广东超市卫生管理制度

PAGE广东超市卫生管理制度一、总则1.目的本超市卫生管理制度旨在确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康和工作效率，同时符合国家相关法律法规及行业标准要求，维护超市的良好形象，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于广东超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区、卫生间等，以及超市全体员工、供应商工作人员和进入超市的顾客。3.卫生管理原则遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，将卫生管理工作贯穿于超市运营的全过程，确保卫生状况达到高标准。二、卫生管理职责1.超市管理层职责全面负责超市卫生管理工作的决策和领导，制定卫生管理目标和计划，并确保其与超市整体经营目标相一致。提供必要的人力、物力和财力支持，保障卫生管理工作的顺利开展。定期检查和评估超市卫生管理工作的执行情况，对存在的问题及时提出改进措施，并监督落实。2.部门负责人职责负责本部门卫生管理工作的组织实施，确保本部门员工遵守卫生管理制度。安排专人负责本部门区域的日常清洁和卫生检查工作，及时发现并解决卫生问题。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。配合超市管理层和其他部门做好交叉区域的卫生管理工作。3.员工职责严格遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生管理工作，保持个人工作区域的整洁卫生。按照规定的清洁流程和标准，认真完成本职工作中的卫生清洁任务，如货架整理、商品摆放、地面清洁等。爱护超市卫生设施和设备，发现损坏及时报告并协助维修。积极向顾客宣传卫生知识，引导顾客文明购物，共同维护超市卫生环境。4.供应商职责供应商在超市内进行商品陈列和促销活动时，应遵守超市卫生管理制度，保持所负责区域的卫生整洁。负责清理本供应商商品在销售过程中产生的垃圾和废弃物，不得随意丢弃在超市内。配合超市做好公共区域的卫生清洁工作，如遇特殊情况需承担相应的卫生清理责任。三、超市环境卫生标准1.营业场所卫生标准地面清洁无杂物、无污渍，保持光亮整洁，定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。货架、陈列架干净整齐，商品摆放有序，无灰尘、无污渍；定期擦拭货架和陈列架，及时清理商品上的灰尘和杂物。天花板、墙壁清洁无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，保持良好的视觉效果；定期进行清扫和擦拭，必要时进行消毒处理。通风良好，空气清新，无异味；安装有效的通风设备，定期检查和维护，确保通风系统正常运行。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶表面清洁无污渍，周围地面无垃圾散落；垃圾日产日清，定期对垃圾桶进行消毒处理。2.仓库卫生标准仓库地面保持干燥、清洁，无积水、无杂物；定期清扫地面，对易受潮区域采取防潮措施。货物分类存放，整齐有序，通道畅通无阻；货物摆放应遵循先进先出原则，并留出足够的通道空间。仓库内无鼠害、虫害，门窗密封良好，防止老鼠、蟑螂等害虫进入；定期进行灭鼠、灭虫工作，检查仓库门窗的密封性，及时修复损坏部位。货架、货柜清洁无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和保养；对库存商品进行定期检查，清理包装上的灰尘和杂物。仓库内照明、消防等设施完好，保持正常运行；定期检查照明灯具、消防器材等设施，确保其性能良好，发现问题及时维修或更换。3.办公区域卫生标准办公桌面整洁，文件、办公用品摆放有序，无杂物堆积；每天下班前清理桌面卫生，保持办公环境整洁。办公椅、电脑、打印机等设备表面清洁无灰尘，定期进行擦拭；定期对办公设备进行维护和保养，确保其正常运行。地面干净无垃圾、无污渍，定期清扫和拖地；公共区域的地面应保持清洁，不得随意丢弃垃圾。垃圾桶及时清理，保持周围环境清洁；垃圾应分类投放，定期清理垃圾桶，保持垃圾桶外观清洁。窗户明亮，窗帘干净整洁，定期擦拭窗户玻璃和窗帘；保持室内光线充足，营造舒适的办公环境。4.员工休息区卫生标准休息桌椅摆放整齐，表面清洁无污渍，定期进行擦拭；为员工提供舒适的休息环境，定期对休息桌椅进行清洁和消毒。地面干净无杂物、无污渍，定期清扫和拖地；保持休息区地面清洁，维护良好的卫生环境。垃圾桶配备合理，垃圾及时清理，周围地面无垃圾散落；垃圾应及时清理，保持休息区环境整洁。休息区内空气清新，无异味；保持通风良好，定期对休息区进行通风换气，必要时使用空气清新设备。5.卫生间卫生标准卫生间地面、墙面清洁无污渍、无积水，定期进行清扫和消毒；保持卫生间地面干燥，防止滑倒事故发生。洗手台干净整洁，水龙头、洗手液、卫生纸等设施完好，无污垢；定期擦拭洗手台，检查并补充洗手液、卫生纸等用品。便器清洁无异味，定期进行冲洗和消毒；及时清理便器内的污垢，定期投放除臭剂，保持卫生间空气清新。垃圾桶及时清理，垃圾不得外溢；垃圾应分类投放，定期清理垃圾桶，保持垃圾桶周围环境清洁。通风良好，空气清新，无异味；安装有效的通风设备，定期检查和维护，确保通风系统正常运行。四、卫生清洁流程与规范1.营业前清洁流程清洁人员提前到达超市，开启营业场所内的照明设备，检查卫生设施是否正常运行。对营业场所地面进行全面清扫，清除杂物和灰尘，使用湿拖把拖地，确保地面光亮整洁。擦拭货架、陈列架，清理商品上的灰尘和杂物，按照商品陈列标准进行整理摆放。检查垃圾桶是否清洁，垃圾袋是否需要更换，及时清理垃圾桶内的垃圾，并套上新的垃圾袋。对卫生间进行清扫和消毒，包括地面、墙面、洗手台、便器等，补充洗手液、卫生纸等用品。检查仓库卫生情况，确保货物摆放整齐，通道畅通，对仓库内的货架、货柜进行擦拭。开启通风设备，保持营业场所内空气清新。2.营业期间清洁流程安排专人负责营业场所内的卫生巡查，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物，保持地面清洁。