超市各项卫生管理制度

PAGE超市各项卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品安全卫生，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市管理层负责卫生管理制度的制定、监督和考核。各部门负责人负责本部门卫生区域的组织实施和日常管理。全体员工应严格遵守卫生管理制度，积极参与卫生维护工作。二、营业场所卫生管理1.环境卫生每日营业前，应对营业场所进行全面清扫，包括地面、货架、陈列柜、购物车（篮）等，清除灰尘、杂物和污渍。营业期间，随时保持营业场所的整洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物，确保地面无积水、无垃圾。定期对营业场所的天花板、墙壁、门窗等进行清洁，保持干净、无蜘蛛网、无污渍。每周至少进行一次全面的卫生大扫除，对营业场所进行深度清洁，包括擦拭货架、清洁灯具、消毒购物车（篮）等。2.商品卫生严格把控商品的进货渠道，确保所售商品符合国家卫生标准和质量要求。对进货商品进行严格的验收，检查商品的包装、标识、保质期等是否完好。商品陈列应整齐、有序，分类摆放，并保持清洁。避免商品直接接触地面或不洁物体，防止污染。定期对商品进行检查，及时清理过期、变质、损坏的商品，并按照规定进行处理，严禁上架销售。生鲜食品区域应设置专门的加工、储存和销售区域，保持清洁卫生。加工设备和工具应定期清洗、消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽和口罩，保持个人卫生。3.通风与照明营业场所应保持良好的通风条件，安装有效的通风设备，定期检查和维护，确保空气流通，无异味。合理设置照明设施，保证营业场所光线充足、明亮均匀。定期检查照明灯具，及时更换损坏的灯泡，确保照明正常。三、仓库卫生管理1.仓库环境仓库应保持干燥、通风、整洁，地面无积水、无杂物，货架、货柜摆放整齐。定期对仓库进行清扫，清除灰尘、蜘蛛网等，保持仓库内清洁卫生。仓库门窗应完好，能有效防止鼠、虫等进入，如有破损应及时修复。2.商品储存商品应分类存放，遵循先进先出的原则，便于货物周转和管理。不同种类、不同批次的商品应分开存放，并有明显的标识。库存商品应摆放整齐，不得随意堆放，确保货物通道畅通。对于易受潮、易变质的商品，应采取防潮、防虫、防鼠等措施，如存放在干燥通风的地方、使用防虫药剂等。定期对库存商品进行盘点和检查，及时清理积压、过期、变质的商品，并做好记录。3.仓库安全与卫生设施仓库内应配备必要的消防器材和安全设施，并定期进行检查和维护，确保其性能良好、有效。根据仓库实际情况，设置防虫、防鼠设施，如鼠夹、鼠药、防虫网等，并定期检查和更换，防止虫害和鼠害对商品造成损坏。四、办公区域卫生管理1.办公环境每日上班前，应对办公区域进行清扫，包括桌面、地面、文件柜、电脑设备等，保持整洁干净。办公区域应保持良好的通风和采光条件，定期开窗通风，确保空气清新。员工应保持个人办公区域的整洁，文件、资料等应摆放整齐，不得随意丢弃垃圾。2.公共区域办公区域的公共通道、会议室、茶水间等公共区域应定期进行清扫和消毒，保持干净卫生。会议室使用后应及时清理，桌椅摆放整齐，地面无杂物，茶具应清洗干净并摆放整齐。茶水间应保持清洁，饮水机、微波炉等设备应定期擦拭消毒，垃圾桶应及时清理，保持周围环境整洁。3.文件与资料管理文件和资料应分类存放，妥善保管，防止丢失、损坏或泄密。重要文件和资料应备份保存，确保数据安全。定期对文件和资料进行整理和归档，保持文件柜内整洁有序，便于查找和使用。五、员工更衣室卫生管理1.更衣室环境更衣室应保持清洁、通风良好，地面无积水、无杂物，墙壁、门窗干净无污渍。更衣室应配备足够数量的挂衣架和储物柜，供员工存放衣物和个人物品，员工应将衣物和物品摆放整齐。定期对更衣室进行清扫和消毒，包括地面、墙壁、储物柜等，防止细菌滋生和传播。2.个人卫生员工应保持个人卫生，在进入更衣室前应更换工作服和工作鞋，不得将工作服穿出更衣室。工作服应定期清洗、消毒，保持干净整洁。员工个人衣物应保持清洁，不得在更衣室随意堆放。员工在更衣室不得随地吐痰、乱扔垃圾，保持更衣室环境整洁。六、卫生间卫生管理1.卫生间清洁每日营业前和营业期间，应定时对卫生间进行清扫，包括地面、洗手台、便器（小便器和大便器）、镜子等，清除污渍、异味和垃圾。定期对卫生间的墙壁、天花板进行清洁，无污渍、无蜘蛛网。卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充。2.消毒与通风根据客流量情况，定期对卫生间进行消毒，重点对便器、洗手台等易滋生细菌的部位进行消毒处理，防止交叉感染。卫生间应保持良好的通风条件，安装通风设备，定期检查和维护，确保空气流通，无异味。七、卫生检查与考核1.检查频率超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等进行检查。各部门负责人应每日对本部门卫生区域进行自查，及时发现问题并整改。2.检查内容卫生检查内容包括环境卫生、商品卫生、通风与照明、设施设备卫生等方面，具体检查标准参照本制度相关条款。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等。3.考核与奖惩对于卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、奖金奖励等。对于违反卫生管理制度，卫生不达标的部门和个人，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。对因卫生问题给超市造成重大损失或不良影响的，将追究相关人员的责任。八、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、商品卫生要求、个人卫生规范等方面。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，确保员工能够理解和掌握卫生知识和技能。定期邀请专业卫生机构人员进行培训和指导，提高培训的专业性和权威性。