门店卫生评分制度

PAGE门店卫生评分制度一、总则1.目的为加强公司各门店卫生管理，提高门店卫生质量，营造整洁、舒适、安全的消费环境，特制定本评分制度。本制度旨在规范门店卫生管理行为，确保门店卫生状况符合相关法律法规及行业标准要求，提升公司整体形象和市场竞争力。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营门店及加盟门店。涵盖各类零售店铺、餐饮门店、服务型门店等不同业态，确保全面覆盖公司业务范围内的所有门店卫生管理。3.基本原则依法依规：严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规，确保门店卫生管理活动合法合规。标准统一：制定统一的卫生评分标准，确保各门店在卫生管理上有明确、一致的衡量尺度。动态管理：根据门店实际运营情况和市场变化，适时调整评分标准和管理措施，保持制度的有效性和适应性。全员参与：强调门店全体员工对卫生管理的责任意识，鼓励员工积极参与卫生维护工作，形成全员重视、共同参与的良好氛围。二、卫生评分标准（一）门店外观与周边环境（20分）1.门店外立面（10分）墙面清洁，无明显污渍、破损、剥落现象，得810分。墙面有轻微污渍或少量小面积破损，得47分。墙面污渍严重或有较大面积破损、剥落，得03分。2.门店招牌（5分）招牌清洁、明亮，无损坏、褪色，得45分。招牌有轻微褪色或小面积损坏，得23分。招牌严重褪色、损坏或影响整体视觉效果，得01分。3.周边环境卫生（5分）门店周边地面干净整洁，无垃圾、杂物堆积，得45分。周边地面有少量垃圾或杂物，得23分。周边环境卫生差，垃圾、杂物较多，得01分。（二）店内公共区域卫生（30分）1.地面清洁（10分）地面干净、无污渍、水渍，无明显脚印，得810分。地面有少量污渍或水渍，有轻微脚印，得47分。地面污渍严重，水渍较多，脚印明显，得03分。2.天花板与墙面（8分）天花板无蜘蛛网、灰尘，墙面无污渍、涂鸦，得68分。天花板有少量蜘蛛网或灰尘，墙面有轻微污渍，得35分。天花板蜘蛛网较多，灰尘明显，墙面污渍严重或有涂鸦，得02分。3.门窗玻璃（6分）门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，得56分。门窗玻璃有少量污渍或手印，得34分。门窗玻璃污渍严重，影响视线，得02分。4.通风与照明设施（6分）通风良好，无异味，照明设施完好，光线充足，得56分。通风有轻微异味，照明设施有个别损坏，光线较暗，得34分。通风不畅，异味严重，照明设施损坏较多，光线昏暗，得02分。（三）商品陈列区域卫生（25分）1.货架与陈列道具（12分）货架、陈列架干净整洁，无灰尘、污渍，商品摆放整齐有序，得1012分。货架、陈列架有少量灰尘或污渍，商品摆放基本整齐，得69分。货架、陈列架灰尘、污渍较多，商品摆放杂乱，得05分。2.商品卫生（8分）商品表面清洁，无灰尘、污渍，包装完好，得68分。商品有轻微灰尘或污渍，包装有轻微破损，得35分。商品污渍严重，包装破损明显，得02分。3.仓库卫生（5分）仓库整洁，货物堆放整齐，通道畅通，无杂物堆积，得45分。仓库有少量杂物，货物堆放较整齐，通道基本畅通，得23分。仓库杂乱，杂物较多，货物堆放混乱，通道堵塞，得01分。（四）操作间与加工区域卫生（15分）1.操作台面（5分）操作台面清洁，无油污、水渍，工具摆放整齐，得45分。操作台面有少量油污或水渍，工具摆放较整齐，得23分。操作台面油污、水渍严重，工具摆放杂乱，得01分。2.加工设备与器具（5分）加工设备、器具清洁干净，无食物残渣、油污，定期消毒，得45分。加工设备、器具表面有少量食物残渣或油污，消毒记录基本完整，得23分。加工设备、器具食物残渣、油污较多，消毒记录不完整，得01分。3.食品储存（3分）食品分类存放，储存环境符合卫生要求，无变质、异味现象，得23分。食品存放基本分类，有轻微异味，得1分。食品存放混乱，有明显变质现象，得0分。4.垃圾处理（2分）操作间与加工区域垃圾及时清理，垃圾桶加盖，周围无垃圾散落，得12分。垃圾清理不及时，垃圾桶未加盖，周围有少量垃圾散落，得0分。