旅舍卫生管理制度

PAGE旅舍卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅舍卫生管理，确保旅舍环境整洁、舒适，保障宾客的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅舍内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等。3.职责分工旅舍管理层：负责制定卫生管理目标和政策，监督制度的执行情况，提供必要的资源支持。客房部：负责客房的日常清洁和卫生维护，包括床铺整理、卫生间清洁、更换布草等。公共区域保洁员：负责旅舍公共区域的清洁，如走廊、楼梯、大厅、电梯等。餐厅与厨房工作人员：负责餐厅和厨房的卫生管理，包括餐具清洗消毒、食品加工区域清洁、餐桌椅擦拭等。全体员工：应积极配合卫生管理工作，保持个人工作区域的整洁，遵守卫生制度规定。二、客房卫生管理1.客房清洁标准床铺：床单、被套应平整、无褶皱，表面无污渍、毛发等；枕套应干净、无异味，枕芯饱满、无变形。家具：衣柜、书桌、电视柜等表面应擦拭干净，无灰尘、水渍，抽屉、柜门开关灵活，内部整洁。卫生间：马桶应清洁无垢，水箱、座圈无污渍，水龙头、淋浴喷头无锈迹、水垢；洗手盆干净，台面无水渍，镜子明亮；地面干燥、无积水，防滑垫清洁无异味；淋浴间墙面、地面无污渍，玻璃门干净透明。窗户与窗台：玻璃干净明亮，无污渍、手印；窗台擦拭干净，无灰尘。物品摆放：客房内物品应摆放整齐，各类用品齐全且摆放有序，如茶杯、热水瓶、一次性用品等。2.布草更换正常情况下，客房布草应做到一客一换。对于续住宾客，如宾客有要求更换布草，应及时给予更换。更换下来的布草应分类存放，避免交叉污染，并及时送至洗衣房清洗消毒。3.客房消毒每日对客房进行通风换气，保持空气清新。定期对客房内的家具、卫生间设施等进行消毒处理。消毒方法可采用擦拭、喷洒等方式，使用符合国家标准的消毒剂，并按照规定的浓度和作用时间进行操作。对客房内的杯具等直接接触宾客的物品，应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保卫生安全。三、公共区域卫生管理1.走廊与楼梯每日定时清扫，保持地面干净，无杂物、灰尘、痰迹等。擦拭楼梯扶手、栏杆，做到无灰尘、污渍。定期清洁走廊墙面，去除污渍、脚印等。2.大厅随时保持大厅地面清洁，及时清理宾客遗留的垃圾、水渍等。擦拭大厅内的沙发、茶几、桌椅等家具，保持表面干净整洁。清洁大厅的门窗玻璃，确保明亮通透。定期对大厅的绿植进行养护和清洁，保持美观。3.电梯每日对电梯轿厢进行清洁，包括地面、轿厢壁、按钮面板等，确保无污渍、手印。定期对电梯轨道、机房等进行维护和清洁，保证电梯正常运行且卫生状况良好。4.公共卫生间定时清扫，确保卫生间地面、洗手盆、马桶、小便池等清洁无异味。及时补充卫生纸、洗手液等用品。定期对卫生间进行消毒，重点对马桶、水龙头等易滋生细菌的部位加强消毒。四、餐厅与厨房卫生管理1.餐厅卫生每日营业前和营业结束后，对餐厅进行全面清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、台面整理等。保持餐厅环境整洁，空气清新，无异味。餐具摆放整齐，无破损、污渍。2.厨房卫生食品加工区域保持厨房操作台面、炉灶、烤箱、微波炉等设备清洁，无油污、食物残渣。每日清理厨房垃圾桶，垃圾袋及时更换，垃圾桶定期消毒。定期对厨房墙面、天花板进行清洁，去除油污、灰尘。餐具清洗消毒严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序清洗餐具。使用专用的餐具消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，确保消毒效果符合国家标准。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内，防止二次污染。食品储存食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。储存区域保持清洁，无异味，定期清理过期食品。冰箱、冰柜定期除霜、清洁，确保食品储存环境良好。五、员工个人卫生管理1.着装要求员工应穿着整洁、统一的工作服，工作服应定期清洗更换，保持干净无异味。工作期间应佩戴工牌，便于宾客识别和监督。2.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时不得佩戴夸张的首饰、涂抹浓重的香水，避免影响宾客体验。严禁在工作区域内吸烟、饮食。六、卫生检查与监督1.自查制度各部门员工应在每日工作结束后，对自己负责的区域进行卫生自查，及时发现问题并整改。客房服务员在完成客房清洁后，应进行自我检查，确保符合清洁标准。2.部门检查客房部主管、公共区域保洁主管、餐厅与厨房主管应每日对本部门的卫生情况进行检查，对发现的问题及时督促员工整改。部门检查应做好记录，包括检查时间、地点、问题描述、整改情况等。3.管理层抽查旅舍管理层应定期对各区域进行卫生抽查，了解卫生管理情况。对于抽查中发现的问题，应及时通知相关部门进行整改，并跟踪整改结果。4.宾客反馈处理设立宾客意见箱和投诉电话，及时收集宾客对旅舍卫生的反馈意见。对于宾客提出的卫生问题，应立即响应并采取措施解决，将处理结果及时反馈给宾客，并做好记录。七、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应接受卫生管理制度培训，了解旅舍卫生管理的要求和标准。培训内容包括客房清洁流程、公共区域卫生规范、餐厅与厨房卫生要点、员工个人卫生要求等。2.定期培训定期组织全体员工进行卫生培训，根据实际情况和行业标准的更新，及时传达新的卫生知识和技能。培训可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，提高员工的卫生意识和操作水平。3.特殊培训针对新的清洁设备、消毒技术等，组织相关员工进行专项培训，确保员工能够正确使用和操作。对于卫生管理中出现的突出问题或宾客投诉较多的方面，进行针对性培训，加强员工的重视程度和处理能力。八、卫生奖惩制度1.奖励制度对于在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作。2.惩罚制度对于违反卫生管理制度的行为，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等。对于因卫生问题导致宾客投诉或造