旅店自身卫生安全制度

PAGE旅店自身卫生安全制度一、总则1.目的为加强旅店自身卫生安全管理，保障旅客的身体健康和生命安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅店所有客房、公共区域以及相关服务设施的卫生安全管理。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《旅店业卫生标准》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生安全管理职责1.旅店负责人职责全面负责旅店的卫生安全管理工作，确保各项卫生安全制度的有效执行。定期组织卫生安全检查，及时发现和解决存在的问题。负责与相关部门沟通协调，配合卫生监督部门的监督检查工作。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺、家具、卫生间等的清洁消毒。确保客房内各类用品用具的清洁卫生，定期更换床上用品、洗漱用品等。按照规定对客房进行通风换气，保持空气清新。3.公共区域管理部门职责负责旅店公共区域的卫生清扫和消毒工作，如大厅、走廊、楼梯等。维护公共区域的环境卫生设施，确保其正常使用。定期对公共区域的通风、照明等设备进行检查和维护。4.餐饮部职责（如有）严格遵守食品安全相关法律法规，确保餐饮服务的卫生安全。做好食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理工作。加强餐饮具的清洗消毒，保证餐饮具的清洁卫生。5.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。三、卫生安全标准与规范1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整、干净，床单、被套、枕套等床上用品应做到一客一换，长住客每周至少更换一次。家具表面清洁，无灰尘、无污渍。卫生间清洁卫生，无积水、无污垢，便器每日清洗消毒，浴盆、淋浴间定期消毒。客房内的各类用品用具应摆放整齐，保持清洁，茶杯、口杯等应每日清洗消毒。2.公共区域卫生标准大厅、走廊、楼梯等公共区域地面清洁，无痰迹、无垃圾，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。公共卫生间清洁卫生，设施完好，无异味，便器、洗手池等每日清洗消毒。旅店的通风、照明等设施应保持良好状态，定期进行检查和维护。3.食品卫生标准（如有）食品采购应严格索证索票，确保食品来源安全可靠。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，防止食品变质、污染。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透，防止交叉污染。餐饮具应严格按照规定进行清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。四、卫生安全操作流程1.客房清洁流程进入客房前应敲门，经客人同意后方可进入。清理客房垃圾，并更换垃圾袋。整理床铺，更换床上用品。擦拭家具表面，清洁卫生间，包括便器、浴盆、淋浴间、洗手池等。更换茶杯、口杯等用品用具，并进行清洗消毒。通风换气，检查客房内设施设备是否正常运行。2.公共区域清洁流程按照规定的时间和路线进行公共区域的清扫，先清扫大厅、走廊等，最后清扫楼梯。清扫地面垃圾、灰尘，擦拭墙壁、门窗等。清洁公共卫生间，包括便器、洗手池、镜子等，定期消毒。检查公共区域的设施设备，如照明、通风等，发现问题及时报修。3.食品加工操作流程（如有）食品采购人员应选择具有合法资质的供应商，索取食品的相关证件和票据。食品验收人员应按照要求对采购的食品进行验收，检查食品的质量、包装等。食品储存人员应将食品分类存放，做好库存管理，定期盘点。食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部清洁。加工食品时，应严格遵守生熟分开的原则，使用符合卫生标准的刀具、案板等工具。食品烹饪过程中应确保食品煮熟煮透，避免食物中毒。餐饮具清洗消毒人员应按照规定的程序对餐饮具进行清洗、消毒，确保餐饮具的清洁卫生。五、卫生安全检查与监督1.日常检查客房部、公共区域管理部门等应每日对各自负责的区域进行卫生安全检查，发现问题及时整改。旅店负责人应定期对旅店的卫生安全状况进行全面检查，对发现的问题下达整改通知，督促相关部门及时处理。2.定期检查每周至少进行一次全面的卫生安全检查，对客房、公共区域、食品卫生（如有）等进行详细检查。每月组织一次卫生安全专项检查，针对重点部位和关键环节进行深入检查。3.监督措施设立卫生安全监督岗位，由专人负责对旅店的卫生安全情况进行监督检查。鼓励员工对卫生安全问题进行举报，对举报属实的给予奖励。积极配合卫生监督部门的监督检查工作，对提出的问题及时整改，并按时上报整改情况。六、卫生安全培训与教育1.培训计划制定年度卫生安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生安全法律法规、行业标准、操作规范、应急处理等方面。2.培训方式定期组织内部培训，邀请专业人员进行授课，提高员工的卫生安全意识和业务水平。利用视频、图片等资料进行直观教学，增强培训效果。组织员工参加外部培训和学习交流活动，了解行业最新动态和先进经验。3.培训记录对每次培训进行详细记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等。培训记录应妥善保存，以备查阅。七、卫生安全事故应急处理1.应急预案制定制定卫生安全事故应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序等。应急预案应包括食品安全事故、公共卫生突发事件等方面的应急处理措施。2.应急演练定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处理能力。应急演练应包括模拟事故场景、应急响应、救援措施等环节。3.事故处理发生卫生安全事故后，应立即启动应急预案，采取有效的应急措施，防止事故扩大。及时报