饭店中央空调卫生制度

PAGE饭店中央空调卫生制度一、总则（一）目的为加强饭店中央空调系统的卫生管理，确保其运行符合卫生标准，为顾客提供安全、舒适的环境，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内所有中央空调系统，包括空气处理机组、风机盘管、风道、冷却塔等设备及其附属设施。（三）职责分工1.工程部负责中央空调系统的日常运行维护，包括设备巡检、维修保养、故障排除等工作。按照本制度要求，定期对中央空调系统进行清洁、消毒等卫生处理，并做好记录。配合卫生监督部门的检查工作，提供相关技术资料和数据。2.客房部负责监督客房区域内风机盘管等设备的卫生状况，及时向工程部反馈问题。协助工程部对客房内的空调设备进行清洁、消毒等工作。3.餐饮部负责监督餐厅、宴会厅等区域内中央空调系统的卫生状况，发现问题及时通知工程部处理。配合工程部对餐饮区域的空调设备进行清洁、消毒等工作。4.质量管理部负责对中央空调系统卫生管理工作进行监督检查，确保各项制度的执行到位。将中央空调系统卫生状况纳入饭店质量管理体系，对不符合卫生标准的情况进行督促整改。5.总经理办公室负责协调各部门之间的工作，确保中央空调系统卫生管理工作的顺利开展。对因中央空调系统卫生问题引发的投诉或事故进行处理，制定相应的改进措施。二、卫生标准与要求（一）空气处理机组1.滤网应定期清洗或更换空气滤网，保持滤网清洁，无积尘、无杂物。新滤网的材质应符合相关卫生标准，过滤效率应满足饭店的实际需求。滤网清洗周期应根据实际使用情况确定，一般每月至少清洗一次，对于使用频繁、污染严重的区域，应适当增加清洗次数。2.表冷器表冷器表面应保持清洁，无明显污垢、水垢和微生物滋生。定期对表冷器进行检查，如有污垢应及时进行清洗。清洗方法可采用化学清洗或物理清洗，清洗后应进行消毒处理，确保表冷器表面卫生达标。3.加湿器加湿器应定期进行清洗和消毒，防止水垢、微生物滋生。水箱应保持清洁，定期换水，水质应符合国家饮用水卫生标准。加湿器的消毒可采用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行浸泡或喷雾消毒。4.风机风机叶轮应保持清洁，无积尘、无油污。定期检查风机的运行状况，确保风机正常运转，无异常噪音和振动。风机的轴承等部位应定期添加润滑油，保证其良好的润滑性能。5.箱体内部空气处理机组的箱体内部应保持清洁，无杂物、无灰尘。定期对箱体内部进行清扫，清除死角处的积尘和杂物。对箱体内部的金属部件应进行防腐处理，防止生锈。（二）风机盘管1.滤网风机盘管的滤网应定期清洗，保持清洁，过滤效果良好。清洗周期与空气处理机组滤网相同，一般每月至少清洗一次。2.翅片翅片应保持清洁，无积尘、无杂物。定期对翅片进行检查，如有污垢可采用专用的翅片清洗剂进行清洗。清洗时应注意避免损伤翅片。3.冷凝水盘冷凝水盘应保持清洁，排水畅通，无积水。定期检查冷凝水盘的排水情况，如有堵塞应及时清理。冷凝水盘应定期进行消毒处理，防止微生物滋生。4.风机风机盘管的风机应定期检查，确保其正常运转。风机叶轮应保持清洁，无积尘、无油污。风机的轴承等部位应定期添加润滑油，保证其良好的润滑性能。（三）风道1.内部清洁风道内部应定期进行清扫，清除积尘、杂物和微生物滋生。清扫周期应根据实际使用情况确定，一般每年至少进行一次全面清扫。对于使用频繁、污染严重的区域，应适当增加清扫次数。2.检查与维护定期检查风道的连接部位，确保密封良好，无漏风现象。检查风道的支吊架是否牢固，如有松动应及时进行加固。对风道的保温材料进行检查，如有损坏应及时修复。3.消毒处理风道清扫后应进行消毒处理，可采用紫外线消毒、化学消毒剂喷雾消毒等方法。消毒后应进行通风换气，确保风道内无异味。（四）冷却塔1.水质管理冷却塔的水质应符合国家相关卫生标准，定期对水质进行检测，确保水质达标。根据水质检测结果，及时调整水质处理措施，如添加缓蚀剂、杀菌剂等。2.塔体清洁冷却塔的塔体表面应保持清洁，无污垢、无青苔。定期对塔体进行清洗，清除表面的污垢和青苔。清洗时应注意安全，避免发生意外事故。3.填料清洗冷却塔的填料应定期进行清洗，保持清洁，无堵塞现象。填料清洗周期应根据实际使用情况确定，一般每年至少进行一次清洗。4.