（五）卫生间卫生（10分）1.洗手台（3分）洗手台清洁，无污渍、水渍，水龙头、洗手液等设施完好，得23分。洗手台有少量污渍或水渍，水龙头等设施有轻微损坏，得1分。洗手台污渍严重，设施损坏无法正常使用，得0分。2.便器（3分）便器清洁，无污垢、异味，冲水正常，得23分。便器有少量污垢，有轻微异味，冲水基本正常，得1分。便器污垢严重，异味大，冲水不畅，得0分。3.地面与墙面（2分）卫生间地面干净，墙面无污渍、水渍，得12分。地面有少量水渍，墙面有轻微污渍，得0分。4.通风与清洁用品（2分）通风良好，无异味，清洁用品配备齐全，摆放整齐，得12分。通风有轻微异味，清洁用品配备不齐全或摆放杂乱，得0分。三、评分方式与周期1.评分方式成立专门的卫生检查小组，成员包括门店管理人员、运营督导人员等。检查小组应具备专业的卫生管理知识和经验，熟悉卫生评分标准。卫生检查采用定期检查与不定期抽查相结合的方式。定期检查每周至少进行一次，全面覆盖门店各个区域；不定期抽查根据实际情况随时进行，重点检查卫生问题易出现的区域或时段。检查过程中，检查人员应按照卫生评分标准进行详细记录，对发现的问题进行拍照或录像留存证据。评分结果采用百分制，根据各项标准的实际得分情况进行汇总计算。2.评分周期以自然月为评分周期，每月末对门店当月的卫生状况进行综合评分。评分结果作为门店卫生管理工作的重要考核依据，与门店绩效、员工奖金等挂钩。四、奖惩措施1.奖励措施每月评选出卫生优秀门店，给予一定金额的奖金奖励，奖金金额根据门店规模和业绩情况设定，一般为[X]元[X]元。在公司内部会议上对卫生优秀门店进行表彰和宣传，分享其卫生管理经验和做法，激励其他门店学习借鉴。对于在卫生管理工作中有突出表现的员工，给予个人奖励，如荣誉证书、晋升机会、额外奖金等，具体奖励方式根据员工贡献程度确定。2.惩罚措施当月卫生评分低于[X]分的门店，给予警告处分，并要求门店负责人在规定时间内提交整改报告，分析原因，制定具体整改措施。连续两个月卫生评分低于[X]分的门店，扣除门店当月绩效奖金的[X]%，并对门店负责人进行诫勉谈话。若季度内有三个月卫生评分低于[X]分，对门店进行停业整顿，直至卫生状况达到合格标准后方可重新营业。停业整顿期间，门店相关损失由责任人承担。对于因卫生问题导致消费者投诉或受到相关部门处罚的门店，除按照上述惩罚措施执行外，还将视情节严重程度追究门店负责人及相关责任人的责任，包括经济赔偿、降职、辞退等。五、卫生问题整改与跟踪1.整改要求门店收到卫生检查结果通知后，应立即针对存在的问题进行整改。整改措施要明确具体，责任到人，确保在规定时间内完成整改任务。对于一般性卫生问题，如地面污渍、货架灰尘等，应在[X]个工作日内整改完毕；对于较为复杂或严重的卫生问题，如墙面涂鸦、设备故障等，整改期限根据实际情况确定，但最长不得超过[X]个工作日。整改过程中，门店要做好记录，包括问题描述、整改措施、整改时间、整改责任人等信息，以便跟踪和复查。2.跟踪复查卫生检查小组负责对门店整改情况进行跟踪复查。复查时间根据整改期限确定，确保整改工作落实到位。跟踪复查过程中，检查人员要严格按照卫生评分标准进行验收，对整改合格的问题予以销项，对仍未达到标准的问题，要求门店继续整改，直至完全符合要求。对于多次整改仍不达标的门店，卫生检查小组应深入分析原因，采取进一步的措施，如加强培训、增加监督频次等，帮助门店提升卫生管理水平。六、培训与宣传1.卫生培训定期组织门店员工参加卫生管理培训，培训内容包括卫生评分标准、清洁操作规范、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工能够熟练掌握卫生管理要求和操作技能。新员工入职时，必须进行卫生管理方面的岗前培训，使其了解公司卫生管理制度和工作要求，经考核合格后方可上岗。鼓励员工自主学习卫生管理知识，通过内部交流、线上学习平台等渠道分享经验和心得，形成良好的学习氛围。2.卫生宣传在门店内张贴卫生宣传海报、标语等，向消费者宣传公司卫生管理理念和措施，增强消费者对门店卫生状况的信任度。利用公司官方网站、社交媒体平台等渠道，宣传门店卫生管理工作成果，展示优秀