传菜电梯卫生制度

PAGE传菜电梯卫生制度一、总则1.目的为确保传菜电梯的卫生状况符合相关法律法规及行业标准，保障食品传输过程的安全与卫生，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有传菜电梯的卫生管理。3.职责分工使用部门：负责传菜电梯日常使用过程中的卫生维护，包括及时清理轿厢内的杂物、污渍等，并监督操作人员按照卫生要求进行操作。维护部门：定期对传菜电梯进行全面维护保养，确保设备正常运行，并对电梯轿厢、门、轨道等部位进行清洁和消毒，同时负责检查设备卫生状况，及时发现并解决卫生问题。卫生管理部门：负责制定和完善传菜电梯卫生管理制度，监督制度的执行情况，定期组织卫生检查和评估，对不符合卫生要求的情况提出整改意见并跟踪整改结果。二、卫生标准1.轿厢卫生轿厢内壁应保持清洁，无明显污渍、灰尘、油污等。地面应每日清扫，保持干净整洁，无食物残渣、水渍等。轿厢内不得存放与传菜无关的杂物，如垃圾、工具等。传菜电梯的按钮、控制面板等应定期擦拭消毒，防止交叉污染。2.门及轨道卫生电梯门应保持清洁，无污渍、手印等，关闭时应严密无缝隙。轨道应定期清理，无杂物堵塞，确保电梯运行顺畅。3.通风系统卫生传菜电梯的通风口应定期清理，防止灰尘、杂物堆积影响通风效果。通风管道应定期进行检查和清洁，确保空气流通良好，无异味。4.消毒要求传菜电梯应每周至少进行一次全面消毒，消毒方式可采用物理消毒（如紫外线照射）或化学消毒（如使用符合食品安全标准的消毒剂）。在疫情期间或食品卫生要求较高的情况下，应增加消毒频次。消毒后应做好记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂名称及浓度等。三、操作规范1.日常操作前操作人员应先检查传菜电梯轿厢内是否有杂物，如有应及时清理。开启轿厢照明，检查照明是否正常。观察电梯运行是否平稳，有无异常声响。2.传菜过程中传菜时应使用专用的传菜工具，避免食物直接接触轿厢内壁和地面。严禁在传菜电梯内丢弃食物残渣、包装等杂物。保持电梯门关闭状态，防止食物气味散发和外界灰尘进入。3.日常操作后传菜结束后，应及时清理轿厢内的食物残渣、汤汁等污渍，用干净的抹布擦拭轿厢内壁和地面。关闭轿厢照明和电源。填写传菜电梯使用记录，记录使用时间、传菜内容、操作人员等信息。四、维护保养与卫生管理1.维护保养计划维护部门应制定详细的传菜电梯维护保养计划，包括定期巡检、清洁、润滑、调试等工作内容。每月至少进行一次全面巡检，检查设备运行状况、卫生状况等，并做好记录。每季度进行一次深度清洁和保养，对电梯轿厢、门、轨道等部位进行彻底清洗、消毒和润滑。每年对传菜电梯进行一次全面的安全检查和维护，确保设备性能符合要求。2.卫生检查与评估卫生管理部门应定期组织对传菜电梯的卫生检查，每周至少进行一次抽查，每月进行一次全面检查。检查内容包括轿厢卫生、门及轨道卫生、通风系统卫生等，按照卫生标准进行评分。根据检查结果进行评估，对卫生状况良好的部门或个人进行表扬和奖励，对不符合卫生要求的情况下达整改通知，要求限期整改。定期对传菜电梯卫生管理制度的执行情况进行总结分析，不断完善制度内容，提高卫生管理水平。五、培训与教育1.操作人员培训对传菜电梯操作人员进行定期培训，培训内容包括卫生知识、操作规范、安全注意事项等。新入职操作人员必须经过培训并考核合格后方可上岗。每年至少组织一次操作人员卫生知识和操作技能的复训，确保操作人员熟悉卫生标准和操作要求。2.全员教育通过内部培训、宣传栏、宣传资料等形式，对全体员工进行传菜电梯卫生知识的宣传教育，提高员工的卫生意识。定期组织卫生知识讲座或培训活动，向员工普及传菜电梯卫生管理的重要性和相关法律法规要求。六、应急处理1.突发卫生事件如发现传菜电梯内出现食物污染、异味等突发卫生事件，操作人员应立即停止使用电梯，并及时报告卫生管理部门。卫生管理部门应迅速组织人员对电梯进行清理和消毒，采取相应的措施防止事件扩大。对受污染的食物进行妥善处理，避免造成食品安全事故。对突发卫生事件进行调查和分析，总结经验教训，采取有效措施防止类似事件再次发生。2.设备故障导致卫生问题若传菜电梯因设备故障导致卫生状况恶化，如轿厢漏水、通风系统故障等，维护部门应及时抢修设备。在抢修过程中，应采取临时防护措施，避免对食品传输造成影响，并对受影响的区域进行卫生清理和消毒。设备修复后，应对电梯进行全面检查和清洁消毒，确保卫生状况符合要求后方可投入使用。七、记录与档案管理1.记录要求传菜电梯的使用记录、维护保养记录、卫生检查记录等应及时、准确填写，字迹清晰，内容完整。记录应包括日期、时间、操作人员、维护保养内容、卫生检查结果等信息。记录应妥善保存，保存期限不少于两年。2.档案管理建立传菜电梯卫生管理档案，将相关记录、制度文件、培训资料等进行分