门店卫生细节管理制度

PAGE门店卫生细节管理制度一、总则1.目的为了确保门店环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，同时保障员工的健康与工作效率，特制定本门店卫生细节管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括门店内制度涵盖门店内外部环境、营业区域、仓储区域、员工工作区域等各个方面。3.职责分工门店店长：全面负责门店卫生管理工作的组织、监督与执行，确保各项卫生标准得到有效落实。卫生管理小组：由店长牵头，各部门负责人为成员，负责定期检查门店卫生状况，制定卫生整改计划并监督执行。全体员工：严格遵守本制度，积极参与门店卫生维护工作，做好各自工作区域的卫生清洁。二、门店外部卫生管理1.门店周边环境每日营业前，安排专人对门店周边地面进行清扫，清除杂物、垃圾，确保地面干净整洁，无明显污渍、积水。定期清理门店周边的绿化带，清除杂草、枯枝败叶，保持绿化区域的美观。检查门店周边的公共设施，如垃圾桶、路灯等，如有损坏及时上报维修，确保设施正常使用。2.门店外立面每周至少安排一次对外墙的清洁工作，使用合适的清洁工具和清洁剂，清除墙面的灰尘、污渍。检查门店招牌、橱窗玻璃，保持招牌字迹清晰、橱窗玻璃干净透明，无破损、变形。定期清洗门店的遮阳篷、雨棚等设施，去除污渍，保证其外观整洁。三、营业区域卫生管理1.入口与通道入口处设置脚垫，每日更换或清洗，保持脚垫清洁。营业期间，每隔[X]小时对通道地面进行清扫，随时清理顾客丢弃的杂物。通道两侧的货架、展示架保持干净，无灰尘、污渍，商品摆放整齐有序。2.顾客休息区每日营业前和营业结束后，对休息区的桌椅进行擦拭，清除灰尘、污渍。及时清理休息区的垃圾，保持休息区地面清洁，每[X]小时进行一次全面清扫。定期更换休息区的沙发套、抱枕等用品，保持整洁卫生。3.商品陈列区每天营业前，对商品进行整理，擦拭商品表面灰尘，确保商品无灰尘、无污渍，标签清晰。定期对货架进行深度清洁，包括货架缝隙、角落等部位，清除积尘和杂物。根据商品特性，合理安排陈列位置，避免商品受潮、受污。对易受潮、易污染的商品，要采取相应的防护措施。4.收银台区域每班营业结束后，清理收银台桌面，擦拭干净，整理票据、办公用品等。定期清洁收银设备，如电脑、打印机、扫码枪等，保持设备外观干净，运行正常。检查收银台周边的地面、墙面，保持清洁无污渍。四、仓储区域卫生管理1.仓库布局与规划仓库应合理划分存储区域，包括商品存储区、办公用品存储区、清洁用品存储区等，确保各类物品分类存放，便于查找和管理。通道应保持畅通无阻，不得堆放杂物，以保证货物搬运和人员通行的安全。2.货物存储卫生货物应整齐码放，遵循先进先出的原则，避免货物积压过期。定期检查货物的包装是否完好，如有破损、受潮等情况应及时处理，防止影响其他货物质量。对于食品类货物，应存放在干燥、通风良好的区域，避免与有毒、有害物品混放。3.仓库清洁与消毒每周至少对仓库进行一次全面清洁，包括地面清扫、货架擦拭、货物整理等。定期对仓库进行消毒，特别是在换季、疫情防控等特殊时期，使用符合卫生标准的消毒剂，对仓库各个角落进行喷洒消毒。保持仓库内空气流通，可安装通风设备或定期开窗通风，防止异味和霉菌滋生。五、员工工作区域卫生管理1.员工办公区每位员工应保持自己办公桌面的整洁，文件、办公用品摆放整齐有序，每日下班前清理桌面，将文件整理归档，将办公用品归位。定期清理办公区域的地面、墙面、门窗等，保持办公环境干净整洁。每周对办公电脑、键盘、鼠标等设备进行清洁，防止灰尘积累影响设备性能。2.员工更衣室与休息室员工应保持更衣室和休息室物品摆放整齐，个人衣物、用品等不得随意丢弃或堆放。每日对更衣室和休息室进行清扫，定期清洗休息室内的沙发、桌椅等设施。保持更衣室和休息室内通风良好，定期消毒，为员工提供一个舒适、卫生的休息环境。六、卫生检查与考核1.检查频率卫生管理小组每日对门店卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。店长每周至少组织一次全面的卫生检查，对门店各个区域进行详细检查。每月进行一次卫生大检查，由公司总部相关部门人员参与，对门店卫生管理工作进行全面评估。2.检查标准制定详细的卫生检查标准，明确各区域的清洁要求、卫生指标等，如地面清洁程度、物品摆放规范、设施设备完好情况等。检查标准应符合国家相关法律法规和行业卫生标准要求，并根据实际情况定期进行修订完善。3.考核与奖惩将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的区域和责任人，视情节轻重给予警告、罚款等处罚，并责令限期整改。对多次整改仍不合格的，将进行进一步的纪律处分。七、卫生清洁与消毒流程1.清洁工具与用品管理配备齐全的卫生清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，并定期检查工具的完好情况，及时更换损坏的工具。对清洁用品进行分类存放，妥善保管，避免混用和交叉污染。清洁剂、消毒剂等应存放在通风良好、远离火源和水源的地方，并严格按照使用说明进行操作。2.日常清洁流程营业前：对门店入口、通道、营业区域、收银台等进行初步清扫，清理垃圾和杂物，擦拭桌面、柜台等表面。营业中：随时清理顾客产生的垃圾，对营业区域进行巡回清扫，保持环境整洁。营业后：对营业区域进行全面清洁，包括地面清扫、货架整理、商品擦拭、设备清洁等，关闭门窗，切断电源。3.消毒流程根据不同区域和物品的特点，选择合适的消毒剂进行消毒。如营业区域、休息区等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒；仓库、更衣室等可使用过氧乙酸等消毒剂进行喷雾消毒。消毒前，应将需要消毒的区域或物品进行清洁，去除表面的污垢和灰尘，以提高消毒效果。按照消毒剂的使用浓度和作用时间进行操作，确保消毒彻底。消毒后，用清水擦拭或冲洗干净，去除消毒剂残留。定期对消毒设备进行检查和维护，保证其正常运行。八、食品安全卫生管理（针对有食品销售的门店）1.食品采购卫生严格选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，检查食品的外观、包装、标签等，确保无变质、无异味、无过期等情况。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，做到源头可追溯。2.食品储存卫生食品应存放在专门的食品仓库或冷藏、冷冻设备中，按照食品的特性分类存放，避免交叉污染。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。冷藏、冷冻设备应定期进行清洁和维护，确保温度正常，防止食品变质。3.食品加工与销售卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具等应定期清洗消毒。操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免食品受到污染。在食品销售过程中，应使用清洁的包装材料和工具，防止食品二次污染。销售人员应保持手部清洁，避免直接接触食品。4.食品安全自查与监测门店应定期进行食品安全自查，检查食品采购、储存、加工、销售等环节的