食堂卫生考核奖惩制度

PAGE食堂卫生考核奖惩制度一、总则（一）目的为加强公司食堂卫生管理，确保员工饮食安全与健康，提高食堂服务质量，特制定本考核奖惩制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员及相关管理部门。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正。2.全面考核原则：涵盖食堂卫生管理的各个方面，包括食品采购、储存、加工、餐具消毒、环境卫生等，进行全面综合考核。3.奖惩分明原则：根据考核结果，对表现优秀的部门和个人给予奖励，对违反规定的进行相应处罚，激励员工积极做好食堂卫生工作。二、卫生考核标准（一）食品采购1.必须从具有合法资质的供应商采购食品及原料，索取并留存供应商资质证明文件、购货发票等。2.采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。3.严格执行食品采购验收制度，对采购的食品进行认真检查，确保质量合格。（二）食品储存1.食品仓库应保持清洁、通风良好，温度、湿度适宜。2.食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。3.库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。（三）食品加工1.加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。3.加工食品应煮熟煮透，确保食品安全。4.不得使用变质、过期食品加工食品。（四）餐具消毒1.餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。2.采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果符合国家卫生标准。3.定期对消毒设备进行检查维护，确保正常运行。（五）环境卫生1.食堂环境应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应无污垢、无灰尘。2.垃圾桶应加盖，定期清理，保持周围环境清洁。3.食堂应定期进行除虫灭鼠工作，防止虫害鼠害滋生。（六）人员健康管理1.食堂工作人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。2.患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食堂工作。3.工作人员应注意个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。三、考核组织与实施（一）考核组织成立食堂卫生考核小组，由公司行政部门、人力资源部门及员工代表组成。考核小组负责制定考核计划、组织考核实施及审定考核结果。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月的卫生考核工作。（三）考核方式1.日常检查：考核小组成员不定期对食堂进行日常卫生检查，记录检查情况。2.定期考核：每月末按照卫生考核标准对食堂进行全面考核评分。3.员工投诉：收集员工对食堂卫生问题的投诉，作为考核参考依据。（四）考核评分1.考核满分为100分，根据各项考核标准进行评分。2.考核结果分为优秀（≥90分）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（＜60分）四个等级。四、奖惩措施（一）奖励1.月度考核结果为优秀的食堂工作人员，给予绩效加分及一定的物质奖励，如奖金、奖品等。2.连续三个月考核结果为优秀的食堂团队，给予团队奖励，如团队建设活动经费、荣誉证书等。3.对在食堂卫生管理方面提出合理化建议并被采纳，有效改善食堂卫生状况的员工，给予相应奖励。（二）惩罚1.月度考核结果为不合格的食堂工作人员，给予警告处分，并进行相应的培训和整改。2.连续两个月考核结果为不合格的食堂工作人员，扣除当月绩效奖金，并调整工作岗位。3.因食堂卫生问题导致食品安全事故的，按照国家相关法律法规追究责任，对相关责任人给予严肃处理，包括但不限于解除劳动合同、罚款等。五、考核结果反馈与整改（一）结果反馈考核小组应在考核结束后及时将考核结果反馈给食堂管理部门及相关工作人员，指出存在的问题和不足之处。（二）整改措施食堂管理部门应根据考核结果制定整改措施，明确整改责任人及整改期限，确保问题得到有效解决。整改完成后，应向考核小组提交整改报告，申请复查。（三）复查考核小组对整改情况进行