店面卫生定期检查制度

PAGE店面卫生定期检查制度一、总则（一）目的为了确保店面环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本店面卫生定期检查制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有营业店面，包括但不限于商场店铺、街边门店、餐饮门店等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过定期检查，及时发现并消除卫生隐患，预防各类卫生问题的发生。2.全员参与原则：店面全体员工都有责任维护店面卫生，积极配合卫生检查工作。3.持续改进原则：根据检查结果，不断完善店面卫生管理措施，持续提升店面卫生水平。二、检查内容与标准（一）店面外观1.店面招牌保持招牌清洁，无明显污渍、灰尘。招牌字体清晰，无损坏、褪色现象。2.门窗玻璃玻璃干净透明，无污渍、水渍、手印。窗框、窗沿清洁，无灰尘、杂物。3.墙面地面墙面无污渍、剥落、涂鸦。地面干净整洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫和拖地。4.门口区域门口无垃圾堆积，保持通道畅通。如有绿植，定期浇水、修剪，保持美观。（二）店内环境1.货架陈列货架摆放整齐，商品陈列有序。货架表面清洁，无灰尘、污渍。商品无灰尘、污渍，包装完好。2.通道通道畅通无阻，无杂物堆放。地面干净，定期清扫。3.收银台收银台台面整洁，无杂物、污渍。电脑设备、收款机等保持清洁，无灰尘。票据、零钱等摆放整齐。4.休息区休息区桌椅摆放整齐，无损坏。桌面、椅面清洁，无污渍。地面干净，定期清扫。提供的饮用水、纸巾等用品充足且摆放整齐。（三）卫生设施1.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍。洗手池清洁，无污垢，水龙头正常使用。便器清洁，无异味，定期消毒。卫生纸、洗手液等用品充足，摆放整齐。通风良好，无异味。2.垃圾桶垃圾桶配备充足，摆放位置合理。垃圾桶外观清洁，无污渍。垃圾及时清理，无满溢现象。（四）食品卫生（适用于餐饮门店）1.厨房环境厨房墙面、地面清洁，无油污、水渍。炉灶、抽油烟机等设备清洁，定期维护。食材储存区干净整洁，食材分类存放，隔墙离地。2.餐具消毒餐具清洗消毒流程规范，消毒设备正常运行。消毒后的餐具存放于清洁、专用的餐具柜中，无灰尘、污渍。3.食品加工食品加工过程符合卫生标准，操作人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食材新鲜，无变质、异味。加工区域无杂物、垃圾，保持清洁。三、检查人员与职责（一）检查人员构成1.店面卫生检查小组由店面经理、卫生主管、各区域负责人及员工代表组成。2.店面经理为检查小组组长，负责全面监督检查工作的开展。（二）职责分工1.店面经理负责制定店面卫生检查计划，并组织实施。对检查结果进行审核和分析，提出改进措施和决策。协调解决检查过程中出现的问题。2.卫生主管协助店面经理制定检查标准和流程。具体安排检查人员，分配检查任务。对检查情况进行记录和汇总，向店面经理汇报。3.各区域负责人负责本区域的日常卫生维护和自查工作。配合检查小组进行卫生检查，及时整改本区域存在的卫生问题。4.员工代表参与店面卫生检查工作，提出意见和建议。监督其他员工的卫生执行情况，确保全员参与店面卫生管理。四、检查周期与方式（一）检查周期1.日常巡查：由各区域负责人每日对本区域进行卫生巡查，及时发现并处理卫生问题。2.定期检查：店面卫生检查小组每周至少进行一次全面的店面卫生检查。3.专项检查：根据季节、节日、特殊活动等情况，适时开展专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、春节前的全面清洁检查等。