超市卫生清洁管理制度

PAGE超市卫生清洁管理制度一、总则1.目的本超市卫生清洁管理制度旨在确保超市环境的整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护超市良好的形象，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于本超市内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域、公共通道、卫生间等。3.职责分工超市经理：全面负责超市卫生清洁管理工作，制定卫生清洁计划与目标，监督制度的执行情况，协调各部门之间的工作，确保超市整体卫生状况达到标准要求。清洁主管：负责具体组织实施超市的日常卫生清洁工作，安排清洁人员的工作任务，检查清洁质量，及时处理清洁工作中出现的问题，并定期向超市经理汇报工作进展。清洁人员：按照规定的清洁标准和工作流程，认真完成各自负责区域的卫生清洁任务，保持工作区域的干净整洁。各部门员工：负责本部门工作区域的日常卫生维护，配合清洁人员做好公共区域的卫生清洁工作，养成良好的卫生习惯，爱护超市环境。二、卫生清洁标准与要求营业区域1.地面保持地面清洁，无杂物、污渍、水渍，每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫和拖洗，随时清理顾客丢弃的垃圾。定期对地面进行深度清洁，去除顽固污渍，必要时使用专业清洁剂。地面瓷砖无破损、松动现象，如有损坏应及时报修。2.货架及商品陈列货架表面清洁，无灰尘、污渍，商品摆放整齐有序，标签清晰、完整。定期擦拭货架，检查商品的陈列情况，及时整理补货，确保商品丰满、美观。清理货架底部及周围的杂物，保持通道畅通。3.购物车（篮）购物车（篮）每日营业结束后进行集中清理，擦拭干净，摆放整齐。定期对购物车（篮）进行消毒处理，防止交叉感染。检查购物车（篮）的轮子、把手等部件，确保正常使用，如有损坏及时报修。4.收银台收银台台面清洁，无杂物、污渍，设备摆放整齐。每日营业结束后，清理收银台抽屉、票据打印机、扫码设备等，擦拭干净。定期对收银台区域进行消毒，保持环境卫生。5.生鲜区生鲜区台面、设备清洁，无血迹、污渍，刀具、砧板等工具使用后及时清洗消毒。保持生鲜区通风良好，定期清理排水管道，防止异味产生。严格执行食品卫生标准，确保生鲜食品的储存、加工环境符合要求。6.冷冻冷藏区冷冻冷藏柜表面清洁，无冰霜、水珠，柜门密封良好。定期除霜，检查温度是否正常，确保商品储存质量。清理冷冻冷藏柜内的过期商品和杂物，保持内部整洁。仓储区域1.仓库地面地面保持干净，无积尘,定期清扫，保持通道畅通。货物堆放整齐，分类明确，标识清晰，便于查找和搬运。定期盘点库存，清理积压、过期商品，确保库存商品质量。2.货架货架结构牢固，表面清洁，无灰尘、污渍。按照规定的货物摆放方式进行存储，遵循先进先出原则。定期检查货架的安全性，如有损坏及时维修或更换,确保货物存储安全。3.库存商品商品包装完好，无破损、变形现象。定期对库存商品进行检查，防止受潮、变质、损坏等情况发生。做好库存商品的防潮、防虫、防火等措施，确保商品质量不受影响。办公区域及员工休息区域1.办公桌面桌面整洁，文件、办公用品摆放有序，无灰尘、污渍。每日下班前清理桌面，整理文件，关闭电脑、打印机等设备电源。定期擦拭办公桌椅，保持干净整洁。2.文件柜文件柜表面清洁，无灰尘、污渍，柜门关闭良好。文件分类存放，标识清晰，便于查找。定期清理文件柜内的文件，销毁过期、无用文件，保持文件柜内整洁。3.公共区域办公区域的公共通道、楼梯、电梯等保持清洁畅通，无杂物堆积。定期打扫会议室、接待室等公共区域，保持环境整洁。卫生间每日定时清理，保持清洁卫生，无异味，卫生纸、洗手液等用品充足。4.员工休息区域休息区域桌椅摆放整齐，地面干净，无垃圾、污渍。提供清洁的饮用水，保持饮水机清洁。定期清理休息区域的垃圾，保持环境整洁舒适。三、卫生清洁流程与规范日常清洁流程1.营业前清洁清洁人员提前到达超市，开启清洁设备，准备清洁工具和清洁剂。按照区域划分，依次对营业区域、办公区域、员工休息区域等进行清扫，包括地面、货架、收银台、卫生间等。擦拭货架、商品陈列架，整理商品，确保陈列整齐美观。清理购物车（篮），将其摆放至指定位置。检查卫生间的卫生纸、洗手液等用品是否充足，清洁洗手台、马桶等设施。