店里卫生管理制度

PAGE店里卫生管理制度一、总则1.目的为加强店内卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康和员工工作效率，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括营业场所、仓库、员工休息区、卫生间等。3.职责分工店长：全面负责店内卫生管理工作的监督与指导，确保卫生管理制度的有效执行。各区域负责人：负责本区域的日常卫生清洁工作，按照规定的标准和流程进行操作，并对本区域的卫生状况负责。全体员工：严格遵守卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作，保持个人工作区域的整洁卫生。二、卫生标准与要求营业场所1.地面保持地面清洁，无杂物、污渍、水渍，每日营业前、营业中及营业结束后均需进行清扫。定期使用清洁剂进行拖地，确保地面光亮、无异味。2.货架与商品陈列货架应保持整洁，无灰尘、污渍，商品陈列整齐有序，标签清晰。定期对货架进行擦拭，清理商品表面的灰尘，确保商品外观干净。及时清理过期、损坏或变质的商品，保持商品陈列的新鲜度和美观度。3.墙壁与天花板墙壁和天花板应无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持干净整洁。定期检查墙壁和天花板的状况，如有脱落、损坏等情况，应及时修复。4.门窗门窗玻璃应保持明亮，无污渍、手印，每日营业前擦拭干净。门框、窗框应无灰尘，定期进行清洁。确保门窗关闭紧密，防止灰尘、蚊虫等进入店内。5.收银台收银台台面应整洁，无杂物、污渍，各类办公用品摆放整齐。电脑、打印机等设备应保持清洁，定期擦拭，确保正常运行。抽屉内现金、票据等应整理有序，每日营业结束后进行盘点和清理。6.顾客休息区休息区桌椅摆放整齐，无灰尘、污渍，坐垫、靠垫应保持干净。定期清理休息区的垃圾，提供干净的饮用水和一次性水杯。保持休息区通风良好，空气清新。仓库1.货物摆放货物应分类存放，标识清晰，便于查找和管理。货物堆放整齐，不得超高、超重，确保仓库通道畅通。2.仓库地面与墙壁地面保持清洁，无杂物、积水，定期进行清扫和消毒。墙壁无灰尘、污渍，如有受潮、发霉等情况，应及时处理。3.货架与库存管理货架应定期擦拭，保持干净，库存商品应定期盘点，确保账实相符。及时清理过期、损坏或滞销的商品，避免积压。4.仓库通风与防潮仓库应保持良好的通风，防止异味和潮气积聚。对于易受潮的商品，应采取防潮措施，如使用防潮垫、密封包装等。员工休息区1.桌椅与个人物品桌椅摆放整齐，桌面、椅子无灰尘、污渍，个人物品应摆放整齐，不得随意堆放。定期清理休息区的垃圾，保持环境整洁。2.休息区设施休息区的饮水机、微波炉等设施应定期清洁，确保卫生安全。沙发、茶几等家具应保持干净，如有损坏应及时报修。卫生间1.洗手台与便器洗手台应保持清洁，无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施应正常使用，无损坏。便器应每日冲洗，定期消毒，无异味，卫生纸供应充足。2.地面与墙壁地面无积水、污渍，墙壁无灰尘、污渍，定期进行清洁和消毒。卫生间应保持通风良好，空气清新，可使用空气清新剂等改善气味。3.垃圾桶垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出，垃圾袋应定期更换。垃圾桶周围地面应保持清洁，无垃圾残留。三、卫生清洁流程与时间安排营业前1.各区域负责人对本区域进行全面清扫，包括地面、货架、门窗等，清除杂物和灰尘。2.擦拭收银台、电脑设备等，整理办公用品。3.检查卫生间卫生状况，进行冲洗和清洁，补充卫生纸等用品。4.开启通风设备，保持店内空气流通。营业中1.随时清理营业场所内的垃圾，保持地面整洁。2.及时擦拭货架上的灰尘，整理商品陈列。3.对顾客使用过的休息区进行清理，更换一次性水杯等。4.定期检查卫生间卫生，及时清理便器、洗手台等，补充卫生纸。营业结束后1.全体员工共同对营业场所进行全面清洁，包括地面清扫、货架擦拭、商品整理等。2.清理收银台，整理现金、票据等，关闭电脑设备。3.检查仓库货物摆放，清理垃圾，关闭仓库门窗。4.对员工休息区进行清理，整理桌椅，关闭休息区设施。5.彻底清洁卫生间，进行全面消毒，关闭卫生间门窗。6.关闭店内所有电器设备、照明灯具，确保安全。定期清洁1.每周[X]次对店内墙壁、天花板进行全面擦拭，清除灰尘和蜘蛛网。2.每月[X]次对货架进行深度清洁，包括拆卸货架部件进行清洗。3.每季度[X]次对仓库进行全面盘点和清理，检查库存商品质量，清理过期、损坏商品。4.每年[X]次对店内所有区域进行全面消毒，包括营业场所、仓库、员工休息区、卫生间等，使用符合卫生标准的消毒剂进行喷洒或擦拭。四、卫生检查与监督1.日常检查各区域负责人每日营业前、营业中及营业结束后对本区域卫生状况进行自查，发现问题及时整改。店长或指定的卫生监督人员每日不定时对店内各区域进行巡查，对发现的卫生问题进行记录，并督促相关负责人及时处理。2.定期检查每周由店长组织一次店内卫生全面检查，按照卫生标准对各区域进行评分，记录检查结果。每月对卫生检查情况进行总结分析，对卫生状况良好的区域和个人进行表扬，对存在问题较多的区域提出整改要求，并跟踪整改效果。3.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对违反卫生管理制度的员工进行批评教育和相应处罚。对于因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的，将追究相关责任人的责任。五、卫生防护与安全1.清洁用品使用配备符合卫生标准的清洁用品，如清洁剂、消毒剂、抹布、拖把等，并妥善存放。员工在使用清洁用品时，应按照正确的方法和操作规程进行操作，避免对人体造成伤害和对环境造成污染。2.个人卫生防护员工在进行卫生清洁工作时，应佩戴口罩、手套等防护用品，保护自身健康。接触食品或食品相关物品的员工，应严格遵守食品卫生安全规定，勤洗手、消毒，保持个人卫生。3.安全注意事项在使用电器设备进行清洁时，应确保设备断电，并由专业人员操作，避免触电事故。清洁卫生间等潮湿区域时，应注意防滑，防止摔倒受伤。定期检查清洁工具和设备的安全性，如有损坏应及时更换或维修。六、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，包括卫生标准、清洁流程、消毒方法等，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工入职时，应进行卫生管理制度和相关知识的培训，使其尽快熟悉店内卫生要求。2.宣传教育通过店内海报、宣传栏等形式，向顾客宣传店内卫