小旅馆卫生制度

PAGE小旅馆卫生制度一、总则1.目的为加强本小旅馆卫生管理，规范卫生操作流程，确保为顾客提供安全、卫生、舒适的住宿环境，保障顾客身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本小旅馆内所有区域，包括客房、公共区域（如走廊、楼梯、卫生间、洗漱间、餐厅、休息区等）、厨房、仓库等场所及其相关设施设备的卫生管理。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，注重日常清洁与维护，定期检查与整改，确保小旅馆卫生状况持续达标。二、卫生管理职责分工1.旅馆负责人职责全面负责小旅馆卫生管理工作，制定卫生管理制度并监督执行。定期组织卫生检查，对发现的问题及时安排整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作顺利开展。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好相关卫生检查工作。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁与卫生维护，包括床铺整理、房间清扫、卫生间清洁消毒等。按照规定更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁卫生。定期对客房内的设施设备进行清洁保养，发现损坏及时报修。配合旅馆负责人进行客房卫生检查，对检查出的问题及时整改。3.公共区域保洁员职责负责公共区域的日常清扫工作，包括走廊、楼梯、电梯间、卫生间、洗漱间等，保持公共区域环境整洁。定期对公共区域的设施设备进行清洁消毒，如门把手、扶手、水龙头等。及时清理公共区域内的垃圾，保持垃圾桶清洁无异味，并按规定时间进行垃圾清运。协助客房部做好客房清洁后的收尾工作，如清理走廊垃圾等。4.厨房工作人员职责负责厨房区域的卫生管理，包括食材加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区等的日常清洁。严格遵守食品卫生操作规范，确保食材新鲜、清洁，加工过程符合卫生要求。定期对厨房内的设施设备进行清洁保养，如炉灶、抽油烟机、洗碗机等。负责餐具、厨具的清洗、消毒工作，确保餐具厨具清洁卫生，符合食品安全标准。保持厨房环境整洁，通风良好，无异味，垃圾及时清理。5.仓库管理员职责负责仓库的卫生管理，保持仓库内物品摆放整齐，通道畅通。定期对仓库进行清扫，清除灰尘、杂物等，防止虫害滋生。对库存的食品、用品等进行分类存放，做好防潮、防虫、防鼠措施。配合其他部门做好物资领用和发放工作，确保物资的质量和卫生安全。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准与操作规范床铺与用品床单、被套、枕套应保持清洁，无污渍、无异味，定期更换，至少[X]天更换一次。床铺整理应平整、美观，被子叠放整齐，枕头摆放端正。客房内配备的毛巾、浴巾等洗漱用品应符合卫生标准，一客一换，洗净后消毒备用。房间清洁每日对客房进行全面清扫，包括地面、桌面、窗台、门窗等，清除灰尘、杂物，保持房间整洁。擦拭家具表面，做到无灰尘、无污渍，物品摆放整齐有序。检查客房内的设施设备是否正常运行，如灯具、空调、电视、热水器等，发现问题及时报修。卫生间清洁消毒每日对卫生间进行深度清洁，包括马桶、洗手盆、淋浴间、地面等，清除污垢、水渍。马桶应每日消毒，使用专用消毒清洁剂，确保无异味、无细菌滋生。洗手盆、水龙头等应保持清洁光亮，定期消毒。淋浴间地面应防滑，排水畅通，定期清洁消毒，防止积水滋生细菌。2.公共区域卫生标准与操作规范走廊与楼梯每日清扫走廊和楼梯，清除地面垃圾、灰尘，擦拭扶手、栏杆等，保持清洁光亮。定期对墙壁、天花板进行清洁，清除蜘蛛网、灰尘等。保持走廊和楼梯间的通风良好，无异味。卫生间与洗漱间定时进行清扫和消毒，保持卫生间和洗漱间的清洁卫生，无异味。洗手盆、水龙头、镜子等应每日擦拭消毒，台面无积水、无污渍。马桶应随时保持清洁，定期消毒，小便池应定期除垢、消毒。地面应防滑，无积水，定期清洁。餐厅与休息区每餐结束后及时清理餐桌、餐椅，擦拭桌面，清除食物残渣和污渍。地面每日清扫，定期拖地，保持干净整洁。休息区的沙发、茶几等定期清洁，无灰尘、无污渍，抱枕、靠垫等定期清洗更换。餐厅应保持通风良好，空气清新，无异味。3.