汉庭酒店卫生抽查制度

PAGE汉庭酒店卫生抽查制度一、总则1.目的为确保汉庭酒店的卫生质量，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿环境，特制定本卫生抽查制度。本制度旨在加强酒店卫生管理，及时发现和解决卫生问题，提升酒店整体形象和服务品质，保障宾客的健康与权益。2.适用范围本制度适用于汉庭酒店旗下所有门店，包括直营店和加盟店。涵盖酒店的各个区域，如客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。3.基本原则全面覆盖原则：对酒店所有区域进行定期和不定期的卫生抽查，确保无卫生死角。标准统一原则：依据国家相关法律法规、行业标准以及汉庭酒店自身的卫生规范，制定统一的检查标准，确保检查结果的公正性和可比性。及时整改原则：对检查中发现的卫生问题，及时下达整改通知，明确整改责任人和整改期限，确保问题得到有效解决。责任追究原则：对卫生不达标的区域和责任人，按照相关规定进行责任追究，以强化卫生管理的执行力。二、卫生检查标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应干净整洁，无污渍、无破损，每周至少更换一次；枕芯、床垫应定期清洁，保持卫生。卫生间：地面、墙面应清洁无污垢，马桶应每日消毒，无异味；淋浴设施应正常使用，无漏水现象；洗漱用品应齐全、干净，摆放整齐。家具及设施：桌椅、衣柜等家具应擦拭干净，无灰尘；电视、空调等设施应正常运行，表面清洁。房间整体环境：房间应通风良好，空气清新，无杂物堆积，垃圾桶应及时清理。2.餐厅卫生标准食品卫生：严格遵守食品安全法律法规，食品原材料应新鲜、无变质，加工过程应符合卫生要求，确保食品安全。餐具消毒：餐具应严格按照消毒流程进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用橱柜中。餐厅环境：地面、桌面应清洁干净，墙壁、天花板应无污渍、无蜘蛛网；餐厅应通风良好，无异味。厨房卫生：厨房应保持清洁，厨具、炉灶等应定期清洗，无油污；食材储存应分类摆放，隔墙离地，防止交叉污染。3.公共区域卫生标准大厅：地面应光亮整洁，无脚印、无污渍；沙发、茶几等应摆放整齐，清洁干净；绿植应定期浇水、修剪，保持美观。走廊：地面、墙面应干净，无灰尘、无蜘蛛网；消防设施、安全标识应保持完好，无损坏。电梯：轿厢内壁、地面应清洁，按钮应灵敏，无污渍；电梯门轨道应定期清洁，确保运行顺畅。楼梯：扶手应擦拭干净，无灰尘；台阶应无杂物，保持畅通。4.其他区域卫生标准洗衣房：设备应定期维护保养，保持清洁；洗衣用品应摆放整齐，无泄漏；洗衣房地面、墙面应干净，无积水。仓库：物品应分类存放，整齐有序；仓库应保持干燥、通风，无鼠害、无虫害。三、卫生检查组织与人员1.检查组织架构成立酒店卫生检查小组，由酒店总经理担任组长，各部门负责人为成员。卫生检查小组负责制定检查计划、组织实施检查工作、审核检查结果以及监督整改落实情况。2.人员职责总经理：全面负责酒店卫生管理工作，对卫生检查制度的执行情况进行监督和指导，协调解决卫生管理中的重大问题。部门负责人：负责本部门的卫生管理工作，组织本部门员工按照卫生标准进行日常清洁和维护；配合卫生检查小组的工作，对检查中发现的问题及时进行整改。卫生检查人员：按照检查标准和计划，对酒店各区域进行卫生检查；如实记录检查情况，填写卫生检查表；及时反馈检查中发现的问题，并跟踪整改情况。四、卫生检查流程1.检查准备制定检查计划：卫生检查小组根据酒店实际情况，制定月度、季度和年度卫生检查计划，明确检查时间、检查区域、检查人员以及检查重点。培训检查人员：在每次检查前，对检查人员进行培训，使其熟悉检查标准和流程，确保检查结果的准确性和客观性。准备检查工具：检查人员应携带必要的检查工具，如手电筒、白手套、清洁布等，以便对卫生情况进行全面、细致的检查。2.