酶的特性课件-高一上学期生物人教版必修

第1节降低化学反应活化能的酶(第2课时:酶的特性）第5章细胞的能量供应和利用（与无机催化剂相比）1.酶具有__________酶的催化效率一般是无机催化剂的_____________倍。二、酶的特性P81高效性107～10133443少量肝脏研磨液二、酶的特性高效性曲线模型：由曲线可知:________的催化效率更高；酶只能缩短达到____________所需的时间，不改变化学反应的平衡点。因此，酶______(“能”或“不能”)改变最终生成物的量。酶化学平衡不能酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点【联系生活】口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?如何设计实验验证？无机催化剂催化范围比较广。酸能催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗?2.酶具有专一性实验：验证淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解为还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色的沉淀。酶相同

底物不同2.酶具有专一性①、实验原理底物的种类自变量：因变量：是否出现砖红色沉淀各加入淀粉酶2ml，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min加入2mL淀粉溶液1号试管2号试管实验步骤一二三实验现象结论加入2mL蔗糖溶液加入2ml斐林试剂振荡沸水浴1min无砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解说明酶具有专一性②、实验步骤

淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用讨论：（1）能不能将实验中的斐林试剂换成碘液作为实验材料？

不能，碘液只能检测淀粉有没有被水解，无法检测到蔗糖有没有被分解。（2）有没有其它实验方案？

淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用无砖红色沉淀无砖红色沉淀底物酶分解反应产物酶—底物复合物在化学反应前后酶的数量和性质不变课本P85拓展应用每一种酶只能催化

化学反应。一种或一类

意义：

保证了细胞代谢能够有条不紊地进行目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应如：二肽酶能水解任意两种氨基酸组成的二肽2.酶具有专一性专一性曲线模型：①与无酶条件相比，加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显

，说明酶A对此反应____催化作用；②加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率

，说明酶B对此反应

催化作用。①②说明，酶具有_________。2.酶具有专一性加快相同无有专一性酶活性（P82探究实践）酶催化特定化学反应的能力称为

。酶活性可用

表示。酶促反应的速率：用

来表示。酶活性在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率单位时间内底物减少量或产物生成量3.酶的作用条件较温和(质量分数3%的)可溶性淀粉溶液，唾液淀粉酶溶液，碘液等实验一:探究温度对酶活性的影响1、材料用具:2、实验变量:（1）自变量:（2）因变量:（3）无关变量:温度酶的活性（是否变蓝/蓝色的深浅）淀粉和酶的浓度和用量、溶液的pH和反应时间(相同且适宜)（注：斐林试剂需要水浴加热，会影响本实验的自变量）温度会影响酶的活性

操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃60℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温在各自温度分别保温5min混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温在各自温度下保温5min加碘液2滴2滴2滴实验结果溶液变蓝不变蓝变蓝3、方法步骤:4、结论：实验二:探究pH对酶活性的影响1、材料用具:肝脏研磨液、过氧化氢溶液，盐酸、NaOH溶液等2、实验变量:（1）自变量:（2）因变量:（3）无关变量:酶的活性(气泡的产生情况）肝脏研磨液的浓度和量，过氧化氢的浓度和量，温度等(相同且适宜)pH

课本P81注意：不适合用淀粉酶来探究pH对酶活性的影响。1号试管2号试管3号试管实验步骤1234实验现象过氧化氢酶2滴，振荡2min2mL过氧化氢溶液大量气泡少量气泡少量气泡1ml蒸馏水1mlNaOH1mlHCl观察气泡的产生情况3、方法步骤:实验二:探究pH对酶活性的影响pH会影响酶的活性

4、结论：υ/mmol.s-10pH酶活性受pH影响示意图曲线模型：最适pHυ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图t/℃0最适温度3.酶的作用条件较温和ACACB①一定的范围内，随温度（或pH）的升高，酶活性______；在最适的温度（或pH）条件下，酶活性

；当超过最适温度（或pH）后，酶活性_____________。②不同种类、不同生物的酶，最适温度（或pH）______。增强最高逐渐减弱B不同υ/mmol.s-10pH酶活性受pH影响示意图曲线模型：最适pHυ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图t/℃0最适温度ACACBB每种酶都有自己的最适温度（动物：35--40℃；植物：40--50℃）每种酶都有自己的最适pH值（动物：6.5--8.0(但胃蛋白酶为1.5);植物:4.5--6.5）3.酶的作用条件较温和υ/mmol.s-10pH最适pHυ/mmol.s-1t/℃0最适温度ACACBB低温、高温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？①过酸、过碱或温度过高，会使酶的

，使酶

；②低温使酶活性明显

，但在适宜温度下其活性可以

。空间结构遭到破坏永久失活下降恢复酶制剂适于在

温（0~4℃），______pH下保存。低最适【能力提升】图①图②从图①可以看出:反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。从图②可以看出:温度变化不影响酶作用的最适PH①甲图:在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。P●酶的浓度、底物的浓度，也会影响酶促反应的速率【能力提升】甲图

酶量和酶活性有限②乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比③抑制剂或激活剂对酶促反应的影响抑制剂或激活剂通过影响酶活性影响酶促反应速率酶的浓度、底物的浓度，也会影响酶促反应的速率【能力提升】酶量和酶活性有限●甲图

乙图

P教材P85练习与应用DBD二、拓展应用2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。A点:在一定的范围内，随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点:反应速率在此时达到最高。C点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么?请画出变化后的曲线。如果A点时温度升高10℃,曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度