酒店内部卫生检查制度

PAGE酒店内部卫生检查制度一、总则1.目的为确保酒店提供清洁、卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的健康与安全，提升酒店的服务质量和市场竞争力，特制定本酒店内部卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等各部门及相关工作人员。3.基本原则卫生检查工作应遵循全面覆盖、重点突出、及时整改、责任明确的原则，确保酒店卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生检查标准与要求客房卫生1.客房整体房间内无异味，空气清新，温度、湿度适宜。墙面、天花板无污渍、无裂缝、无脱落现象。地面干净整洁，无杂物、无污渍、无水渍，地毯无明显磨损和污渍。2.床铺与床上用品床单、被套、枕套干净、平整、无破损、无污渍，定期更换。床垫无变形、无污渍，保护垫清洁完好。枕头饱满，枕芯无异味，枕套干净。3.卫生间卫生间地面、墙面、天花板清洁，无污渍、无霉菌。洗手盆、水龙头、淋浴喷头、马桶等洁具干净光亮，无污垢、无积水。卫生间配备的毛巾、浴巾、地巾干净、柔软、无异味，定期更换。卫生纸、香皂、洗发水、沐浴露等用品齐全，摆放整齐，包装完好。卫生间通风良好，无异味，排风扇正常运转。4.家具与设备衣柜、电视柜、书桌等家具表面干净，无灰尘、无划痕。电视、空调、电话、吹风机等设备表面清洁，正常运行，无故障。抽屉、衣柜内物品摆放整齐，无杂物，干净卫生。餐厅卫生1.餐厅环境餐厅地面干净，无污渍、无水渍，防滑措施良好。墙面、天花板清洁，无污渍、无蜘蛛网。餐桌、餐椅摆放整齐，表面干净，无油污、无破损。2.餐具与厨具餐具、厨具清洗消毒严格按照卫生标准执行，表面光洁，无食物残渣、无污渍。餐具摆放整齐，无破损，储存环境清洁卫生。厨房炉灶、烤箱、蒸箱等设备表面清洁，无油污，定期维护保养。3.食品卫生食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。餐厅内售卖的食品符合食品安全标准，无过期、变质食品。公共区域卫生1.大堂大堂地面干净明亮，无污渍、无杂物，地毯定期清洁。沙发、茶几摆放整齐，表面干净，无灰尘、无污渍。前台、咨询台等台面整洁，文件、物品摆放有序。大堂内绿植摆放美观，花盆及周边无杂物、无污渍。墙壁、柱子干净，无灰尘、无污渍。2.走廊与楼梯走廊地面、墙面清洁，无污渍、无蜘蛛网。楼梯扶手干净，无灰尘、无污渍，台阶无杂物。公共区域的门窗玻璃干净明亮，无污渍。3.电梯电梯轿厢地面、墙面清洁，无污渍、无划痕。电梯按钮、扶手干净，定期消毒，运行正常。电梯轿厢内通风良好，无异味。厨房卫生1.厨房环境厨房地面、墙面、天花板清洁，无油污、无污渍、无蜘蛛网。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，周边地面无污渍。厨房通风良好，无异味，排烟、排气系统正常运行。2.食材处理区食材清洗池干净，分类清晰，无污垢、无残渣。案板、刀具等厨具使用后及时清洗消毒，摆放整齐。食材储存区分类存放，隔墙离地，通风良好，无异味，无变质。3.烹饪区炉灶、炒勺清洗干净，无油污、无食物残渣。调料罐、调味瓶等摆放整齐，表面清洁，无污渍。厨房内各类设备定期维护保养，表面无油污，运行正常。洗衣房卫生1.洗衣房环境洗衣房地面、墙面、天花板清洁，无污渍、无灰尘。洗衣机、烘干机等设备表面干净，定期维护保养，运行正常。熨烫设备摆放整齐，表面无污渍，工作正常。2.布草处理布草分类收集，无混淆，无污渍、无破损。洗涤过程符合卫生标准，布草清洗干净，无异味，消毒彻底。洗净的布草折叠整齐，存放于干净、通风的区域，无灰尘、无污渍。三、卫生检查组织与人员职责卫生检查小组1.