社区食品卫生检查制度

PAGE社区食品卫生检查制度一、总则（一）目的为加强社区食品卫生管理，保障居民身体健康和生命安全，规范社区食品卫生检查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本社区内所有从事食品生产经营活动的单位和个人，包括食品销售店、餐饮服务单位、食品摊贩等。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强日常检查和监督，及时发现和消除食品卫生安全隐患，预防食品安全事故的发生。2.依法监管原则严格依照法律法规和行业标准开展食品卫生检查工作，确保检查工作的合法性、公正性和权威性。3.全面覆盖原则对社区内所有食品生产经营单位进行全面检查，不留死角，确保食品卫生安全无盲区。4.公众参与原则鼓励社区居民积极参与食品卫生监督，建立健全投诉举报机制，及时发现和处理食品安全问题。二、检查机构与人员（一）检查机构成立社区食品卫生检查工作领导小组，负责统筹协调社区食品卫生检查工作。领导小组下设办公室，负责日常工作的组织和实施。（二）检查人员1.选拔具有食品卫生相关专业知识和经验的人员担任食品卫生检查员。检查员应经过专业培训，取得相应的资格证书。2.检查员应严格遵守职业道德，公正廉洁，不得接受被检查单位的贿赂或其他不正当利益。三、检查内容与标准（一）食品生产经营场所卫生1.环境整洁，无杂物堆积，地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无破损。2.通风良好，有有效的通风换气设施，空气清新，无异味。3.照明充足，光线均匀，无阴影，能满足食品生产经营活动的需要。4.排水畅通，无积水，地漏应安装防鼠网，防止鼠虫进入。5.食品生产经营场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）食品生产经营设备设施1.食品生产经营设备设施应符合卫生要求，材质无毒、无害，易于清洗、消毒和维护。2.加工、储存、销售食品的设备设施应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒和维护，确保正常运行。3.食品冷藏、冷冻设备应能正常运转，温度符合要求，定期除霜、清洁，保证食品储存质量。4.食品加工过程中使用的工具、容器应专用，并有明显的区分标识，不得混用。（三）食品从业人员健康与卫生1.食品从业人员应取得有效的健康证明，每年进行健康检查，患有有碍食品卫生疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。2.食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.食品从业人员操作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁，不得用手直接接触食品。（四）食品采购与贮存1.食品采购应索证索票，建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。4.食品应按照保质期分类存放，先进先出，避免食品过期积压。（五）食品加工与销售1.食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。2.食品加工应烧熟煮透，确保食品中心温度达到规定要求，防止食物中毒。3.食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料，包装标识应符合食品安全标准，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。4.食品销售场所应设置防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持食品销售环境清洁卫生。四、检查方式与频率（一）日常检查1.检查员对社区内食品生产经营单位进行定期或不定期的日常检查，及时发现和纠正食品卫生问题。2.日常检查应覆盖食品生产经营的全过程，包括场所卫生、设备设施、人员健康、食品采购、贮存、加工、销售等环节。（二）专项检查1.根据季节特点、食品安全形势等，适时组织开展专项检查，如夏季食品卫生专项检查、节假日食品安全专项检查等。2.专项检查应针对特定的食品卫生问题或重点区域、重点环节进行深入检查，确保食品安全。（三）投诉举报检查1.设立食品卫生投诉举报电话和邮箱，接受社区居民的投诉举报。2.对投诉举报的食品安全问题，应及时进行调查核实，依法处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。检查频率1.对食品销售店、餐饮服务单位等重点监管对象，每月至少进行一次全面检查。2.对食品摊贩等流动性较大的经营单位，每周至少进行一次巡查。五、检查程序（一）检查准备1.检查员应提前了解被检查单位的基本情况，包括经营范围、经营规模、人员状况等。2.准备好检查所需的工具和表格，如检查表、采样工具、温度计、消毒剂等。（二）现场检查1.检查员到达被检查单位后，应首先出示有效证件，说明检查目的和内容。2.按照检查内容和标准，对食品生产经营场所、设备设施、人员健康、食品采购与贮存、加工与销售等环节进行逐一检查，并做好记录。3.检查过程中，检查员应认真观察，仔细询问，如实记录发现的问题，并要求被检查单位负责人签字确认。（三）问题反馈与整改1.检查结束后，检查员应及时向被检查单位反馈检查结果，指出存在的问题，并提出整改意见和建议。2.被检查单位应根据整改意见，制定整改措施，明确整改责任人，限期整改。3.检查员应对整改情况进行跟踪复查，确保整改措施落实到位，问题得到彻底解决。（四）结果处理1.对检查中发现的一般性食品卫生问题，检查员应责令被检查单位立即整改，并进行复查。2.对存在严重食品卫生安全隐患或违法行为的单位，应依法予以处罚，并及时向上级主管部门报告。3.检查结果应及时向社区居民公示，接受公众监督。六、记录与档案管理（一）记录要求1.检查员应认真填写食品卫生检查记录，记录内容应真实、准确、完整，不得漏记、错记。2.检查记录应包括检查时间、检查人员、被检查单位名称、检查内容、发现的问题、整改意见等信息。（二）档案管理1.建立食品卫生检查档案，将每次检查的记录、整改情况、处罚决定书等资料进行归档保存。2.食品卫生检查档案应分类存放，便于查阅和管理。档案保存期限应符合相关法律法规的要求。七、培训与宣传（一）培训1.定期组织食品卫生检查员参加专业培训，提高检查员的业务水平和执法能力。2.对食品生产经营单位负责人和从业人员进行食品卫生知识培训，增强其食品安全意识和责任意识。（二）宣传1.利用社区宣传栏、宣传手册、社区广播等多种形式，广泛