（二）检查方式1.实地查看：检查人员直接到店面各区域进行实地观察，查看卫生状况是否符合标准。2.工具检测：使用专业的检测工具，如清洁度检测仪、消毒剂浓度试纸等，对卫生设施的清洁效果、消毒情况等进行检测。3.询问了解：与店面员工、顾客进行交流，了解他们对店面卫生的看法和感受，收集相关意见和建议。五、检查流程（一）准备阶段1.卫生主管根据检查周期和店面实际情况，制定详细的检查计划，明确检查时间、人员分工、检查重点等内容。2.准备检查所需的工具和表格，如检查表、清洁度检测仪、消毒剂浓度试纸、记录笔等。（二）实施阶段1.检查人员按照分工，对各自负责的区域进行检查。2.检查过程中，检查人员要认真细致，如实记录检查情况，包括发现的问题、问题所在位置、严重程度等。3.对于卫生不达标的区域，检查人员要拍照留存证据，以便后续整改跟踪。（三）总结阶段1.检查结束后，卫生主管及时收集检查人员的检查表，进行汇总和整理。2.对检查结果进行分析，统计卫生不达标的区域和问题类型，评估店面整体卫生状况。3.召开检查总结会议，由店面经理主持，各检查人员汇报检查情况，共同讨论存在的问题及原因，提出整改措施和建议。六、整改措施与跟踪（一）整改责任划分1.对于检查中发现的卫生问题，明确整改责任人。一般情况下，问题所在区域的负责人为整改责任人；如涉及多个区域或较为复杂的问题，由店面经理指定整改责任人。2.整改责任人要根据问题的严重程度和实际情况，制定具体的整改计划，明确整改措施、整改时间和整改目标。（二）整改措施1.对于一般性的卫生问题，如灰尘、杂物等，整改责任人应立即组织人员进行清理，确保店面环境整洁。2.对于较为严重的卫生问题，如墙面污渍、设备损坏等，整改责任人要及时安排维修或清洁人员进行处理，并在规定时间内完成整改。3.对于反复出现的卫生问题，要深入分析原因，采取针对性的措施加以解决，如加强员工培训、完善卫生管理制度等。（三）跟踪与复查1.卫生主管负责对整改情况进行跟踪，定期检查整改责任人的整改进度。2.在整改期限结束后，卫生主管要组织复查，对整改效果进行评估。如整改未达到要求，要责令整改责任人继续整改，直至达到标准为止。3.对于整改不力或拒不整改的责任人，要按照公司相关规定进行严肃处理。七、奖惩制度（一）奖励1.对于在店面卫生管理工作中表现突出的员工，如积极参与卫生检查、提出有效改进建议、主动维护店面卫生且成绩显著等，给予以下奖励：月度优秀员工评选时，优先考虑。给予一定金额的奖金奖励，奖金标准根据实际情况确定。在公司内部进行公开表扬，颁发荣誉证书。2.对于店面卫生状况长期保持良好，在公司卫生检查中多次名列前茅的店面，给予店面团队以下奖励：颁发“卫生优秀店面”锦旗。给予店面一定金额的团队活动经费奖励。在公司内部会议上进行经验分享和推广。（二）惩罚1.对于在店面卫生检查中发现的问题，如属于员工个人责任导致的，视情节轻重给予以下惩罚：首次发现问题，给予口头警告，责令立即整改。再次发现问题，给予书面警告，并扣除当月绩效奖金的一定比例。多次出现同类问题或问题严重影响店面形象的，给予降职、降薪或辞退处理。2.对于因店面卫生管理不善，导致顾客投诉或受到相关部门处罚的店面，给予店面经理以下惩罚：进行诫勉谈话，要求制定详细的整改计划并限期整改。扣除当月绩效奖金的一定比例。如问题严重，影响公司声誉的，给予降职或免职处理。八、培训与宣传（一）培训1.定期组织店面员工参加卫生知识培训，培训内容包括店面卫生标准、清洁操作流程、消毒知识等。2.邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，提高员工的卫生意识和操作技能。3.通过案例分析、现场演示等方式，让员工更加直观地了解卫生管理的重要性和方法。（二）宣传1.在店面内张贴卫生宣