茶厂卫生管理规章制度

PAGE茶厂卫生管理规章制度一、总则1.目的本规章制度旨在加强茶厂卫生管理，确保茶叶生产过程的卫生安全，保障消费者的健康权益，提高茶厂的经济效益和社会效益。2.适用范围本规章制度适用于茶厂内所有与茶叶生产、加工、储存、销售等相关的部门、岗位及人员。3.基本原则茶厂卫生管理遵循预防为主、全面管理、科学规范、持续改进的原则，严格遵守国家相关法律法规和行业标准，确保茶叶生产全过程符合卫生要求。二、卫生管理职责1.茶厂负责人职责全面负责茶厂的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理所需的资源投入，包括人员、设备、资金等。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时采取措施整改。协调与外部相关部门的关系，确保茶厂卫生管理工作符合法律法规要求。2.各部门职责生产部门负责茶叶生产车间的日常卫生管理，包括设备清洁、场地清扫、人员操作规范等。按照生产工艺要求，严格控制生产过程中的卫生条件，防止茶叶受到污染。配合质量控制部门进行卫生检测和监控，对发现的问题及时整改。质量控制部门制定卫生检测计划和标准，对茶叶生产过程中的原材料、半成品和成品进行卫生检测。分析卫生检测数据，及时发现潜在的卫生问题，并向相关部门反馈。监督卫生管理措施的执行情况，确保茶叶质量符合卫生标准。采购部门负责采购符合卫生标准的原材料和包装材料，确保供应商具备良好的卫生条件。对采购的物资进行验收，检查其卫生质量，防止不合格物资进入茶厂。销售部门了解市场对茶叶卫生质量的要求，及时反馈客户意见。在销售过程中，做好茶叶的储存和运输卫生管理，防止茶叶受到二次污染。后勤部门负责茶厂公共区域的卫生管理，包括办公区、生活区、仓库等。提供必要的卫生设施和用品，确保茶厂环境卫生整洁。负责污水处理、垃圾处理等环保工作，确保茶厂符合环保要求。3.员工卫生职责遵守茶厂卫生管理规章制度，保持个人卫生，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。按照操作规程进行生产操作，避免茶叶受到污染。爱护生产设备和卫生设施，保持工作区域的整洁卫生。积极参加卫生培训，提高卫生意识和操作技能。三、环境卫生管理1.厂区环境茶厂应选址在地势干燥、通风良好、水源充足、交通便利且无污染源的地方。厂区周围应保持清洁卫生，无杂草、无垃圾、无污水积聚，定期进行清扫和消毒。厂区内道路应硬化，保持平整、通畅，便于清洁和运输。2.车间环境茶叶生产车间应保持清洁、整齐、通风良好，温度、湿度应符合生产工艺要求。车间地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁和天花板应光滑、无裂缝、无脱落，便于清洁和消毒。车间内的门窗应安装防虫、防鼠设施，防止害虫和老鼠进入车间。车间内的设备、工具、容器等应定期清洁、消毒，摆放整齐，不得随意堆放。3.仓库环境茶叶仓库应保持干燥、通风、阴凉，温度、湿度应符合储存要求。仓库地面应平整、清洁，无积水，货架应牢固、整洁，便于货物存放和管理。仓库内的茶叶应分类存放，标识清晰，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期对仓库进行清扫和消毒，防止害虫和老鼠滋生。4.公共区域环境茶厂的办公区、生活区等公共区域应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。公共区域内的卫生间应保持清洁、无异味，定期清理化粪池，防止污水外溢。公共区域内的垃圾桶应定期清理，垃圾应及时运出厂区，防止垃圾堆积产生异味和滋生害虫。四、人员卫生管理1.健康管理茶厂员工应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口茶叶的工作。员工在工作期间如发现身体不适，应及时就医，并向主管领导报告，根据医生建议调整工作岗位。2.个人卫生要求员工进入车间前应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，不得穿戴工作服、工作帽等进入非生产区域。