酒店爱国卫生组织制度

PAGE酒店爱国卫生组织制度一、总则（一）目的为加强酒店爱国卫生工作，改善酒店环境卫生，预防和控制疾病传播，保障宾客和员工的身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强环境卫生管理、健康教育等措施，预防疾病的发生和传播。2.全员参与原则：酒店全体员工应积极参与爱国卫生工作，共同维护酒店环境卫生。3.科学管理原则：运用科学的方法和手段，对爱国卫生工作进行规范管理。二、组织架构与职责（一）爱国卫生工作领导小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的爱国卫生工作领导小组。领导小组负责全面领导和协调酒店爱国卫生工作，制定工作计划和目标，监督检查工作落实情况。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房内的床上用品、毛巾等布草，确保卫生达标。做好客房内的通风换气工作，保持空气清新。2.餐饮部严格遵守食品卫生法律法规，确保食品安全。加强餐厅、厨房等区域的清洁消毒工作，包括餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、厨房炉灶清洁等。做好食品储存管理，防止食品变质和交叉污染。加强餐厅通风换气，保持环境整洁。3.公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯等公共区域的日常清洁卫生工作，包括地面清扫、门窗擦拭、扶手清洁等。定期对公共区域进行消毒，特别是对人员密集场所和易污染区域要重点消毒。做好公共区域的绿化养护工作，保持环境美观。加强公共区域的通风换气，确保空气流通。4.工程部负责酒店各类设施设备的维护保养，确保正常运行，防止因设施设备故障导致卫生问题。定期对酒店的给排水系统、通风空调系统等进行检查和维护，保证其卫生状况良好。配合其他部门做好相关卫生设施设备的更新和改造工作。5.人力资源部将爱国卫生知识纳入员工培训计划，定期组织员工进行爱国卫生知识培训，提高员工的卫生意识和技能。在员工招聘、考核等环节中，注重考察员工的卫生素养和健康状况。6.财务部保障爱国卫生工作所需的经费，确保各项卫生设施设备的购置、维护以及清洁消毒用品的采购等费用得到及时足额支付。三、环境卫生管理（一）清洁标准1.客房床铺平整、干净，无污渍、无异味。卫生间清洁无死角，马桶、洗手盆、淋浴间等设施干净整洁，无污垢、无积水。家具表面光亮，无灰尘、无划痕。地面清洁，无杂物、无脚印。2.餐厅餐桌椅摆放整齐，表面清洁，无食物残渣、无污渍。餐具清洗消毒严格按照规定流程进行，确保餐具干净卫生，无油渍、无水渍。厨房地面、墙面清洁，炉灶、抽油烟机等设备无油污。食品储存区域干净整洁，食品分类存放，隔墙离地。3.公共区域大堂地面光亮，无杂物、无污渍，地毯定期清洗。走廊墙面、天花板清洁，无蜘蛛网、无灰尘。电梯轿厢清洁，按钮、扶手等部位无污渍，定期消毒。公共卫生间清洁标准同客房卫生间，且要保证卫生纸供应充足。（二）清洁频次1.客房每日进行全面清洁，包括更换布草、清理垃圾等。客人退房后及时进行清扫消毒，确保下一位客人入住时环境整洁。2.餐厅早餐后及时清理餐桌椅、餐具，进行消毒。午餐和晚餐前后对餐厅进行全面清洁，厨房在每餐结束后进行深度清洁。食品储存区域每日进行检查和清洁，确保食品卫生。3.公共区域大堂、走廊等区域每日定时清扫，随时保持整洁。电梯轿厢每24小时进行清洁消毒一次，根据客流量适当调整。公共卫生间每2小时进行一次清洁消毒，及时补充卫生纸等用品。（三）消毒管理1.消毒用品选用符合国家卫生标准的消毒用品，如含氯消毒剂、过氧乙酸等。严格按照消毒用品的使用说明进行配比和使用，确保消毒效果。2.消毒范围客房内的床铺、家具、卫生间设施等定期消毒。餐厅的餐具、餐桌椅、厨房设备等每餐前后进行消毒。公共区域的电梯按钮、扶手、公共卫生间等人员频繁接触的部位重点消毒。3.消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒部位、消毒用品名称及用量、操作人员等信息。消毒记录保存期限不少于一年，以备查阅。四、食品卫生管理（一）食品采购1.选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识等，确保食品新鲜、无变质、无污染。3.建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。2.食品分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。3.定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工制作1.厨房操作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范。2.食品加工过程中，生熟分开，避免交叉污染。3.烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。4.食品添加剂的使用应符合国家标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，并做好记录。（四）食品留样1.每餐次的食品成品应进行留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样容器中，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并冷藏保存至规定时间。五、病媒生物防治（一）防治措施1.加强酒店环境治理，保持室内外环境整洁，清除病媒生物的孳生场所。2.定期对酒店进行全面检查，发现鼠洞、蟑螂栖息场所等及时进行封堵和清理。3.合理设置防鼠设施，如安装防鼠板、鼠夹、鼠笼等，防止老鼠进入酒店。4.采用物理、化学等方法进行病媒生物防治，如使用杀虫剂、粘鼠板等，但要注意安全，避免对人体和环境造成危害。（二）监测与评估1.设置病媒生物监测点，定期对鼠、蟑螂、蚊、蝇等病媒生物的密度进行监测。2.根据监测结果，评估病媒生物防治效果，及时调整防治措施。3.每年至少委托专业机构进行一次病媒生物防治效果评估，并出具评估报告。六、健康教育与宣传（一）教育内容1.向宾客和员工宣传爱国卫生知识，包括个人卫生、环境卫生、食品卫生、病媒生物防治等方面的知识。2.宣传健康生活方式，如合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡等。3.普及常见疾病的预防知识，提高宾客和员工的自我保健意识。（二）宣传方式1.在酒店大堂、客房、餐厅等区域张贴爱国卫生宣传海报、标语等。2.利用酒店内部电视、广播等媒体播放爱国卫生宣传资料。3.定期组织爱国卫生知识培训和讲座，邀请专业人员进行授课。4.在酒店网站、微信公众号等平台发布爱国卫生相关信息，提高宣传覆盖面。七、检查与考核（一）检查机制1.爱国卫生工作领导小组定期对酒店各部门的爱国卫生工作进行检查，每月不少于一次全面检查。2.各部门应建立内部自查制度，每日对本部门的卫生工作进行自查，及时发现问题并整改。3.设立专门的爱国卫生检查小组，成员包括各部门抽调的人员，不定期对酒店进行抽查。（二）考核标准1.环境卫生方面：根据清洁标准和清洁频次进行考核，重点检查客房、餐厅、公共区域等的卫生状况。2.食品卫生方面：按照食品采购、储存、加工制作、留样等环节的要求进行考核，检查食品卫生管理制度的执行情况。3.病媒生物防治方面：依据病媒生物密度监测结果和防治措施落实情况进行考核。4.健康教育与宣传方面：考核宣传方式的多样性、宣传内容的覆盖面以及员工和宾客对爱国卫生知识的知晓率。（三）奖惩措施1.对爱国卫生工作表现突