星级酒店公共卫生制度

PAGE星级酒店公共卫生制度一、总则（一）目的为加强星级酒店公共卫生管理，确保酒店环境整洁、卫生安全，为宾客提供优质、舒适的住宿体验，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本星级酒店内所有公共区域，包括但不限于大堂、餐厅、会议室、走廊、电梯、楼梯、卫生间、泳池、健身房等。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强日常清洁、消毒、通风等措施，预防疾病传播，保障宾客和员工的健康。2.全员参与原则：酒店全体员工应积极参与公共卫生管理工作，共同维护酒店的卫生环境。3.依法依规原则：严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规和行业标准，确保酒店公共卫生管理工作合法合规。二、公共区域卫生标准（一）大堂1.地面干净、无污渍、水渍，光亮整洁，定期打蜡保养。2.墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，装饰完好无损。3.沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍、破损。4.绿植摆放美观，叶面无灰尘，定期浇水养护。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面保持清洁。6.前台台面整洁，资料摆放有序，电脑、电话等设备干净无灰尘。（二）餐厅1.餐桌、餐椅摆放整齐，桌面清洁，无食物残渣、污渍。2.地面干净，无食物残渣、水渍，定期进行深度清洁。3.餐具清洗消毒严格按照规定流程进行，确保清洁卫生，无异味。4.厨房操作间干净整洁，厨具摆放有序，定期清理油污。5.食品储存区域分类存放，隔墙离地，保持通风良好，无异味。6.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面保持清洁。（三）会议室1.桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍、灰尘。2.地面干净，无杂物、水渍，定期进行清洁消毒。3.墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，装饰完好无损。4.投影仪、音响等设备表面清洁，无灰尘，定期检查维护。5.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面保持清洁。（四）走廊、楼梯1.地面干净、无污渍、水渍，定期进行清扫和拖地。2.墙面、扶手无灰尘、无蜘蛛网，定期擦拭。3.门窗玻璃干净明亮，无污渍。（五）电梯1.轿厢地面、四壁干净，无污渍、手印，定期进行清洁消毒。2.电梯按钮表面清洁，无污渍，定期消毒。3.电梯轨道定期清洁，确保运行顺畅，无异常噪音。（六）卫生间1.洗手台、水龙头、镜子干净无污渍，台面无水渍。2.马桶清洁无异味，定期消毒，水箱无漏水。3.地面干燥、无积水，定期拖地，保持清洁。4.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面保持清洁。5.卫生纸供应充足，卫生间通风良好，无异味。（七）泳池1.水质符合国家相关卫生标准，定期检测和换水。2.池壁、池底干净，无污垢、青苔。3.泳池周边地面干净，无积水、杂物。4.泳池设备正常运行，定期维护保养。（八）健身房1.健身器材表面清洁，无灰尘、污渍，定期擦拭和消毒。2.地面干净，无杂物、水渍，定期进行清扫和拖地。3.墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，装饰完好无损。4.垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面保持清洁。三、清洁消毒管理（一）清洁频率1.大堂、餐厅、会议室、走廊、楼梯、电梯等公共区域每天进行日常清洁，包括清扫、擦拭、拖地等。2.卫生间每天定时进行多次清洁消毒，重点部位随时清洁消毒。3.泳池每天开放前进行水质检测和清洁，定期换水和消毒。4.健身房每天营业结束后进行全面清洁消毒。（二）消毒方法1.物理消毒：采用高温、紫外线、蒸汽等方法进行消毒。如餐具采用高温消毒，紫外线灯用于空气和物体表面消毒等。2.化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒处理。如含氯消毒剂用于地面、墙面、卫生间等消毒，酒精用于擦拭物体表面等。严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，确保消毒效果。（三）消毒记录1.建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒方法、消毒剂名称及用量等信息。2.消毒记录保存期限不少于两年，以备查阅。四、人员卫生管理（一）健康管理1.酒店员工每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有传染性疾病的员工应及时治疗，暂停工作，待康复并取得健康证明后再上岗。（二）个人卫生要求1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（根据工作需要）。3.不得在工作区域内吸烟、饮食。（三）卫生培训1.定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.培训内容包括公共卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。五、环境卫生监测（一）自行监测1.酒店配备必要的卫生检测设备，如水质检测仪器、空气检测仪器等，定期对公共区域的环境卫生进行自行监测。2.自行监测项目包括空气质量、水质、噪声等，监测结果记录存档。（二）委托检测1.定期委托有资质的第三方检测机构对酒店公共区域的环境卫生进行检测，确保符合国家相关标准。2.委托检测项目包括公共场所卫生指标、食品卫生指标等。3.根据检测结果，及时采取改进措施，确保酒店环境卫生质量。六、食品卫生管理（一）食品采购1.严格遵守食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量安全。2.选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。3.对采购的食品进行验收，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等，确保符合食品安全标准。（二）食品储存1.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。2.食品仓库应保持清洁卫生，定期清理库存食品，防止食品变质、霉变。3.食品储存温度应符合要求，如冷藏食品应存放在0℃8℃的环境中，冷冻食品应存放在18℃以下的环境中。（三）食品加工制作1.食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.加工制作过程中应保持操作间清洁卫生，定期消毒。3.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。（四）食品留样1.每餐次的食品成品应按照规定进行留样，留样数量不少于100g，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱中，温度保持在0℃8℃。3.做好食品留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。七、公共用品用具管理（一）采购1.采购的公共用品用具应符合国家相关标准和卫生要求，选择具有合法资质的供应商。2.对采购的公共用品用具进行验收，检查其质量、规格、数量等是否符合要求。（二）储存1.公共用品用具应分类存放，保持通风良好，防止受潮、发霉。2.储存区域应保持清洁卫生，定期清理库存用品用具。（三）使用1.公共用品用具应在清洁消毒后供宾客使用，确保卫生安全。2.一次性用品用具应一客一换，重复使用的用品用具应严格按照消毒流程进行消毒处理。（四）清洗消毒1.公共用品用具的清洗消毒应严格按照规定流程进行，确保消毒效果。2.清洗消毒后的用品用具应存放在清洁、干燥的专用存放柜中。八、投诉处理（一）投诉受理1.设立专门的投诉受理渠道，如电话、邮箱、意见箱等，方便宾客投诉。2.对宾客的投诉应及时受理，记录投诉内容、投诉人信息等。（二）调查处理1.接到投诉后，应立即组织相关人员对投诉事项进行调查核实。2.根据调查结果，采取相应的处理措施，如整改、道歉、赔偿等，并及时向投诉人反馈处理结果。（三）跟踪反馈1.对投诉处理情况进行跟踪，确保整改措施落实到位。2.将投诉处理情况进行总结分析，采取措施防止类似问题再次发生。九、监督检查（一）内部检查1.成立酒店公共卫生管理监督小组，定期对酒店公共区域的卫生状况进行检查。2.检查内容包括清洁消毒情况、人员卫生情况、环境卫生监测情况等。3.对检查中发现的问题及时下达整改通知，督促相关部门和人员进行整改。（二）外部监督1.积极配合卫生行政部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和情况。2.对相关部门提出的意见和建议及时整改落实，不断提高酒店公共卫生管理水平。十、奖励与处罚（一）奖励1.对在公共卫生管理工作中表现突出的部门