乡镇农贸市场卫生制度

PAGE乡镇农贸市场卫生制度一、总则1.目的为加强乡镇农贸市场卫生管理，创造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者身体健康，促进农贸市场可持续发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本乡镇辖区内所有农贸市场及其经营户、管理人员。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循“谁主办、谁负责”、“谁经营、谁负责”的原则，实行统一领导、分级管理、责任到人。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备足够的清扫保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫保洁工作。清扫保洁人员应按时上岗，按照规定的作业流程和标准进行清扫，确保市场地面、摊位、通道、楼梯、扶手等无垃圾、无杂物、无积水。每日营业前，应对市场进行全面清扫，清除隔夜垃圾和污渍；营业期间，应随时清扫市场内产生的垃圾，保持市场环境整洁；营业结束后，应进行彻底清扫，确保市场内无垃圾残留。加强对市场周边环境卫生的管理，及时清理市场周边的垃圾和杂物，保持市场周边环境整洁有序。2.垃圾处理规定市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应摆放整齐，标识清晰。垃圾应分类收集，日产日清，严禁垃圾在市场内过夜。严禁将垃圾倒入市场外的道路、河道、绿化带等公共区域，严禁焚烧垃圾。定期对垃圾桶进行清洗消毒，保持垃圾桶清洁卫生。3.公共区域卫生管理市场内的公共厕所应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒，无异味。应配备必要的洗手设施和卫生纸，方便消费者使用。市场内的通道、楼梯、扶手等公共设施应保持整洁，无灰尘、无污渍。定期对公共设施进行检查维护，确保设施完好无损。市场内的照明、通风等设施应保持良好运行状态，定期进行检查维护，确保市场内光线充足、空气流通。三、摊位卫生管理1.摊位卫生要求经营户应保持摊位整洁卫生，摊位内商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放。摊位地面应保持清洁，无垃圾、无杂物、无积水。经营食品的摊位应配备必要的卫生设施，如防尘、防蝇、防鼠设施等，确保食品卫生安全。经营鲜活农产品的摊位应保持摊位内清洁卫生，定期清理摊位内的垃圾和杂物，保持农产品新鲜度。2.食品经营卫生管理经营食品的经营户应持有有效的营业执照和食品经营许可证，从业人员应持有有效的健康证明，并穿戴清洁的工作衣帽。食品经营摊位应保持清洁卫生，食品应分类摆放，隔墙离地存放。严禁销售过期变质、假冒伪劣食品。加强对食品经营摊位的卫生监督检查，定期对食品经营户的经营环境、食品质量等进行检查，发现问题及时督促整改。3.其他经营摊位卫生管理经营非食品类商品的摊位应保持摊位整洁卫生，商品摆放整齐有序。严禁在摊位内加工、制作食品。经营餐饮的摊位应符合餐饮服务卫生要求，配备必要的卫生设施，如消毒设备、冷藏设备等。餐饮从业人员应持有有效的健康证明，并穿戴清洁的工作衣帽。加强对其他经营摊位的卫生监督检查，定期对经营户的经营环境、商品质量等进行检查，发现问题及时督促整改。四、市场设施设备卫生管理1.摊位设施设备卫生要求摊位内的货架、柜台等设施设备应保持清洁卫生，无灰尘、无污渍。定期对设施设备进行检查维护，确保设施设备完好无损。经营食品的摊位应配备必要的冷藏、冷冻设备，冷藏、冷冻设备应定期进行清洗消毒，确保设备正常运行，食品储存安全。经营鲜活农产品的摊位应配备必要的保鲜设备，保鲜设备应定期进行清洗消毒，确保设备正常运行，农产品保鲜效果良好。2.公共设施设备卫生管理市场内的给排水设施应保持畅通，无堵塞、无渗漏。定期对给排水设施进行检查维护，确保设施正常运行。市场内的供电设施应保持安全可靠，无漏电、无短路等安全隐患。定期对供电设施进行检查维护，确保设施正常运行。市场内的消防设施应保持完好有效，定期进行检查维护，确保消防设施随时可用。3.市场环境设施设备卫生管理市场内的通风、照明等设施设备应保持良好运行状态，定期进行检查维护，确保市场内光线充足、空气流通。市场内的垃圾处理设施设备应保持正常运行，定期进行检查维护，确保垃圾及时清理、处理。市场内的公共厕所设施设备应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒，无异味。应配备必要的洗手设施和卫生纸，方便消费者使用。五、卫生监督检查与考核1.监督检查职责市场管理部门应建立健全卫生监督检查制度，定期对农贸市场的卫生状况进行监督检查。卫生监督检查人员应按照规定的检查内容和标准进行检查，如实记录检查情况，并及时反馈检查结果。对检查中发现的问题，应及时督促经营户和相关责任人进行整改，整改情况应跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.考核评价机制建立农贸市场卫生考核评价机制，对农贸市场的卫生管理工作进行量化考核。考核内容包括市场环境卫生、摊位卫生、设施设备卫生等方面。考核评价结果应与市场经营户的信用等级评定、摊位租金调整等挂钩，对卫生管理工作不达标的市场和经营户，应采取相应的处罚措施。3.投诉举报处理设立卫生投诉举报电话和信箱，接受消费者和社会各界对农贸市场卫生问题的投诉举报。对投诉举报事项应及时进行调查处理，将处理结果及时反馈给投诉举报人，并做好记录。六、宣传教育与培训1.卫生宣传教育市场管理部门应加强对农贸市场卫生管理的宣传教育，通过多种形式向经营户和消费者宣传卫生知识，提高卫生意识。定期在市场内设置卫生宣传栏，宣传卫生法规、卫生标准、卫生常识等内容，引导经营户和消费者养成良好的卫生习惯。利用市场广播、电子显示屏等宣传工具，及时发布卫生管理信息，营造良好的卫生管理氛围。2.卫生培训定期组织经营户和管理人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法规、卫生标准、食品卫生安全、环境卫生管理等方面。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量。培训结束后，应对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。通过培训，提高经营户和管理人员的卫生管理水平和业务能力，促进农贸市场卫生管理工作的规范化、制度化。七、奖惩措施1.奖励制度对在农贸市场卫生管理工作中表现突出的经营户和管理人员，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。2.处罚制度对违反本制度的经营户和管理人员，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚措施。对多次违反本制度、卫生管理不