对货架上的商品进行整理，及时补货，清理商品包装上的灰尘和污渍，保持商品陈列整齐美观。定期擦拭货架、陈列架、收银台等设施，保持其表面清洁无灰尘。每隔一段时间对卫生间进行检查和清洁，确保卫生间卫生状况良好，无异味。及时清理仓库内的货物包装垃圾，保持仓库环境整洁。对营业场所内的门窗、玻璃进行擦拭，保持明亮干净。3.营业结束后清洁流程关闭营业场所内的照明设备和电器设备，切断电源。使用扫帚、拖把等工具对营业场所地面进行全面清扫，清除垃圾和杂物，重点清理角落和通道。对货架、陈列架进行彻底擦拭，清理商品残留物，整理商品陈列，确保货架整齐有序。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，对垃圾桶进行清洗和消毒，放置在指定位置。对卫生间进行深度清洁和消毒，包括地面、墙面、洗手台、便器等，确保卫生间无异味。检查仓库卫生情况，整理货物，清理仓库内的垃圾和杂物，关闭仓库门窗。对办公区域进行清理，整理文件、办公用品，擦拭办公桌椅、设备等，保持办公环境整洁。对营业场所内的公共区域进行全面检查，确保无卫生死角，关闭营业场所大门。五、卫生检查与监督1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，部门负责人每天进行本部门区域的卫生检查，员工在工作过程中随时进行自我检查。卫生检查应涵盖超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区、卫生间等，检查内容包括环境卫生、设施设备清洁、商品摆放等方面。制定详细的卫生检查标准和检查表，明确检查项目、检查方法和评分标准，确保检查工作的规范化和标准化。2.检查记录与报告每次卫生检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、检查结果等，检查记录应妥善保存，以备查阅。对于检查中发现的问题，应及时记录并拍照留存，明确责任部门和责任人，下达整改通知书，要求责任部门限期整改。责任部门应在规定时间内完成整改，并将整改情况书面报告给超市管理层，超市管理层对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。3.卫生监督机制设立卫生监督小组，由超市管理层成员、各部门负责人和员工代表组成，负责对超市卫生管理工作进行监督和检查。卫生监督小组定期召开会议，讨论卫生管理工作中存在的问题，提出改进措施和建议，推动卫生管理工作不断完善。鼓励员工对卫生问题进行监督和举报，对于积极参与卫生管理工作、提出有效建议或发现重大卫生问题的员工给予表彰和奖励。六、卫生培训与教育1.培训计划制定根据超市卫生管理工作的实际需求，制定年度卫生培训计划，明确培训目标、培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训内容应包括卫生法律法规、超市卫生管理制度、卫生清洁流程与规范、卫生知识与技能等方面，确保员工具备必要的卫生知识和操作技能。2.培训实施定期组织员工参加卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。邀请专业的卫生管理人员或相关专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。在培训过程中，应注重理论与实践相结合，通过实际操作演练，让员工熟悉卫生清洁流程和标准，提高员工的实际操作能力。3.培训考核对参加卫生培训的员工进行考核，考核方式可采用书面考试、实际操作考核等形式，确保员工掌握所学的卫生知识和技能。对于考核合格的员工，颁发培训合格证书；对于考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。将员工的卫生培训考核成绩纳入员工绩效考核体系，激励员工积极参加卫生培训，提高自身的卫生素质。七、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备根据超市卫生管理的需要，合理配备卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、抹布、清洁剂、消毒剂、洗手液、卫生纸等，确保卫生清洁工作的顺利开展。卫生设施应定期进行检查和维护，确保其性能良好，能够正常使用；对于损坏的卫生设施，应及时进行维修或更换。2.卫生设备管理对超市内的卫生设备，如清洁设备、通风设备、消毒设备等，应建立详细的设备台账，记录设备的名称、型号、购置时间、使用情况等信息。定期对卫生设备进行维护和保养，按照设备使用说明书的要求进行操作，确保设备的正常运行；对于需要专业维修的设备，应及时联系专业维修人员进行维修。制定卫生设备操作规程，要求操作人员严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当造成设备损坏或安全事故。对卫生设备的更新和报废进行严格管理，根据设备的使用年限、性能状况等因素，及时更新老化或损坏的设备，对报废设备进行妥善处理。八、突发卫生事件应急处理1.应急处理预案制定制定突发卫生事件应急处理预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处理措施等内容，确保在突发卫生事件发生时能够迅速有效地进行应对。应急处理预案应包括食品安全事故、公共卫生事件、自然灾害等方面的应急处理措施，同时应定期进行演练和修订，确保预案的科学性和实用性。2.应急处理措施在突发卫生事件发生时，应立即启动应急处理预案，迅速组织人员进行现场处置，采取有效的措施控制事件的发展，保障顾客和员工的生命安全和身体健康。对于食品安全事故，应立即停止销售可疑食品，封存库存食品，配合相关部门进行调查和检测，及时向顾客发布食品安全信息，采取措施妥善处理中毒人员。对于公共卫生事件，如传染病疫情等，应加强超市内的卫生管理，增加清洁消毒频次，加强通风换气，对员工进行健康监测，做好个人防护措施，配合相关部门做好疫情防控工作。对于自然灾害，如地震、洪水等造成的卫生破坏，应及时组织人员进行清理和恢复工作，确保超市尽快恢复正常营业。