工作服应保持清洁卫生，定期清洗、消毒，不得穿工作服离开厂区。员工应勤洗手，操作前、操作后、接触污染物后、吃饭前、上厕所后等都应洗手，洗手应按照正确的方法进行，使用肥皂或洗手液，并用流动水冲洗干净。员工不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰进行生产操作，不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等。3.卫生培训茶厂应定期组织员工进行卫生培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生知识、操作技能等。新员工入职时应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。卫生培训应做好记录，培训记录应包括培训时间、培训内容、培训人员、考试成绩等。五、生产过程卫生管理1.原材料卫生管理采购的茶叶原材料应符合国家相关卫生标准，供应商应提供质量合格证明文件。原材料应在专用仓库或区域储存，分类存放，标识清晰，防止混淆和污染。对原材料进行验收时，应检查其外观、气味、含水量等指标，确保原材料质量符合要求。原材料在投入生产前应进行清洁处理，去除杂质、泥土等，必要时进行消毒处理。2.加工过程卫生管理茶叶加工设备应定期清洁、消毒，保持良好的运行状态，防止设备污染茶叶。加工过程应严格按照工艺要求进行操作控制，控制温度、湿度、时间等参数，确保茶叶质量安全。加工过程中产生的废弃物应及时清理，不得在车间内堆放，废弃物应按照环保要求进行处理。操作人员在加工过程中应遵守操作规程，不得随意更改工艺参数，不得在加工现场吃东西、吸烟等。3.包装过程卫生管理包装材料应符合国家相关卫生标准，不得使用回收包装材料包装茶叶。包装车间应保持清洁卫生，包装设备应定期清洁、消毒，防止包装过程中茶叶受到污染。包装人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，操作前应洗手消毒。包装过程中应注意防止茶叶受潮、受污染，包装好的茶叶应及时入库储存。4.储存与运输卫生管理茶叶储存应按照品种、等级、批次等分类存放，不得混存，储存条件应符合要求，防止茶叶变质。运输茶叶的车辆应保持清洁卫生，定期消毒，防止茶叶在运输过程中受到污染。运输过程中应采取防护措施，防止茶叶受潮、受挤压、受污染，确保茶叶质量安全。六、卫生检查与监督1.卫生检查制度茶厂应建立定期卫生检查制度，每周至少进行一次全面的卫生检查，检查内容包括环境卫生、人员卫生、生产过程卫生等。各部门应每天进行自查，及时发现和整改卫生问题，并做好记录。卫生检查应制定检查表，明确检查项目、检查标准、检查方法等，检查人员应按照检查表进行检查。2.卫生监督措施质量控制部门负责对茶厂卫生管理工作进行监督，对发现的卫生问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。茶厂负责人应定期召开卫生管理会议，分析卫生管理工作中存在的问题，制定改进措施，确保卫生管理工作持续改进。对违反卫生管理规章制度的部门和个人，应按照相关规定进行处罚，情节严重的应追究法律责任。3.卫生检测与记录质量控制部门应按照国家相关标准和规定，定期对茶叶进行卫生检测，检测项目包括农药残留、重金属含量、微生物指标等。卫生检测应做好记录，记录内容包括检测时间、检测项目、检测结果、检测人员等，检测记录应妥善保存，以备查阅。根据卫生检测结果，及时调整卫生管理措施，确保茶叶质量符合卫生标准。七、卫生设施与设备管理1.卫生设施管理茶厂应配备必要的卫生设施，如洗手设施、消毒设施、通风设施、防虫防鼠设施等。洗手设施应安装在车间、仓库、卫生间等场所，数量应满足员工使用需求，洗手设施应保持清洁、正常运行。消毒设施应定期检查、维护，确保消毒效果，消毒药品应符合国家相关标准。通风设施应定期检查、维护，保持良好的通风效果，确保车间内空气清新。防虫防鼠设施应定期检查、维护，确保其有效性，防止害虫和老鼠进入茶厂。2.生产设备管理生产设备应定期清洁、消毒，防止设备污染茶叶，清洁、消毒方法应符合设备使用说明书要求。设备维护人员应定期对设备进行维护保养，检查设备运行状况，及时发现和排除设备故障