商贸市场卫生管理制度

PAGE商贸市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强商贸市场卫生管理，创造整洁、优美、文明的市场环境，保障消费者和经营者的身体健康，促进市场的繁荣发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本商贸市场内所有经营场所、公共区域及相关设施设备的卫生管理。3.基本原则卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合、全面管理、责任到人”的原则，确保市场卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定和完善市场卫生管理制度，并监督执行。组织开展市场卫生宣传教育活动，提高经营者和消费者的卫生意识。配备必要的卫生管理人员，负责市场日常卫生检查、监督和指导工作。协调相关部门，定期对市场进行卫生检测和评估，确保市场卫生质量达标。负责市场公共区域的环境卫生清扫、保洁工作，包括通道、楼梯、电梯、卫生间、垃圾处理设施等。对市场内的排水、通风、照明等设施设备进行定期检查和维护，确保其正常运行，保持良好的卫生环境。2.经营者职责遵守市场卫生管理制度，保持所经营场所的环境卫生整洁。按照规定配备必要的卫生设施设备，如垃圾桶、清洁工具等，并确保其正常使用。做好经营场所内的商品陈列、摆放整齐，保持通道畅通，不得在经营场所内乱堆乱放杂物。负责经营场所内的日常清扫、保洁工作，及时清理垃圾和废弃物，保持地面、货架、柜台等清洁卫生。配合市场管理方做好公共区域的卫生管理工作，不得随意破坏公共卫生设施。对经营过程中产生的污水、废气等污染物，应按照环保要求进行处理，不得随意排放。3.消费者职责遵守市场卫生管理制度，爱护市场环境卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾、乱涂乱画等。将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得随意丢弃在市场公共区域。配合市场管理方和经营者做好卫生管理工作，积极参与市场卫生宣传教育活动。三、环境卫生标准1.公共区域卫生标准地面：保持地面清洁，无痰迹、无积水、无垃圾、无杂物，定期进行清扫和冲洗，确保地面干净整洁、光亮。墙壁：墙壁表面应清洁，无污渍、无灰尘、无乱贴乱画现象，定期进行擦拭和粉刷，保持墙壁整洁美观。天花板：天花板应无蜘蛛网、无积尘，定期进行清扫，保持天花板干净卫生。门窗：门窗玻璃应明亮干净，无污渍、无灰尘，门框、窗框应清洁无污垢，定期进行擦拭和清洗。楼梯、电梯：楼梯扶手应保持清洁，无灰尘、无污渍；电梯轿厢应每天进行清洁消毒，地面干净无杂物，轿厢内壁无污渍、无灰尘，按钮、扶手等设施应定期消毒，确保卫生安全。卫生间：卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面无积水、无污渍，便器无污垢、无堵塞，洗手池、水龙头等设施应清洁干净，定期进行消毒处理。卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，并及时补充更换。垃圾处理设施：垃圾桶应摆放整齐，垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶周围地面应保持清洁，无垃圾散落。垃圾收集点应定期进行消毒处理，防止异味和蚊蝇滋生。2.经营场所卫生标准地面：经营场所地面应保持清洁，无痰迹、无积水、无垃圾、无杂物，商品陈列区域地面应定期进行清扫和擦拭，确保地面干净整洁。货架、柜台：货架、柜台应摆放整齐，商品陈列有序，表面应清洁无灰尘、无污渍，商品应分类摆放，标签标识清晰。商品：商品应摆放整齐、美观，无灰尘、无污渍，不得陈列过期、变质、伪劣商品。食品经营场所的商品应符合食品安全标准要求，摆放应遵循先进先出的原则，避免积压过期。仓库：仓库应保持通风良好，地面干燥，货物应分类存放，摆放整齐，不得乱堆乱放。仓库应定期进行清扫和整理，清除灰尘、杂物等，保持仓库内卫生整洁。通风、照明设施：通风设施应保持良好运行，确保空气流通，无异味；照明设施应明亮充足，定期进行检查和维护，确保正常使用。四、卫生清扫与保洁制度1.清扫时间安排市场公共区域每天定时进行清扫，上午和下午各进行一次全面清扫，确保全天卫生整洁。经营场所由经营者自行安排清扫时间，但应确保每天营业前和营业结束后各进行一次清扫，保持经营场所卫生良好。2.清扫作业要求清扫人员应穿戴统一的工作服、工作帽，配备必要的清扫工具，如扫帚、拖把、抹布等。清扫地面时，应先将垃圾、杂物等清扫干净，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，确保地面无积水、无污渍。擦拭墙壁、门窗、货架、柜台等设施设备时，应使用干净的抹布，按照从上到下、从左到右的顺序进行擦拭，确保表面清洁无灰尘、无污渍。清扫卫生间时，应先清理便器、洗手池等设施，然后擦拭卫生间墙壁、地面，最后进行消毒处理，确保卫生间卫生达标。垃圾清理应及时、彻底，将垃圾装入垃圾袋后，运至指定的垃圾收集点，不得随意丢弃在市场内。3.保洁制度保洁人员应在市场营业时间内进行巡回保洁，及时清理地面上的垃圾、杂物等，保持公共区域卫生整洁。对卫生间、电梯轿厢等人员流动频繁的区域，应增加保洁频次，确保卫生状况良好，无异味。保洁人员应注意观察市场内卫生情况，发现问题及时处理，如地面有水渍应及时擦干，垃圾桶满了应及时更换垃圾袋等。