消毒处理冷却塔应定期进行消毒处理，可采用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行喷雾消毒。消毒后应进行通风换气，确保塔内无异味。（五）新风系统1.新风口新风口应保持清洁，无杂物、无灰尘。定期对新风口进行检查，如有堵塞应及时清理。新风口周围应保持良好的通风环境，避免受到污染。2.新风管道新风管道应定期进行清扫，清除积尘、杂物和微生物滋生。清扫周期与风道相同，一般每年至少进行一次全面清扫。3.过滤装置新风系统的过滤装置应定期清洗或更换，保持过滤效果良好。过滤装置的清洗周期应根据实际使用情况确定，一般每月至少清洗一次。三、卫生管理措施（一）日常巡检1.工程部人员应每日对中央空调系统进行巡检，检查设备的运行状况、卫生状况等。2.巡检内容包括设备的运行参数、滤网清洁情况、风机运转情况、冷凝水排放情况等。3.对巡检中发现的问题应及时记录，并采取相应的措施进行处理。对于能够立即解决的问题，应当场进行处理；对于需要维修或更换部件的问题，应及时安排维修人员进行处理。（二）定期清洗消毒1.按照卫生标准与要求，定期对中央空调系统进行清洗消毒。2.清洗消毒工作应由专业的清洗消毒人员进行操作，确保清洗消毒效果。3.清洗消毒前应制定详细的清洗消毒方案，明确清洗消毒的范围、方法、步骤、人员分工等。4.清洗消毒过程中应做好记录，包括清洗消毒的时间、地点、设备名称、清洗消毒方法、使用的消毒剂名称及浓度等。5.清洗消毒后应进行效果检测，检测项目包括空气质量、微生物指标等。检测结果应符合相关卫生标准要求。（三）水质检测1.定期对冷却塔的水质进行检测，确保水质符合国家相关卫生标准。2.水质检测应由具有资质的检测机构进行，检测项目包括酸碱度、硬度、浊度、微生物指标等。3.根据水质检测结果，及时调整水质处理措施，如添加缓蚀剂、杀菌剂等。4.对水质检测结果应进行记录，并存档保存。（四）维护保养1.建立中央空调系统维护保养档案，记录设备的维护保养情况。2.按照设备的使用说明书和维护保养手册，定期对中央空调系统进行维护保养。3.维护保养内容包括设备的清洁、润滑、紧固、调整、防腐等工作。4.对维护保养中发现的问题应及时进行处理，确保设备的正常运行。5.定期对维护保养人员进行培训，提高其专业技能和维护保养水平。（五）应急处理1.制定中央空调系统卫生突发事件应急预案，明确应急处置的流程和责任分工。2.当中央空调系统出现卫生问题，如空气质量超标导致顾客投诉、设备故障引发安全事故等，应立即启动应急预案。3.应急处置措施包括停止相关设备运行、采取临时通风措施、对污染区域进行消毒处理、对设备进行抢修等。4.及时向上级主管部门报告事件情况，并配合相关部门进行调查处理。5.对事件进行总结分析，采取相应的改进措施，防止类似事件再次发生。四、人员培训与考核（一）培训内容1.中央空调系统的卫生标准与要求。2.卫生管理制度和操作规程。3.清洗消毒方法和技巧。4.水质检测知识和技能。5.应急处理措施和流程。（二）培训方式1.定期组织内部培训，邀请专业技术人员进行授课。2.参加外部培训课程或研讨会，学习先进的卫生管理经验和技术。3.现场实操培训，让员工在实际操作中掌握清洗消毒等技能。（三）培训计划1.制定年度培训计划，明确培训的时间、内容、方式、人员等。2.根据员工的岗位需求和实际情况，合理安排培训课程。3.培训计划应具有针对性和实用性，确保员工能够掌握必要的知识和技能。（四）考核机制1.建立员工考核机制，对员工的卫生管理知识和技能进行考核。2.考核内容包括理论知识考核和实际操作考核。3.定期对员工进行考核，考核结果与员工的绩效挂钩。4.对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。五、监督检查与奖惩（一）监督检查1.质量管理部定期对中央空调系统卫生管理工作进行监督检查，确保各项制度的执行到位。2.监督检查内容包括设备的卫生状况、清洗消毒记录、水质检测报告、维护保养档案等。3.对监督检查中发现的问题应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。4.跟踪整改情况，对整改不力的部门进行严肃处理。（二）奖惩措施1.对在中央空调系统卫生管理工作中表现