吃饭属不属于卫生制度

PAGE吃饭属不属于卫生制度一、总则1.目的本规定旨在明确吃饭在公司卫生制度中的定位与要求，确保公司员工的饮食安全与健康，营造良好的工作环境，保障公司各项工作的顺利开展。2.适用范围本规定适用于公司全体员工以及在公司内就餐的相关人员。3.基本原则吃饭环节应严格遵循国家卫生法律法规以及相关行业标准，坚持预防为主、综合治理的方针，确保食品卫生安全，维护员工身体健康。二、餐饮卫生要求1.食品采购应选择具有合法资质的供应商采购食品，确保所采购的食品来源安全可靠。索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关资料。采购的食品应新鲜、无变质、无污染，符合国家食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品以及未经检验检疫的肉类等。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。操作前应洗手消毒，操作过程中避免手部直接接触食品。食品加工制作应生熟分开，避免交叉污染。加工制作过程应符合食品安全操作规范，确保食品熟透，防止食物中毒。严格控制食品添加剂的使用，禁止超范围、超剂量使用食品添加剂。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照规定使用，并做好使用记录。4.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，确保清洁卫生。采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应符合国家卫生标准。设立专门的餐饮具清洗消毒区域，配备必要的清洗消毒设备和设施。清洗消毒过程应做好记录，记录内容包括清洗消毒时间、餐饮具种类、数量、消毒方法、消毒效果等。三、就餐环境卫生要求1.餐厅环境保持餐厅环境整洁卫生，地面、墙壁、天花板应清洁无污垢、无破损。定期进行清扫、消毒，保持良好的通风换气。餐厅内桌椅摆放整齐，布局合理，方便员工就餐。应配备必要的垃圾收集容器，垃圾应及时清理，保持餐厅环境整洁。2.就餐设施设备餐厅应配备完善的就餐设施设备，如餐桌、椅子、餐具、饮水机等。设施设备应定期检查、维护，确保正常使用，无安全隐患。饮水机应定期清洗消毒，确保饮用水卫生安全。提供的饮用水应符合国家饮用水卫生标准，可采用桶装水或安装净水器等方式保障水质。四、个人卫生要求1.员工个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作期间应穿戴整洁的工作服，保持头发清洁整齐，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。员工在就餐前应洗手，按照七步洗手法认真清洗双手，确保手部清洁卫生。不得在就餐区域吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。2.食品从业人员卫生食品从业人员应严格遵守个人卫生要求，每年进行健康检查，取得健康证后方可上岗。如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。食品从业人员在工作过程中应保持良好的个人卫生习惯，不得穿戴工作服进入非食品加工制作区域，不得在食品加工制作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。五、卫生监督与检查1.卫生管理部门职责公司设立专门的卫生管理部门，负责公司卫生制度的制定、实施、监督与检查工作。定期组织开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。卫生管理部门应加强对餐饮环节、就餐环境、个人卫生等方面的日常监督检查，及时发现问题并督促整改。对违反卫生制度的行为进行严肃处理，确保公司卫生制度的有效执行。2.定期检查与不定期抽查公司应定期组织对餐厅、厨房等卫生状况进行全面检查，检查内容包括食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、就餐环境等方面。检查周期为[具体周期，如每周一次]。卫生管理部门应不定期对公司卫生情况进行抽查，重点检查食品卫生安全隐患、员工个人卫生情况等。对抽查中发现的问题及时下达整改通知，要求责任部门限期整改。3.检查记录与整改措施每次卫生检查应做好详细记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、存在问题、整改要求等。检查记录应妥善保存，以备查阅。对检查中发现的问题，责任部门应制定切实可行的整改措施，明确整改责任人、整改期限，确保问题得到及时有效的整改。整改完成后，应向卫生管理部门提交整改报告，经复查合格后方可销号。六、食品安全事故应急处理1.应急处理原则公司应建立食品安全事故应急处理机制，遵循以人为本、快速反应、科学应对、依法处置的原则，最大限度地减少食品安全事故造成的危害，保障员工身体健康和生命安全。2.事故报告与处置程序一旦发生食品安全事故，现场人员应立即报告公司卫生管理部门或相关负责人。卫生管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员进行现场调查、救治患者、封存可疑食品等应急处置工作。及时向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告食品安全事故情况，配合相关部门进行调查处理。按照要求提供事故相关信息，协助做好事故原因调查、责任认定等工作，并积极采取措施控制事故影响范围，防止事故扩大。3.后期整改与总结食品安全事故处理结束后，公司应组织相关部门对事故原因进行深入分析，总结经验教训，制定针对性的整改措施，完善卫生管理制度和食品安全保障措施，防止类似事故再次发生。对在食品安全事故应急处理工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励，对因