餐厅卫生打分制度

PAGE餐厅卫生打分制度一、总则1.目的为加强餐厅卫生管理，确保餐厅环境整洁、食品卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本餐厅卫生打分制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有餐厅，包括直营餐厅和加盟餐厅。3.基本原则遵循国家相关法律法规和食品卫生行业标准，确保餐厅卫生管理工作合法合规。以消费者健康为首要目标，严格把控餐厅卫生质量。坚持公平、公正、公开的原则，对餐厅卫生状况进行客观评价。二、卫生评分标准1.餐厅环境餐厅外观：餐厅外立面清洁，无明显污渍、破损；招牌清晰、整洁。（10分）餐厅内部：地面干净、无积水、无垃圾，墙壁、天花板无蜘蛛网、无脱落墙皮；门窗玻璃干净透明。（20分）桌椅及设施：桌椅摆放整齐，表面清洁无污渍；餐具、厨具摆放有序，无灰尘；空调、通风设备运行正常，滤网清洁。（15分）卫生间：卫生间清洁卫生，无异味，便池、洗手池无污垢，卫生纸供应充足，通风良好。（15分）2.食品加工操作食材采购：食材新鲜，无变质、无异味，索证索票齐全，进货台账记录完整。（15分）加工过程：加工场所清洁卫生，生熟食品分开加工、存放，加工工具、容器清洁消毒；操作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。（20分）食品储存：食品分类存放，隔墙离地，冷藏、冷冻设备正常运行，温度符合要求。（10分）餐具消毒：餐具、饮具使用后及时清洗、消毒，消毒设备正常运行，消毒记录完整。（10分）3.人员卫生管理健康管理：餐厅从业人员持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。（10分）卫生培训：餐厅定期组织从业人员进行卫生知识培训，培训记录完整。（5分）三、评分方式1.定期检查评分公司成立卫生检查小组，每月对各餐厅进行至少一次全面的卫生检查评分。检查小组按照卫生评分标准，对餐厅环境、食品加工操作、人员卫生管理等方面进行逐项检查评分。检查过程中，检查人员应认真记录检查情况，发现问题及时拍照留存。2.不定期抽查评分公司不定期对各餐厅进行卫生抽查评分，抽查范围包括餐厅的各个区域和环节。抽查评分结果作为对餐厅卫生管理工作的补充评价，与定期检查评分结果共同纳入餐厅卫生综合评价体系。四、评分结果处理1.评分公示每次检查评分结束后，公司将在内部办公系统公示各餐厅的卫生评分结果，公示期为[X]个工作日。公示内容包括餐厅名称、评分日期、各项评分指标得分及总分。2.整改通知对于卫生评分低于[X]分的餐厅，公司将下达整改通知，明确指出存在的问题和整改要求。整改通知应包括整改期限、整改责任人等信息。3.复查验收被要求整改的餐厅应在规定期限内完成整改，并向公司提交整改报告。公司卫生检查小组对整改后的餐厅进行复查验收，如复查合格，解除整改通知；如复查仍不合格，将采取进一步的措施，如停业整顿等。4.奖惩措施奖励：对于卫生评分连续三个月排名前三位的餐厅，公司将给予一定的奖励，包括奖金、荣誉证书等。惩罚：对于卫生评分连续三个月排名后三位的餐厅，公司将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚；对于因卫生问题导致消费者投诉或食品安全事故的餐厅，将依法追究相关责任人的责任。五、监督与投诉处理1.内部监督公司卫生管理部门负责对各餐厅卫生打分制度的执行情况进行内部监督，定期检查评分记录、整改报告等相关资料，确保制度的有效实施。2.消费者监督鼓励消费者对餐厅卫生状况进行监督，如发现问题可通过以下方式投诉：拨打公司投诉电话：[电话号码]发送电子邮件至：[邮箱地址]在公司官方网站留言投诉3.投诉处理流程公司接到消费者投诉后应及时记录投诉内容，并安排专人进行调查核实。调查人员应在[X]个工作日内将调查结果反馈给投诉人，并根据调查情况对相关餐厅进行处理。对于投诉属实的餐厅，应按照本制度的规定进行整改和处罚，并将处理结果及时反馈给投诉人。六、培训与宣传1.卫生培训公司定期组织餐厅从业人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、卫生操作规范、个人卫生要求等。（10分）培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。餐厅应安排专人负责从业人员的卫生培训工作，建立培训档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息。2.卫生宣传公司通过多种渠道向消费者宣传餐厅卫生知识，提高消费者的自我保护意识。宣传渠道包括公司官方网站、微信公众号、餐厅店内