宾馆卫生管理上墙制度

PAGE宾馆卫生管理上墙制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，保障宾客的身体健康和住宿环境的舒适、安全，特制定本制度。本制度旨在规范宾馆卫生管理工作流程，明确各部门及人员职责，确保宾馆卫生达到并保持较高标准，符合国家相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域（如大堂、走廊、电梯、楼梯等）、会议室、娱乐场所等，以及参与宾馆卫生管理工作的所有员工。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责分工1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。每日更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁与卫生。定期对客房内的设施设备进行清洁保养，如空调滤网清洗、电视屏幕擦拭等。负责客房区域的卫生检查，及时发现并处理卫生问题。2.餐饮部严格把控食品采购渠道，确保食材的新鲜与安全，索证索票并做好记录。按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保证食品的清洁、卫生和安全。负责餐厅区域的环境卫生管理，包括餐桌椅清洁、地面清扫、餐具消毒等。定期对餐厅厨房的设施设备进行清洁维护，如炉灶清洁、抽油烟机清洗等。做好餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，消毒记录完整可查。3.公共区域部负责大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁，保持环境整洁。根据客流量及时进行公共区域的卫生清扫和垃圾清理，确保无明显污渍和杂物。定期对公共区域的设施设备进行清洁保养，如电梯轿厢清洁、扶手擦拭等。负责公共区域的卫生间卫生管理，包括便器清洁、洗手台消毒等，保证卫生间无异味。4.后勤部负责宾馆内各类清洁用品、消毒药剂的采购、储存和发放管理。确保清洁用品和消毒药剂的质量符合相关标准要求，并妥善保存，防止变质和污染。定期对宾馆内的污水处理系统进行检查和维护，确保污水排放达标。负责宾馆内垃圾的分类收集、运输和处理，与专业垃圾处理机构签订合同，确保垃圾处理符合环保要求。5.质量管理部制定宾馆卫生检查标准和流程，定期对各部门卫生管理工作进行检查和评估。对检查中发现的卫生问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况，确保问题得到有效解决。收集宾客对宾馆卫生的反馈意见，分析原因并提出改进措施，不断提升宾馆卫生管理水平。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好宾馆卫生监督检查工作，及时整改存在的问题。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准客房内环境整洁，无灰尘、无污渍、无异味。床铺平整，床单、被套、枕套干净、无破损，每周至少更换一次，如有污渍及时更换。卫生间清洁卫生，便器、洗手台、淋浴间等无污垢、无积水，每日进行消毒处理。客房内的家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无指纹。客房内的垃圾桶每日清理，垃圾袋及时更换，保持垃圾桶内外清洁。客房内的饮用水符合卫生标准，水杯每日清洗消毒。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。食品加工区域清洁卫生，墙壁、天花板、门窗无污渍，通风良好。食品原材料新鲜、无变质，索证索票齐全，分类存放。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐具清洗消毒严格按照程序进行，消毒后的餐具表面光洁、无油污、无水渍，存放在专用保洁柜内。餐厅内的垃圾桶及时清理，保持清洁无异味。3.公共区域卫生标准大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域地面干净、无污渍、无杂物，每日定时清扫。公共区域的门窗、玻璃明亮干净，定期擦拭。公共区域的卫生间清洁卫生，便器、洗手台、镜子等无污垢、无异味，每日多次消毒。公共区域的绿植摆放整齐，叶面无灰尘，定期浇水养护。公共区域的垃圾桶及时清理，垃圾不落地，保持环境整洁。4.卫生操作规范清洁人员在进行卫生清洁工作时，应穿戴清洁工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。清洁工具应分类使用，避免交叉污染，使用后及时清洗、消毒和存放。客房清洁应按照先卧室后卫生间的顺序进行，卫生间清洁应先清洁便器，再洗手台、淋浴间等。食品加工应严格遵守食品安全操作规范，如食材清洗、切配、烹饪等环节的卫生要求。消毒工作应按照规定的消毒方法和剂量进行，确保消毒效果，消毒记录应详细准确。垃圾清理应及时，垃圾袋应扎紧，避免垃圾散落和异味散发。四、卫生检查与监督1.自查制度各部门应建立每日卫生自查制度，由部门负责人或指定专人对本部门负责区域进行卫生检查。自查内容包括卫生标准执行情况、清洁工具使用与存放、消毒记录等，发现问题及时整改，并做好记录。2.定期检查质量管理部每周至少组织一次全宾馆范围的卫生大检查，按照卫生检查标准对各部门负责区域进行全面检查。检查结果以书面形式通报各部门，对存在的问题明确整改要求和期限。3.宾客反馈处理设立宾客卫生投诉渠道，如电话、意见箱等，及时收集宾客对宾馆卫生的反馈意见。对于宾客提出的卫生问题，应立即响应并安排人员进行处理，处理结果及时反馈给宾客，并做好记录。分析宾客反馈意见中存在的共性问题，制定针对性的改进措施，不断提升宾馆卫生管理水平。4.卫生监督部门检查配合积极配合卫生监督部门对宾馆的卫生监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对于卫生监督部门提出的问题，应高度重视，立即整改，并在规定期限内将整改情况报告卫生监督部门。五、清洁用品与消毒药剂管理1.采购管理后勤部负责清洁用品和消毒药剂的采购工作，应选择具有合法资质的供应商，确保产品质量符合相关标准要求。采购的清洁用品和消毒药剂应具有产品合格证明、卫生许可证等相关证件，并建立采购台账，记录产品名称、规格、数量、供应商等信息。2.储存管理设立专门的清洁用品和消毒药剂储存仓库，保持仓库干燥、通风良好。清洁用品和消毒药剂应分类存放，并有明显标识，避免混淆。定期检查储存的清洁用品和消毒药剂，如发现过期、变质等情况，应及时清理并处理。3.发放管理制定清洁用品和消毒药剂发放制度，由专人负责发放。发放时应根据各部门的实际需求进行发放，并做好发放记录，记录领取部门、产品名称、规格、数量等信息。严格控制清洁用品和消毒药剂的使用量，避免浪费。六、员工卫生与培训1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣物。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。患有传染性疾病的员工应及时报告并暂停工作，待治愈后经卫生部门检查合格方可重新上岗。2.卫生培训制度宾馆应定期组织员工卫生培训，培训内容包括卫生知识、卫生操作规范、消毒方法等。新员工入职时应进行卫生知识和操作技能培训，经考核合格后方可上岗。培训应邀请专业人员进行授课，或组织观看相关培训视频，确保培训效果。建立员工卫生培训档案，记录培训时间、内容、参加人员等信息。七、环境卫生突发事件应急处理1.应急处理预案制定制定环境卫生突发事件应急处理预案，明确突发事件的类型、应急处理流程、各部门职责等。应急处理预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。2.突发事件报告与响应发现环境卫生突发事件后，应立即报告宾馆负责人，并同时报告当地卫生部门。宾馆负责人接到报告后，应立即启动应急处理预案，组织相关人员进行应急处理。3.应急处理措施针对不同类型的环境卫生突发事件，采取相应的应急处理措施。如发生食品中毒事件，应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料，配合卫生部门进行调查处理；如发生传染病疫情，应按照传染病防控要求进行隔离、消毒等措施。应急处理过程中，应做好记录，包括事件发生时间、地点、经过、处理措施及结果等信息。4.后期恢复与整改环境卫生突发事件处理完毕后，应及时对事件原因进行调查分析