商店卫生安全规章制度

PAGE商店卫生安全规章制度一、总则（一）目的为了加强商店卫生安全管理，保障顾客、员工的身体健康和生命安全，维护商店的正常经营秩序，特制定本规章制度。（二）适用范围本规章制度适用于商店内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等，以及所有在商店工作的员工、进入商店的顾客和供应商等相关人员。（三）制定依据本规章制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《公共场所卫生管理条例》等，以及行业标准，如《商场（店）、书店卫生标准》等制定。二、卫生管理（一）环境卫生1.每日营业前、营业结束后及营业期间，安排专人负责对营业场所进行全面清扫。清扫范围包括地面、货架、柜台、门窗、墙壁、天花板等，确保无灰尘、无污渍、无杂物。2.保持营业场所内通风良好，定期开启通风设备，及时排出异味和污浊空气。3.垃圾桶应配备足够数量，并保持清洁，垃圾要及时清理，做到日产日清。垃圾桶周围地面不得有垃圾散落，垃圾应分类存放，定期运至指定垃圾处理地点。4.定期对营业场所进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，但至少每周进行一次全面消毒。消毒区域包括地面、货架、柜台、门把手、电梯按钮等易接触部位。使用符合国家标准的消毒剂，并按照正确的消毒方法进行操作。5.禁止在营业场所内吸烟，设置明显的禁烟标识。对违反禁烟规定的人员进行劝阻和制止。（二）食品卫生1.食品经营区域应保持清洁卫生，食品陈列应分类分区摆放，避免交叉污染。2.食品销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前应洗手消毒，操作时不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。3.严格把控食品进货渠道，确保所售食品符合国家食品安全标准。食品供应商应具备合法资质，提供的食品应具有检验检疫证明、生产日期、保质期等相关信息。4.建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.食品储存应符合要求，设置专门的食品仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存条件。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味或其他污染物品混存。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。6.食品加工制作过程应符合卫生规范，配备必要的食品加工设备和工具，并保持清洁。食品加工人员应严格遵守食品加工操作流程，做到生熟分开、煮熟煮透，避免食品受到污染。（三）员工个人卫生1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.上班前不得饮酒、吃有异味的食物，保持口腔清洁。3.工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（根据实际工作需要），不得穿拖鞋、短裤等不符合工作着装要求进入营业场所。4.员工应勤洗手，在接触食品、顾客、公共物品后，以及咳嗽咳痰、擤鼻涕后，应及时洗手。洗手应使用流动水和肥皂（或洗手液），按照正确的洗手方法进行清洗，确保手部清洁卫生。三、安全管理（一）消防安全1.建立健全消防安全管理制度，明确消防安全责任人，落实消防安全责任制。2.确保消防设施设备完好有效，定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。发现问题及时维修或更换，保证消防设施设备随时处于正常运行状态。3.营业场所内的疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，严禁堆放任何物品。疏散通道和安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。4.禁止私拉乱接电线，严禁在营业场所内使用大功率电器设备，如电炉、热得快等。如需使用特殊电器设备，应经相关部门批准，并采取相应的安全措施。5.加强对员工的消防安全培训，定期组织消防演练，使员工熟悉火灾报警程序、灭火器材的使用方法、疏散逃生路线等消防安全知识和技能，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。6.制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置措施和各部门、各岗位人员的职责分工。一旦发生火灾，应立即启动应急预案，组织人员疏散，及时报警，并采取有效的灭火措施，最大限度地减少火灾损失。（二）电气安全1.定期对商店内的电气设备进行检查，包括电线、插座、开关、灯具、电器设备等，确保电气设备正常运行，无漏电、短路等安全隐患。2.电气设备应由专业人员进行安装、维修和保养，非专业人员不得擅自操作电气设备。在进行电气设备维修时，应先切断电源，并悬挂警示标志，确保维修安全。3.营业场所内不得使用老化、破损的电线和电器设备，发现问题应及时更换。电线应穿管保护，不得乱拉乱接，避免电线外露引发安全事故。4.下班时，应关闭所有电器设备电源，避免电器设备长时间通电引发火灾等安全事故。（三）设施设备安全1.