保洁人员应定期对卫生清扫工具进行清洗和消毒，保持工具清洁卫生。五、食品卫生管理1.食品经营许可市场内从事食品经营的经营者必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营许可证应在有效期内，不得伪造、涂改、转让。2.食品从业人员健康管理食品从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗工作。健康证明应每年进行一次体检，确保身体健康状况符合食品经营要求。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。食品从业人员在工作前、处理食品原料后、便后等情况下，应及时洗手消毒，操作过程中应避免交叉污染。3.食品采购与贮存食品经营者应从具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。食品采购应建立台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，台账保存期限不得少于两年。食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，温度、湿度应符合食品贮存要求。食品不得与有毒、有害、有异味或其他影响食品质量的物品混存。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。4.食品加工与销售食品加工场所应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，食品加工过程应符合食品安全操作规范要求。食品销售应遵循先进先出的原则，不得销售过期、变质、伪劣食品。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或容器，并配备必要的销售工具，如夹子、手套等。食品经营者应定期对经营场所进行自查，发现问题及时整改，确保食品经营过程符合食品安全标准要求。六、卫生检查与监督1.日常检查市场管理方应安排专人每天对市场卫生状况进行检查，包括公共区域和经营场所。检查内容包括环境卫生、设施设备运行情况、食品卫生等方面。检查人员应填写卫生检查记录，详细记录检查时间、检查部位、存在问题及整改情况等。对发现的问题应及时通知相关责任人进行整改，并跟踪整改落实情况。2.定期检查市场管理方每月组织一次全面的卫生检查，对市场卫生状况进行综合评估。检查范围包括市场内所有区域，检查内容应涵盖本制度规定的各项卫生标准。定期检查结束后，应召开总结会议，对检查结果进行通报，对存在的问题进行分析研究，制定整改措施，并明确整改责任人和整改期限。3.专项检查根据市场实际情况和季节特点，适时组织专项卫生检查工作。如夏季重点检查防蚊蝇、食品卫生等方面；冬季重点检查通风、保暖等设施设备运行情况及环境卫生状况。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和要求，确保检查工作有的放矢，取得实效。4.监督举报设立卫生监督举报电话和邮箱，接受经营者、消费者及社会各界对市场卫生问题的监督举报。对举报内容应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给举报人。对违反市场卫生管理制度的行为，应依法依规进行处理，并及时向社会公布处理结果，维护市场卫生管理秩序。七、卫生设施设备管理1.设施设备配备市场管理方应按照市场规模和经营需求，合理配备卫生设施设备，如垃圾桶、清洁工具、卫生间设施、通风设备、照明设备等。食品经营场所应根据经营项目和规模，配备相应的食品卫生设施设备，如冷藏冷冻设备、消毒设备、防蝇防鼠设施等。2.设施设备维护建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。对损坏的卫生设施设备应及时进行维修或更换，不得影响市场正常的卫生管理工作。设施设备维护人员应具备相应的专业技能和知识，严格按照操作规程进行维护保养工作，确保设施设备的安全使用。3.设施设备更新根据市场发展和卫生管理需要，适时对卫生设施设备进行更新改造，提高市场卫生管理水平。设施设备更新应遵循节能环保、经济实用的原则，选择符合国家相关标准要求的产品。在设施设备更新过程中，应做好市场经营秩序的维护工作，尽量减少对经营者和消费者的影响。八、病媒生物防治1.防治措施采取综合防治措施，有效控制病媒生物密度，预防和减少病媒生物传播疾病的发生。保持市场环境整洁卫生，清除病媒生物的孳生场所，如定期清理垃圾、积水等。安装防鼠、防蝇、防蚊设施，如鼠夹、鼠笼、挡鼠板、纱窗、灭蝇灯等，防止病媒生物进入市场。定期投放灭鼠药、杀虫剂等进行病媒生物消杀工作，但应注意安全使用，避免对人体和环境造成危害。2.消杀计划制定病媒生物消杀计划，明确消杀时间、地点、方法、频次等内容。消杀工作应委托具有专业资质的消杀公司进行，确保消杀效果。春季和秋季是病媒生物繁殖高峰期，应加强消杀力度，重点对市场公共区域、食品经营场所、仓库等部位进行消杀。消杀工作结束后，应对消杀效果进行检查评估，如发现问题应及时调整消杀方案，确保病媒生物密度控制在国家规定的标准范围内。九、环境卫生宣传教育1.宣传内容宣传国家有关环境卫生、食品卫生等方面的法律法规和政策标准。普及卫生知识，提高经营者和消费者的卫生意识，倡导文明健康的生活方式。宣传市场卫生管理制度，让经营者和消费者了解各自在卫生管理方面的责任和义务。2.