面应无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，天花板应无明显污渍和破损。定期进行擦拭和检查，发现问题及时处理。门窗：门窗玻璃应明亮干净，无灰尘、无污渍，窗框和门框应无灰尘、无锈迹。每天擦拭门窗，定期检查门锁和把手，确保正常使用。沙发和茶几：沙发表面应清洁无污渍，坐垫和靠垫摆放整齐，无破损。茶几应干净整洁，无灰尘、无杂物。定期清理沙发和茶几，必要时进行消毒处理。绿植：绿植应保持叶面清洁，无灰尘、无黄叶，花盆周围无杂物。定期浇水、施肥和修剪，确保绿植生长良好。2.走廊和楼梯卫生地面：地面应保持干净、无灰尘、无污渍、无杂物，地毯应定期吸尘，保持清洁。每天定时清扫，随时清理垃圾，定期进行深度清洁。墙面和扶手：墙面应无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，扶手应干净无灰尘，定期擦拭。灯具和开关：灯具应明亮无损坏，开关应无灰尘。定期检查灯具和开关，及时更换损坏的灯泡和维修开关。3.卫生间卫生马桶：马桶应清洁无异味，每天定时冲洗和消毒，确保内外干净无污渍。洗手台：洗手台应干净无水渍，水龙头应无污垢，台面无杂物。每天擦拭洗手台，定期清理排水口，防止堵塞。镜子：镜子应明亮干净，无灰尘、无污渍。每天擦拭镜子，保持镜面清晰。地面和墙面：地面应无积水、无污渍，墙面应无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。每天拖地清扫，定期进行消毒处理。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持桶内无垃圾溢出，周围地面干净无污渍。每天定时更换垃圾袋，定期对垃圾桶进行消毒。四、餐厅卫生标准1.餐厅清洁流程餐前准备：在开餐前，清洁餐桌、餐椅、餐具等。擦拭餐桌表面，确保无灰尘、无污渍。摆放好餐具，如餐盘、碗筷、酒杯等，确保餐具干净、无破损。食品加工区域清洁：厨房工作人员在食品加工前，清洁操作台面、炉灶、烤箱、冰箱等设备。擦拭台面，清除油污和杂物，确保设备干净卫生。就餐区域清洁：在宾客就餐过程中，及时清理桌面垃圾，保持餐桌整洁。就餐结束后，迅速清理餐桌，更换桌布，重新摆放餐具。餐后清洁：餐厅营业结束后，全面清洁餐厅。包括地面清扫、墙面擦拭、门窗清洁等。清理垃圾桶，更换垃圾袋，确保餐厅环境整洁。2.餐厅卫生要求餐桌和餐椅：表面应无灰尘、无污渍、无划痕，定期擦拭和消毒。桌布应干净、整洁、无破损，根据使用情况及时更换。餐具：餐具应严格按照卫生标准清洗、消毒，确保干净、无菌。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的餐具柜中。食品加工区域：操作台面应保持清洁，无油污、无杂物。炉灶、烤箱、冰箱等设备应定期清洁和维护，确保正常运行且无卫生隐患。食品加工工具和容器应专用，定期清洗消毒。就餐区域：地面应干净、无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘。墙面应无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。空气应保持清新，无异味，可适当使用空气净化器。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持桶内垃圾不溢出，周围地面干净无污渍。每天定时更换垃圾袋，定期对垃圾桶进行消毒。食品卫生：严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品原材料新鲜、安全，加工过程符合卫生标准。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。五、厨房卫生标准1.厨房清洁流程每日清洁：每天营业结束后，清理炉灶、炒勺、锅具等，清除油污和食物残渣。擦拭操作台面、洗菜池、切菜板等，保持干净卫生。清扫地面，清除垃圾和杂物。定期清洁：每周至少进行一次全面的厨房清洁，包括墙壁、天花板、抽油烟机、通风管道等。使用清洁剂彻底擦拭墙壁和天花板，清除油污和污渍。拆卸抽油烟机和通风管道进行清洗，确保通风良好，无油污堆积。食品加工设备清洁：定期对烤箱、微波炉、洗碗机等食品加工设备进行清洁和维护，按照设备使用说明书的要求进行操作。2.厨房卫生要求操作台面：应保持清洁，无油污、无杂物，每天擦拭消毒。切菜板应生熟分开，定期清洗消毒，防止交叉污染。炉灶和炒勺：使用后应及时清理，清除油污和食物残渣，定期进行深度清洁，确保无积垢。洗菜池和排水管道：洗菜池应保持干净，无污垢，排水管道应畅通无阻，定期清理，防止堵塞。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存容器应干净卫生，定期清洗消毒。墙壁和天花板：应无油污、无污渍、无蜘蛛网，定期擦拭清洁。抽油烟机和通风管道：应定期清洗，确保通风良好，无油污堆积，防止火灾隐患。个人卫生：厨房工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前应洗手消毒，避免手部接触食品。六、卫生检查与监督1.检查频率旅舍经理每天至少对各区域进行一次卫生巡查，重点检查客房、公共区域、餐厅和厨房的卫生状况。客房部主管每天对客房卫生进行抽查，确保客房卫生符合标准。公共区域保洁员在工作过程中随时进行保洁工作，同时接受上级的不定期检查。餐厅和厨房负责人每餐前后对餐厅和厨房卫生进行检查，确保就餐环境和食品加工环境卫生安全。2.检查内容按照本制度规定的卫生标准，对各区域的卫生状况进行全面检查，包括地面、墙面、天花板、家具、电器设备、卫生间、床铺、餐具、食品加工区域等。检查卫生清洁工具和用品的配备情况，确保工具干净卫生，用品充足。检查卫生制度的执行情况，如清洁流程是否规范，员工是否遵守卫生操作要求等。3.问题整改对于检查中发现的卫生问题，应及时记录并通知相关责任人进行整改。责任人应在规定的时间内完成整改，并将整改情况报告给上级。旅舍经理对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于多次整改仍不达标的情况，应进行相应的处罚。七、卫生培训与教育1.培训内容卫生制度培训：组织全体员工学习本卫生制度，明确各岗位的卫生职责和卫生标准。清洁技能培训：对客房部、公共区域保洁员、餐厅和厨房工作人员等进行清洁技能培训，包括清洁工具的使用、清洁剂的配比、不同区域的清洁流程等。卫生知识培训：普及卫生知识，如食品卫生安全、个人卫生习惯、消毒知识等，提高员工的卫生意识。应急处理培训：针对突发卫生事件，如传染病疫情、食物中毒等，进行应急处理培训，确保员工能够正确应对。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生制度和清洁技能等知识。现场实操培训，由经验丰富的员工对新员工进行现场示范，指导实际操作。在线学习