对商店内的各类设施设备，如货架、柜台、电梯、自动扶梯、空调、通风设备等，定期进行检查和维护，确保设施设备安全运行。2.设施设备的操作人员应经过专业培训，熟悉设备的操作方法和安全注意事项，严格按照操作规程进行操作。在设备运行过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，并及时报告相关部门进行维修处理。3.加强对设施设备的日常巡查，及时发现并排除设施设备存在的安全隐患。对于存在安全隐患的设施设备，应设置警示标志，并采取相应的防护措施，防止发生安全事故。4.定期对设施设备进行更新和改造，确保设施设备符合国家相关安全标准和行业规范，满足商店经营和顾客使用的需求。（四）人员安全1.加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和自我保护能力。员工在工作过程中应注意自身安全，遵守安全操作规程，避免发生意外事故。2.营业场所内应设置必要的安全警示标志，提醒顾客注意安全。对于可能存在危险的区域，如楼梯口、电梯口、电器设备旁等，应设置明显的警示标识，防止顾客发生意外。3.关注顾客安全，在营业场所内保持良好的秩序，避免因拥挤、碰撞等原因引发安全事故。对于老、弱、病、残等特殊顾客群体，应给予必要的帮助和照顾，确保其在店内的安全。4.加强对商店周边环境的安全管理，关注周边治安情况，与当地公安机关保持密切联系，共同维护商店及周边区域的安全稳定。四、人员管理（一）员工培训1.定期组织员工参加卫生安全知识培训，培训内容包括环境卫生、食品卫生、消防安全、电气安全、设施设备安全等方面的知识和技能。培训频率至少每季度一次。2.根据不同岗位的工作特点，开展针对性的培训，使员工熟悉本岗位的卫生安全操作规程和要求。新员工入职时，应进行岗前卫生安全培训，经考试合格后方可上岗。3.鼓励员工积极参加各类卫生安全培训和学习活动，提高自身的卫生安全意识和业务水平。对于在卫生安全工作中表现优秀的员工，给予表彰和奖励。（二）员工考核1.建立员工卫生安全考核制度，对员工的卫生安全工作表现进行定期考核。考核内容包括环境卫生维护、食品卫生操作、安全制度执行等方面。2.考核结果与员工的绩效奖金、晋升、评优等挂钩。对于卫生安全工作表现不佳的员工，应进行批评教育，并责令其限期整改。如多次考核不合格，可根据相关规定进行处理。3.设立卫生安全监督岗位，负责对员工的卫生安全工作进行日常监督检查。发现问题及时纠正，并做好记录。对于违反卫生安全规章制度的行为，应及时报告上级领导，并按照规定进行处理。（三）顾客管理1.加强对顾客的卫生安全宣传教育，在营业场所内通过张贴宣传标语、播放宣传视频等方式，向顾客宣传卫生安全知识，引导顾客文明购物，爱护店内环境和设施设备。2.对顾客的不文明行为进行劝阻和制止，如吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。对于违反卫生安全规定的顾客，应耐心解释，争取顾客的理解和配合。3.关注顾客的反馈意见，及时处理顾客提出的卫生安全问题和建议。对于顾客反映的问题，应认真调查核实，并采取有效措施加以解决，不断提高商店的卫生安全管理水平。五、监督检查（一）内部监督1.成立卫生安全管理小组，负责对商店卫生安全工作进行日常监督检查。管理小组应由商店负责人、各部门主管等组成，定期对营业场所、仓库、办公区域等进行巡查，发现问题及时督促整改。2.各部门应设立卫生安全责任人，负责本部门的卫生安全管理工作。卫生安全责任人应定期对本部门的卫生安全情况进行自查自纠，发现问题及时报告并整改。3.建立卫生安全检查记录制度，对每次检查的时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等进行详细记录。检查记录应妥善保存，以备查阅。（二）外部监督1.积极配合政府相关部门的监督检查，如实提供有关卫生安全管理的资料和情况。对于政府部门提出的整改意见和要求，应认真落实，按时完成整改任务。2.接受社会公众的监督，设立投诉举报电话和邮箱，及时处理顾客、员工及其他相关人员的投诉举报信息。对于投诉举报的问题，应认真调查核实，依法依规进行处理，并及时反馈处理结果。六、应急处理（一）应急预案制定1.根据商店的实际情况，制定完善的卫生安全应急预案，包括火灾应急预案、食品安全事故应急预案、突发公共卫生事件应急预案等。应急预案应明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。2.定期对应急预案进行修订和完善，确保应急预案的科学性、实用性和可操作性。同时，应根据国家法律法规和行业标准的变化，及时调整应急预案的内容。（二）应急演练1.定期组织员工参加应急演练，演练频率至少每年一次。应急演练内容包括火灾扑救、人员疏散、食品安全事故处置、突发公共卫生事件应对等方面。通过演练，检验应急预案的可行性，提高员工的应急处置能力。2.在应急演练过程中，应模拟真实场景，让员工切实感受应急处置的过程和要求。演练结束后，对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时对应急预案进行修订和完善。（三）应急处置措施1.一旦发生卫生安全事故，应立即启动应急预案，迅速组织人员进行应急处置。在确保人员安全的前提下，采取有效的措施控制事故的发展，减少事故损失。2.及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况，不得隐瞒、谎报或拖延不报。报告内容应包括事故发生的时间、地点、原因、危害程度、已采取的措