足浴店茶水间卫生制度

PAGE足浴店茶水间卫生制度一、总则1.目的为确保足浴店茶水间的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障顾客和员工的健康与安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本足浴店内的茶水间区域，包括但不限于茶具清洗区、饮品制作区、储物区等。3.职责分工店长为本制度的主要负责人，全面监督茶水间卫生制度的执行情况。茶水间工作人员负责日常的卫生清洁工作，确保各项卫生标准得到落实。全体员工应积极配合茶水间卫生管理工作，保持茶水间的整洁与卫生。二、卫生标准1.茶具清洗区每天营业前和营业结束后，必须对茶具进行彻底清洗消毒。清洗过程应包括用清洁剂清洗、清水冲洗、消毒浸泡（使用符合国家标准的消毒剂，浸泡时间按照消毒剂说明执行）、最后用清水冲洗干净并沥干。茶具清洗池应专用，不得与其他用途水池混用，避免交叉污染。清洗后的茶具应放置在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洁消毒，保持内部清洁卫生。2.饮品制作区制作饮品的设备和工具应保持清洁，每日使用后需进行擦拭消毒。例如，水壶、榨汁机、咖啡机等设备，应按照设备使用说明书进行清洁维护，定期检查设备的卫生状况。饮品原材料应妥善存放，避免受到污染。开封后的原材料应密封保存，并在规定的保质期内使用。制作饮品的区域应保持干燥整洁，地面无积水、无杂物，墙面和天花板无污渍、无蜘蛛网。3.储物区储物架应定期清理，保持表面清洁无灰尘。食品和饮品应分类存放，遵循先进先出的原则，避免过期积压。储物区内不得存放与茶水间无关的杂物，确保储物空间的整洁有序。定期检查储物区的卫生状况，防止虫害、鼠害等问题的发生。如发现有虫害或鼠害迹象，应立即采取相应的防治措施，并对储物区进行全面清理消毒。4.环境卫生茶水间地面应每天进行清扫，保持地面干净整洁，无脚印、无污渍。墙面和天花板应定期擦拭，去除灰尘、污渍和蜘蛛网。垃圾桶应及时清理，垃圾不得在茶水间内过夜。垃圾桶应定期消毒，保持桶内和桶外的清洁卫生。通风良好，保持空气清新。定期开窗通风，必要时可使用空气净化器等设备改善空气质量。三、清洁流程1.每日清洁流程营业前开启通风设备，保持空气流通。清理茶具清洗区的杂物，准备好清洁剂、消毒剂等清洁用品。擦拭饮品制作区的设备和台面，确保干净整洁。检查储物区的物品摆放，整理货架。营业中及时清理顾客使用后的茶具，按照清洗流程进行清洗消毒。保持饮品制作区的卫生，随时清理制作过程中产生的垃圾和污渍。定期检查储物区的卫生状况，如有需要及时清理和整理。营业结束后关闭通风设备。彻底清洗茶具，消毒后放入保洁柜。清洁饮品制作区的设备，擦拭干净并覆盖防尘罩。清理储物区，检查食品和饮品的存放情况，清理过期或变质的物品。清扫地面，擦拭墙面和天花板，清理垃圾桶。2.每周清洁流程除每日清洁工作外，每周应对茶水间进行一次全面深度清洁。包括清洁通风口、空调滤网等，确保通风良好。对储物架进行彻底擦拭消毒，检查储物区的卫生死角并进行清理。对地面进行拖地清洁，必要时可使用地板清洁剂进行深度清洁。3.每月清洁流程每月进行一次更全面的清洁维护工作。检查和维护茶具清洗设备，如消毒设备的性能检测等。对墙面和天花板进行全面擦拭，如有必要可进行粉刷或修补。清理茶水间的排水管道，防止堵塞。四、消毒管理1.消毒剂选择应选用符合国家卫生标准的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸等。消毒剂的浓度和使用方法应严格按照产品说明书执行。2.消毒方法茶具采用浸泡消毒法，将清洗后的茶具浸泡在规定浓度的消毒剂中，达到消毒时间后取出，用清水冲洗干净。饮品制作设备和工具可采用擦拭消毒法，用消毒剂擦拭设备和工具的表面，确保消毒彻底。储物区可采用喷雾消毒法，定期对储物架、墙面等进行喷雾消毒，保持区域卫生。3.消毒记录每次消毒工作完成后，应详细记录消毒时间、消毒剂名称、浓度、消毒对象等信息。消毒记录应保存至少一年，以备查阅。五、人员卫生要求1.健康管理茶水间工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事茶水间相关工作。如工作人员发现身体不适，应及时报告店长，并暂停工作，待痊愈且取得健康证明后再恢复工作。2.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得佩戴首饰、手表等可能影响卫生操作的物品。进入茶水间前应更换工作鞋，避免将外部灰尘和细菌带入工作区域。工作期间不得吸烟、吃零食，不得在茶水间内随地吐痰。六、食品及饮品管理1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，并索取相关的票据和证明文件。食品应具有质量合格证明，不得采购过期、变质、三无食品。2.饮品供应提供的饮品应保证新鲜、卫生，不得使用过期或变质的原材料制作饮品。对于自制饮品，应严格按照配方和制作流程进行操作，确保饮品的质量和安全。提供的饮品应标明成分、保质期等信息，方便顾客了解。3.库存管理食品和饮品应分类存放，遵循先进先出的原则，定期检查库存情况，及时清理过期或变质的物品。库存食品和饮品应存放在干燥、通风、清洁的环境中，避免受到污染。七、监督检查1.内部自查店长应定期对茶水间的卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查，并做好检查记录。茶水间工作人员应每天进行自我检查，发现问题及时整改。2.顾客反馈处理设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对茶水间卫生的反馈意见。对于顾客提出的卫生问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给顾客。3.整改措施对于检查或顾客反馈中发现的卫生问题，应立即采取整改措施，明确整改责任人，规定整改期限。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。对屡教不改或造成严重后果的责任人，应给予相应的处罚。八、培训与教育1.培训计划制定年度培训计划，定期组织茶水间工作人员进行卫生知识培训。培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法、人员卫生要求等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息。培训记录应保存至少一年，以便查阅和评估培训效果。3.教育宣传通过店内宣传栏、员工手册等方式，向全体员工宣传茶水间卫生制度的重要性，提高