现场检查按区域检查：检查人员按照预定的检查路线和区域，对酒店各区域进行逐一检查。检查过程中，应认真观察每个区域的卫生状况，包括地面、墙面、家具、设施设备等，确保无卫生死角。详细记录：检查人员应如实记录检查情况，包括发现的问题、问题所在位置、问题严重程度等。可采用卫生检查表的形式进行记录，检查表应包含检查项目、检查标准、检查结果、整改建议等内容。拍照留存：对于检查中发现的典型问题或严重卫生问题，检查人员应拍照留存，以便后续分析和整改参考。照片应清晰反映问题的全貌，并标注拍摄时间、地点和问题描述。3.检查结果汇总与分析每日汇总：检查人员在完成每日检查后，应及时将卫生检查表提交给卫生检查小组组长。组长对检查表进行汇总，统计各区域的卫生达标情况和存在的主要问题。定期分析：卫生检查小组定期（每周或每月）对检查结果进行分析，找出卫生管理中的薄弱环节和共性问题。分析原因，如人员培训不足、管理制度执行不力、设施设备老化等，并提出针对性的改进措施。4.结果通报与整改结果通报：卫生检查小组将检查结果以通报的形式下发给各部门，通报内容包括各部门卫生达标情况、存在的问题以及整改要求。对卫生不达标的部门进行点名批评，督促其尽快整改。整改责任落实：各部门负责人根据通报中指出的问题，明确整改责任人，制定整改措施和整改期限，并将整改计划上报卫生检查小组。跟踪整改：卫生检查小组对各部门的整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。整改期限届满后，对整改情况进行复查，如仍未达到卫生标准，将按照相关规定对责任人进行进一步的处理。五、卫生问题整改1.整改措施制定针对问题分析：各部门负责人在接到卫生检查结果通报后，应组织本部门员工对存在问题进行深入分析，找出问题产生的原因。制定整改方案：根据问题分析结果，制定具体的整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限以及预期达到的整改效果。整改方案应具有可操作性和针对性，确保能够有效解决问题。2.整改过程监督部门自查：各部门在整改过程中，应定期进行自查，及时发现整改过程中出现的新问题，并调整整改措施。小组监督：卫生检查小组对各部门的整改情况进行不定期监督检查，了解整改工作的进展情况，对整改过程中遇到的困难和问题及时给予指导和帮助。3.整改结果验收申请验收：整改期限届满后，各部门向卫生检查小组提交整改验收申请。申请内容包括整改情况报告、整改前后对比照片等。组织验收：卫生检查小组组织相关人员对整改情况进行验收。验收人员按照卫生检查标准对整改区域进行检查，确保整改后的卫生状况符合要求。验收结果处理：验收合格的，予以通过；验收不合格的，责令相关部门继续整改，直至达到卫生标准为止。对整改不力或拒不整改的部门和责任人，按照酒店相关规定进行严肃处理。六、卫生管理考核与奖惩1.考核指标设定卫生达标率：以卫生检查结果为依据，计算各部门卫生达标区域占总检查区域的比例，作为考核卫生管理工作的重要指标。问题整改率：统计各部门对卫生检查中发现问题的整改完成情况，计算问题整改率，反映部门对卫生问题的重视程度和整改执行力。宾客投诉率：收集宾客对酒店卫生问题的投诉情况，计算宾客投诉率，衡量酒店卫生管理工作对宾客满意度的影响。2.考核周期卫生管理考核实行月度考核与年度考核相结合的方式。月度考核以当月卫生检查结果为依据，年度考核综合全年各月的考核情况进行评定。3.奖励措施卫生优秀部门奖：每月评选出卫生管理工作表现优秀的部门，给予一定的物质奖励，如奖金、荣誉证书等，并在全酒店范围内进行通报表扬。个人奖励：对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予个人奖励，如奖金、晋升机会、荣誉称号等，激励员工积极参与卫生管理工作。4.惩罚措施警告：对卫生管理工作不达标的部门或个人，给予警告处分，责令其限期整改。罚款：根据卫生问题的严重程度和造成的影响，对责任部门或个人处以一定金额的罚款。