厨房卫生标准与操作规范食材处理食材应新鲜、清洁，采购时严格把关，检查食材的质量和卫生状况。食材应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。加工食材前，应将食材清洗干净，去除杂质、农药残留等。肉类、禽类、水产类等食材应分开加工，避免交叉污染。烹饪过程烹饪过程应符合食品卫生要求，生熟分开，避免食物未熟透导致食物中毒。严格控制烹饪温度和时间，确保食物煮熟煮透，色香味俱佳。烹饪过程中产生的油烟应及时排出，保持厨房通风良好。餐具清洗消毒餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。采用洗碗机或人工清洗相结合的方式，确保餐具清洗干净。餐具消毒应采用物理或化学消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒、消毒剂浸泡消毒等，消毒后的餐具应达到卫生标准。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。厨房环境清洁每日对厨房进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、墙面、地面、天花板等，清除油污、灰尘、杂物等。定期对厨房内的设施设备进行保养维护，确保正常运行，如炉灶定期检查、抽油烟机定期清洗等。保持厨房通风良好，无异味，垃圾及时清理，垃圾桶应加盖，定期清洗消毒。4.仓库卫生标准与操作规范物品摆放仓库内物品应分类存放，标识清晰，便于查找和管理。食品应与非食品分开存放，避免交叉污染。库存物品应隔墙离地存放，保持通风良好，防止受潮、发霉、变质。仓库清洁定期对仓库进行清扫，清除灰尘、杂物等，保持仓库内环境整洁。货架、货柜应定期擦拭，保持干净无灰尘。仓库地面应保持清洁，无积水、无垃圾。防虫防鼠措施仓库内应采取有效的防虫防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹、鼠药等。定期检查仓库内的物品，发现有虫害或鼠害迹象及时处理，防止物品受损。四、卫生检查与监督1.日常卫生检查客房部、公共区域保洁员、厨房工作人员、仓库管理员应每日对各自负责区域进行卫生自查，发现问题及时整改。旅馆负责人或卫生管理人员应每日对小旅馆整体卫生状况进行巡查，对发现的问题及时记录并通知相关责任人进行整改。2.定期卫生检查每周组织一次全面的卫生大检查，由旅馆负责人带队，各部门负责人及相关人员参加，对客房、公共区域、厨房、仓库等所有区域进行详细检查。每月邀请专业的卫生检测机构对小旅馆进行一次卫生检测，包括空气质量、水质、公共用品用具等方面的检测，确保卫生状况符合国家标准。3.卫生监督设立卫生监督举报电话和邮箱，接受顾客和员工的监督举报，对举报的卫生问题及时进行调查处理。卫生管理人员应定期对各部门卫生管理工作进行监督，检查卫生制度的执行情况，对违反卫生制度的行为进行纠正和处罚。五、卫生培训与教育1.新员工卫生培训新员工入职时，必须接受卫生知识培训，培训内容包括本小旅馆卫生制度、卫生标准与操作规范、个人卫生要求等。培训时间不少于[X]小时，培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期卫生培训每月组织一次全体员工卫生培训，培训内容包括卫生法律法规、行业卫生标准、卫生管理经验分享、近期卫生问题分析及整改措施等。通过培训，提高员工的卫生意识和业务水平，确保卫生管理工作的有效开展。3.卫生教育宣传在小旅馆内设置卫生宣传栏，定期更新卫生知识、卫生管理制度、卫生检查结果等内容，向员工和顾客宣传卫生知识。利用客房内的电视、宣传册等形式，向顾客宣传小旅馆的卫生标准和注意事项，提高顾客的卫生意识。六、卫生整改与处罚1.卫生整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达卫生整改通知书，明确整改内容、整改期限和责任人。责任人应按照整改通知书的要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告，由卫生管理人员进行复查。对多次整改仍不合格的区域或问题，应进行重点跟踪管理，加大整改力度，确保卫生状况达标。2.处罚措施对违反卫生制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。因卫生问题导致顾客投诉或受到卫生监督部门处罚时，对相关责任人进行严肃处理