在营业前30分钟完成所有清洁工作，确保超市环境整洁、卫生，准备迎接顾客。2.营业中清洁清洁人员定时对营业区域进行巡查，及时清理顾客丢弃的垃圾，保持地面干净。随时擦拭货架、商品陈列架，整理商品，确保陈列整齐。及时清理收银台的杂物，保持台面整洁。对生鲜区、冷冻冷藏区等重点区域进行适时清洁，确保食品卫生安全。清理卫生间，补充卫生纸、洗手液等用品。根据客流量情况，合理安排购物车（篮）的整理和归位工作。3.营业结束后清洁关闭超市所有设备电源，整理办公区域的文件、办公用品。将购物车（篮）集中清理，擦拭干净，摆放整齐。全面清扫营业区域，包括地面、货架、收银台、生鲜区、冷冻冷藏区等，清理垃圾和杂物。对货架进行深度清洁，检查商品陈列情况，整理补货。清洁仓库，整理货物，检查货架安全性。打扫办公区域、员工休息区域的公共通道、卫生间等。完成所有清洁工作后，关闭清洁设备电源，清理清洁工具，将其存放至指定位置。特殊清洁流程1.定期深度清洁制定定期深度清洁计划，每月或每季度对超市各区域进行全面、深度的清洁。清洁内容包括但不限于：天花板、墙壁、通风口、灯具等的清洁；货架、设备的彻底擦拭和消毒；地面的深度清洗和打蜡等。在深度清洁过程中，要注意安全，避免损坏超市设施和商品。清洁完成后，对清洁效果进行检查，确保达到卫生清洁标准。2.突发污染清洁当超市发生突发污染事件，如食品洒落、液体泄漏等，清洁人员应立即响应。迅速清理污染区域的垃圾和杂物，使用适当的清洁剂和工具进行清洁，确保污染彻底清除。对污染区域进行消毒处理，防止细菌滋生和传播。清理完成后，检查周边区域是否受到污染，如有需要进行进一步清洁。四、卫生清洁检查与考核1.检查方式日常巡查：清洁主管每日对超市各区域的卫生清洁情况进行巡查，及时发现问题并督促清洁人员整改。定期检查：超市经理每周组织一次全面的卫生清洁检查，对各区域的卫生状况进行评估打分。顾客反馈：设立顾客意见箱，收集顾客对超市卫生清洁方面的意见和建议，对顾客反映的问题及时进行处理。2.检查标准严格按照本制度规定的卫生清洁标准进行检查，确保各区域的清洁质量达到要求。检查内容包括地面、货架、商品陈列、购物车（篮）、收银台、生鲜区、冷冻冷藏区、办公区域、员工休息区域、卫生间等。对卫生清洁工作中的细节进行检查，如清洁工具的摆放、清洁剂的使用、消毒记录等。3.考核办法将卫生清洁检查结果纳入员工绩效考核体系，对表现优秀的清洁人员和部门进行奖励，对不达标的进行处罚。清洁人员连续三个月卫生清洁考核成绩优秀的，给予奖金奖励或晋升机会。清洁人员卫生清洁考核成绩不合格的，进行批评教育，责令限期整改；多次考核不合格的，予以辞退。部门卫生清洁工作不达标的，扣除部门当月绩效奖金的一定比例，并要求部门负责人作出书面检讨；连续两个月不达标的，对部门负责人进行问责。五、卫生清洁用品与设备管理1.用品管理设立卫生清洁用品仓库，统一存放清洁工具、清洁剂、消毒剂、卫生纸、洗手液等用品。建立卫生清洁用品采购计划，根据超市的营业规模和清洁需求，定期采购所需用品，确保库存充足。对卫生清洁用品进行分类存放，标识清晰，便于查找和使用。严格控制卫生清洁用品的领用，清洁人员根据工作需要填写领用申请表，经清洁主管批准后领取。定期盘点卫生清洁用品库存，核对账目，确保账物相符。2.设备管理配备齐全的卫生清洁设备，如清洁车、拖把、扫帚、抹布、吸尘器、洗地机、烘干机等，并定期进行维护保养。建立卫生清洁设备档案，记录设备的型号、购买时间、维修记录等信息。清洁人员在使用设备前，应进行检查，确保设备正常运行；使用后，及时清理设备，妥善存放。定期对卫生清洁设备进行维修和保养，确保设备的使用寿命和性能。对于损坏严重、无法维修的设备，及时申请报废更新。六、培训与教育1.清洁人员培训定期组织清洁人员参加卫生清洁技能培训，提高其清洁工作水平。培训内容包括清洁标准、清洁流程、清洁剂和消毒剂的使用方法安全操作规范等。通过现场演示、实际操作、案例分析等方式进行培训，确保清洁人员掌握正确的清洁技能。鼓励清洁人员参加相关职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。2.全体员工教育开展超市全体员工的卫生清洁教育活动，提高员工的卫生意识和环保意识。通过内部培训、宣传栏、宣传资料等形式，宣传卫生清洁的重要性，普及卫生知识。教育员工