成立酒店卫生检查小组，成员包括各部门负责人及相关管理人员。2.卫生检查小组负责制定卫生检查计划、组织实施检查工作、汇总检查结果、提出整改意见并监督整改落实情况。各部门职责1.客房部负责客房区域的日常卫生清洁工作，确保客房卫生符合标准要求。每日对客房进行自查，及时发现并整改卫生问题。根据卫生检查小组的检查结果，对存在的问题进行分析和整改。2.餐饮部负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，严格把控食品卫生和餐具清洁。按照卫生标准对餐厅和厨房进行每日清洁和定期消毒。配合卫生检查小组的检查工作，对提出的问题及时整改。3.工程部负责酒店各类设施设备的维护保养，确保其正常运行，避免因设备故障导致卫生问题。协助卫生检查小组对涉及设施设备的卫生问题进行检查和评估，提供技术支持和整改建议。4.前厅部负责大堂、公共区域的卫生监督，保持大堂及周边环境整洁。及时清理大堂内的垃圾和杂物，维护公共区域的卫生秩序。配合卫生检查小组的工作，对发现的问题及时反馈给相关部门进行整改。5.后勤部负责洗衣房的卫生管理，确保布草洗涤质量和洗衣房环境清洁。按照卫生标准对洗衣房设备进行定期清洁和维护，保障设备正常运行。配合卫生检查小组对洗衣房的卫生检查工作，落实整改措施。四、卫生检查流程与频率检查流程1.准备阶段卫生检查小组根据酒店实际情况制定详细的检查计划，明确检查区域、内容、标准及人员分工。准备检查所需的工具和表格记录，如检查表、清洁剂检测试纸、紫外线灯等。2.实施检查检查人员按照预定的检查路线和标准，对各区域进行逐一检查。采用现场查看、抽样检测、询问工作人员等方式，全面评估卫生状况。对检查中发现的问题进行详细记录，包括问题描述、位置、严重程度等。3.结果汇总与分析检查结束后，检查人员将各自检查区域的结果进行汇总，形成卫生检查报告。卫生检查小组对报告进行分析，找出存在的共性问题和突出问题，评估卫生状况的整体水平。4.反馈与整改将卫生检查结果及时反馈给各相关部门负责人，明确指出存在的问题及整改要求。各部门负责人组织本部门人员对问题进行分析，制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。整改过程中，卫生检查小组对整改情况进行跟踪监督，确保整改工作按时完成。检查频率1.日常检查客房部：客房服务员每日对所负责的客房进行全面自查，确保每间客房在宾客入住前卫生达标。餐饮部：餐厅服务员每餐前后对餐厅环境、餐具等进行清洁检查；厨房工作人员在每餐烹饪前后对厨房卫生进行自查，确保食品加工过程卫生安全。前厅部：大堂及公共区域服务员随时保持大堂及公共区域的卫生整洁，每小时进行一次巡查，及时清理垃圾和杂物。后勤部：洗衣房工作人员在每次洗涤前后对洗衣房设备和布草处理情况进行检查，确保洗衣房卫生符合标准。2.定期检查卫生检查小组每周至少组织一次全面的酒店卫生大检查，覆盖酒店所有区域。每月对客房、餐厅、公共区域等重点部位进行一次深度检查，检查内容更加细致全面。每季度对厨房、洗衣房等卫生要求较高的区域进行专项检查，确保卫生管理符合规范。3.不定期抽查酒店管理层可根据实际情况不定期对酒店卫生状况进行抽查，及时发现和解决突发的卫生问题。五、卫生问题整改与跟踪1.各部门在接到卫生检查结果反馈后，应立即组织人员对存在的问题进行整改。整改措施应具有针对性和可操作性，明确整改责任人及整改期限。2.整改责任人应按照整改措施认真落实整改工作，确保问题得到彻底解决。在整改过程中，如遇困难或需要其他部门协助，应及时向卫生检查小组报告。3.卫生检查小组对整改情况进行跟踪监督，定期检查整改效果。对于整改不力的部门和责任人，将进行严肃批评，并采取相应的处罚措施。4.整改完成后，整改责任人应向卫生检查小组提交整改报告，说