景区商铺卫生管理制度

PAGE景区商铺卫生管理制度一、总则1.目的为了加强景区商铺卫生管理，创造整洁、优美、舒适的景区环境，保障游客的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于景区内所有商铺及其从业人员。3.管理原则景区商铺卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，各商铺应切实履行卫生管理责任，确保商铺内外环境整洁卫生。二、卫生标准1.商铺内部卫生地面：保持清洁，无垃圾、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖洗。墙面：墙面应保持干净，无灰尘、无蜘蛛网，如有污渍应及时清理。天花板：天花板应无积尘、无霉斑，定期进行检查和清洁。门窗：门窗应保持明亮、洁净，玻璃无灰尘、无污渍，门框、窗框无积尘。货架及商品陈列：货架应摆放整齐，商品陈列有序，无灰尘、无污渍，商品表面应保持清洁。食品经营区域：食品经营区域应符合食品安全相关标准，保持清洁卫生，食品应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。2.商铺外部卫生门前三包：商铺应负责门前区域的卫生清扫、保洁工作，做到无垃圾、无污水、无杂物，保持门前整洁。周边环境：商铺周边应无垃圾堆积、无污水横流，保持环境整洁美观。垃圾桶及垃圾处理：商铺应设置垃圾桶，并保持垃圾桶清洁，垃圾应及时清理，日产日清，不得随意丢弃在景区内。三、卫生管理措施1.人员管理健康管理：商铺从业人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。卫生培训：景区管理部门应定期组织商铺从业人员进行卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和卫生操作技能。个人卫生：从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.环境卫生管理清扫保洁制度：商铺应建立清扫保洁制度，安排专人负责商铺内外的清扫保洁工作，确保商铺内外环境整洁卫生。卫生检查制度：景区管理部门应定期对商铺卫生进行检查，对不符合卫生标准的商铺下达整改通知书，责令限期整改。消毒制度：食品经营商铺应建立消毒制度，对食品经营区域、食品加工设备、餐具等进行定期消毒，确保食品安全。虫害防治制度：商铺应采取有效措施防治虫害，定期进行检查和消杀，防止虫害滋生。3.食品卫生管理食品采购：食品经营商铺应从正规渠道采购食品，并索取相关票据，确保食品质量安全。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。食品加工：食品加工过程应符合食品安全相关标准，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。食品销售：食品销售应使用清洁的包装材料，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。四、设施设备管理1.卫生设施垃圾桶：商铺应根据经营规模合理设置垃圾桶，并定期进行清理和消毒。清洁工具：商铺应配备必要的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等，并定期进行更换和维护。消毒设备：食品经营商铺应配备必要的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯等，并定期进行检查和维护。2.经营设备餐饮设备：餐饮商铺应配备必要的餐饮设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱等，并定期进行清洗和维护，确保设备正常运行。商品陈列设备：商铺应配备必要的商品陈列设备，如货架、柜台等，并定期进行清洁和维护，确保设备整洁美观。五、监督检查与考核1.监督检查景区管理部门监督：景区管理部门应定期对商铺卫生进行监督检查，对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。游客监督：景区管理部门应设立游客投诉举报电话，接受游客对商铺卫生问题的投诉举报，对游客反映的问题及时进行处理。2.考核制度考核标准：景区管理部门应制定商铺卫生考核标准，对商铺卫生管理情况进行量化考核。考核方式：考核方式包括日常检查、定期检查、游客投诉举报等。考核结果运用：考核结果与商铺的经营管理挂钩，对卫生管理不达标的商铺，景区管理部门可采取警告、罚款、停业整顿等措施。六、奖惩制度1.奖励制度卫生优秀商铺：景区管理部门每年对卫生管理工作表现突出的商铺进行评选，授予“卫生优秀商铺”称号，并给予一定的奖励。个人奖励：对在卫生管理工作中表现突出的从业人员，景区管理部门可给予表彰和奖励。2.惩罚制度警告：对卫生管理不达标的商铺，景区管理部门可给予警告，并责令限期整改。罚款：对整改后仍不达标的商铺，景区管理部门可根据情节轻重给予罚款处罚。停业整顿：对严重违反卫生管理制度的商铺，景区管理部门可责令其停业整顿，直至达到卫生标准要求。吊销营业执照：对拒不整改或整改后仍不符合卫生标