商场人员卫生培训制度

PAGE商场人员卫生培训制度一、总则（一）目的为加强商场人员卫生管理，提高商场整体卫生水平，保障消费者的健康与安全，特制定本培训制度。（二）适用范围本制度适用于商场内所有员工，包括但不限于销售人员、保洁人员、保安人员、管理人员等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过培训，使员工掌握卫生知识和技能，预防疾病传播，保持商场环境清洁卫生。2.全员参与原则：全体员工均需接受卫生培训，明确各自在卫生管理中的职责，共同维护商场卫生。3.持续改进原则：根据商场实际情况和相关法律法规、行业标准的变化，不断完善培训内容和方式，持续提高商场卫生管理水平。二、培训内容（一）个人卫生1.手部卫生正确洗手方法：七步洗手法，包括掌心相对、手指交叉、手心对手背、手指并拢、弯曲手指关节、指尖摩擦掌心、手腕旋转等步骤，每次洗手时间不少于20秒。洗手时机：在接触顾客前后、处理食品前后、咳嗽或打喷嚏后、上厕所后、接触垃圾后等情况下必须洗手。手部消毒：在无法及时洗手时，可使用含酒精的洗手液进行手部消毒。2.口腔卫生保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口。工作期间避免食用有刺激性气味的食物，如大蒜、洋葱等，防止口气影响顾客体验。3.头发卫生保持头发清洁、整齐，无头屑。男性员工头发不宜过长，不得染发夸张颜色；女性员工头发应束起或盘起，避免散发影响工作。4.着装卫生工作服应保持清洁、平整，定期清洗更换。工作服不得有明显污渍、破损，扣子齐全，拉链完好。工作期间应佩戴干净整洁的口罩，遮住口鼻，防止飞沫传播。（二）环境卫生1.商场公共区域卫生地面清洁：保持地面无杂物、无污渍、无水渍，定期清扫、拖地，必要时进行消毒。墙面清洁：墙面无灰尘、无蜘蛛网，定期擦拭，如有污渍及时清理。天花板清洁：天花板无积尘、无渗漏，定期检查清理。门窗清洁：门窗玻璃干净明亮，边框无灰尘，定期擦拭。卫生间卫生：卫生间应保持清洁、无异味，定期清理便池、洗手台、镜子等设施，及时补充卫生纸、洗手液等用品。2.柜台及货架卫生柜台表面应清洁光亮，无灰尘、无污渍，商品摆放整齐有序。货架应定期清理，确保货物摆放整齐，无灰尘、无杂物，标签清晰。商品卫生：定期检查商品外观，确保无破损、无变质，食品类商品应符合食品安全标准。3.仓库卫生仓库应保持通风良好、干燥，货物分类存放，摆放整齐。定期清理仓库地面、货架，清除灰尘、杂物，防止货物受潮、发霉。库存商品应定期盘点检查，及时清理过期、变质商品。（三）食品卫生（如有食品销售区域）1.食品从业人员卫生食品从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒。食品从业人员不得在食品销售区域内吸烟、饮食、随地吐痰等。2.食品储存卫生食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止交叉污染。冷藏、冷冻食品应严格按照温度要求储存，定期检查温度记录，确保食品质量安全。食品仓库应保持清洁卫生，无鼠害、虫害，定期清理库存食品，防止过期、变质食品流入销售区域。3.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁卫生，设备设施定期清洗消毒。加工食品应符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规范，防止食品污染。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。（四）卫生安全与应急处理1.卫生安全知识了解常见传染病的传播途径、预防方法，如流感、手足口病、诺如病毒感染等。掌握商场内各类清洁消毒用品的正确使用方法，避免因使用不当造成安全事故。了解食品安全事故的危害及预防措施，如食物中毒的症状、原因及预防方法。2.应急处理措施火灾应急处理：熟悉商场内的消防设施位置和使用方法，如灭火器、消火栓等。掌握火灾报警流程，发生火灾时应迅速组织人员疏散，按照应急预案进行灭火和救援工作。突发公共卫生事件应急处理：了解突发公共卫生事件的报告流程，如发现传染病疑似病例或食品安全事故等情况，应及时报告上级领导，并按照相关部门要求采取隔离、消毒、封存食品等措施。意外伤害应急处理：掌握常见意外伤害的急救方法，如伤口包扎、止血、骨折固定等，在商场内发生意外伤害事件时，应及时进行现场急救，并呼叫急救人员。三、培训计划与实施（一）培训计划制定1.人力资源部门会同商场管理部门根据商场人员卫生管理需求和员工实际情况，制定年度卫生培训计划。2.培训计划应明确培训目标、培训内容、培训对象、培训时间、培训地点、培训师资等要素。3.培训计划应根据商场经营情况、季节变化、法律法规及行业标准更新等因素进行适时调整。（二）培训实施1.内部培训定期组织内部培训课程，由商场管理人员、卫生专业人员或邀请外部专家担任培训讲师。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析、视频教学等多种形式，确保培训效果。每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员、培训讲师等信息。2.现场指导管理人员和卫生监督人员应加强对商场各区域的日常巡查，及时发现并纠正员工在卫生操作过程中的不规范行为，进行现场指导和培训。针对新入职员工或卫生问题较多的区域，应进行重点指导和跟踪培训，确保员工掌握正确的卫生操作方法。3.在线学习建立商场人员卫生培训在线学习平台，上传培训资料、视频课程等学习资源，方便员工随时进行学习。鼓励员工利用业余时间自主学习，通过在线测试等方式检验学习效果，对成绩优秀的员工给予一定奖励。四、培训考核（一）考核方式1.理论考核：通过书面考试的方式，考核员工对卫生知识的掌握程度，包括选择题、填空题、简答题等题型。2.实践考核：在实际工作场景中，考核员工的卫生操作技能，如洗手方法、清洁消毒流程、食品加工操作等，由考核人员现场观察并评分。（二）考核标准1.理论考核成绩满分为100分，60分为合格。2.实践考核成绩满分为100分，60分为合格。3.员工培训考核成绩由理论考核成绩和实践考核成绩加权平均得出，其中理论考核成绩占40%，实践考核成绩占60%。（三）考核结果应用1.考核合格的员工，颁发培训合格证书，作为其具备相应卫生知识和技能的证明。2.考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。补考或重新培训仍不合格的员工，将视情节轻重给予警告、调岗、辞退等处理。3.将员工培训考核结果与绩效挂钩，对培训考核成绩优秀的员工给予适当奖励，如绩效加分、奖金奖励等，激励员工积极参加卫生培训，提高自身卫生管理水平。五、监督与检查（一）监督检查机制1.成立商场卫生监督小组，由商场管理人员、卫生专业人员等组成，负责对商场人员卫生情况进行定期监督检查。2.卫生监督小组应制定详细的监督检查计划，明确检查内容、检查频率、检查方法等，确保监督检查工作的全面性和有效性。3.鼓励员工对发现的卫生问题进行举报，对举报属实的员工给予一定奖励。（二）检查内容1.个人卫生情况：包括员工的手部卫生、口腔卫生、头发卫生、着装卫生等方面。2.环境卫生情况：商场公共区域、柜台及货架、仓库等区域的清洁卫生状况。3.食品卫生情况（如有食品销售区域）：食品从业人员卫生、食品储存卫生、食品加工卫生等方面。4.卫生培训情况：员工参加培训的记录、考核成绩等。（三）问题整改1.卫生监督小组在检查过程中发现的卫生问题，应及时记录并下达整改通知书，明确整改要求和整改期限