超市岗位卫生责任制度

PAGE超市岗位卫生责任制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品安全，保障顾客和员工的健康，特制定本岗位卫生责任制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有岗位的员工，包括但不限于收银员、理货员、促销员、仓库管理员、保洁员等。3.基本原则超市卫生管理遵循“谁负责、谁清洁、谁维护”的原则，明确各岗位员工的卫生责任，确保超市卫生工作落实到实处。二、各岗位卫生责任1.收银员岗位保持收银台区域整洁，每日营业前擦拭收银设备、台面，清理杂物。营业期间及时清理顾客遗留的垃圾，保持地面干净。定期清洁收银机内部，防止灰尘积累影响设备正常运行。下班后整理好收银台物品，关闭相关设备电源。2.理货员岗位负责货架区域的商品陈列整理，确保商品摆放整齐、美观。每日定时清洁货架，擦拭货架表面灰尘，清理货架底部杂物。及时清理货架上的过期、损坏商品，并按规定处理。保持通道畅通，不得在通道内堆放货物或杂物。3.促销员岗位维护促销区域的卫生，保持促销台及周边环境整洁。及时清理促销活动中产生的垃圾，如宣传单页、赠品包装等。促销结束后，清理促销区域的商品和道具，恢复原状。4.仓库管理员岗位负责仓库的日常卫生清洁，保持仓库地面、货架干净。定期整理仓库货物，确保货物摆放有序，便于通风和盘点。对仓库内的库存商品进行检查，清理过期、变质商品，并做好记录。做好仓库的防潮防火工作，保持仓库环境干燥、安全。5.保洁员岗位负责超市公共区域的卫生清扫，包括地面、墙面、天花板、卫生间等。按照规定的时间和频率进行清扫，确保公共区域无垃圾、无污渍。及时清理垃圾桶内的垃圾，保持垃圾桶清洁无异味。定期对清洁工具进行清洗和消毒，确保工具卫生。6.生鲜区员工岗位保持生鲜加工区域的清洁卫生，每日营业前对加工设备、台面进行清洗消毒。加工过程中严格遵守卫生操作规范，防止交叉污染。及时清理生鲜区的垃圾和废弃物，保持地面、墙面干净。定期对生鲜区的冷藏、冷冻设备进行清洁维护，确保设备正常运行。7.食品区员工岗位负责食品陈列区域的卫生，保持食品货架、货柜干净整洁。严格遵守食品卫生管理规定，对食品进行分类摆放，避免交叉污染。及时清理食品区的过期食品，并按规定处理。协助保洁员做好食品区公共区域的卫生清扫工作。8.非食品区员工岗位保持非食品陈列区域的卫生，定期擦拭货架、展示柜，清理灰尘。对非食品商品进行整理，确保商品摆放整齐，无灰尘、无污渍。及时清理非食品区地面的杂物和垃圾，保持通道畅通。协助保洁员做好非食品区公共区域的卫生清扫工作。三、卫生清洁标准1.地面清洁标准地面无明显污渍、水渍、垃圾，保持干净整洁。定期进行拖地、扫地，确保地面清洁卫生。卫生间、生鲜区等易污染区域地面应随时清洁，防止积水和污垢积累。2.货架清洁标准货架表面无灰尘、无污渍，商品陈列整齐有序。定期擦拭货架，包括货架的立柱、横梁、层板等部位。清理货架底部杂物，保持货架底部清洁。3.商品清洁标准商品表面无灰尘、无污渍，包装完好无损。食品类商品应符合食品卫生标准，无过期、变质现象。定期对商品进行整理和清洁，确保商品陈列美观。4.设备清洁标准收银设备、冷藏冷冻设备、加工设备等应定期进行清洁维护，确保设备正常运行。设备表面无灰尘、无污渍，设备内部无杂物、无异味。按照设备使用说明书的要求进行清洁和保养，延长设备使用寿命。5.公共区域清洁标准墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，保持干净整洁。卫生间应保持清洁卫生，无异味，定期消毒。公共区域的垃圾桶应及时清理，保持垃圾桶清洁无异味。四、卫生检查与考核1.卫生检查方式超市设立卫生检查小组，定期对超市各区域进行卫生检查。卫生检查小组由超市管理人员和员工代表组成，负责对超市卫生情况进行全面检查。卫生检查采用定期检查和不定期抽查相结合的方式，确保卫生管理工作落实到位。2.卫生检查标准卫生检查按照本制度规定的卫生清洁标准进行，对各岗位的卫生责任落实情况进行检查。检查内容包括地面、货架、商品、设备、公共区域等方面的卫生情况。卫生检查小组应做好检查记录，记录检查时间、检查区域、存在问题等信息。3.考核与奖惩超市将卫生考核结果与员工绩效挂钩，对卫生责任落实到位、卫生情况良好的员工给予奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，以激励员工积极做好卫生工作。对卫生责任落实不到位、卫生情况较差的员工进行批评教育，并责令其限期整改。多次整改仍不符合要求的员工，将根据超市相关规定进行处罚，处罚方式包括罚款、降职、辞退等。五、卫生培训与教育1.培训内容超市定期组织员工进行卫生培训，培训内容包括卫生知识、卫生操作规范、卫生责任制度等方面。卫生知识培训包括个人卫生、环境卫生、食品卫生等方面的知识，提高员工的卫生意识。卫生操作规范培训包括各岗位的卫生操作流程和标准，确保员工在工作中能够正确执行卫生要求。通过培训，使员工了解卫生责任制度的重要性，明确自己的卫生责任。2.培训方式卫生培训采用集中培训和现场培训相结合的方式进行。集中培训由超市管理人员或专业培训人员进行授课，讲解卫生知识和操作规范。现场培训由各岗位的负责人在工作现场进行示范和指导，让员工实际操作，掌握卫生操作技能。超市还可以通过发放宣传资料、观看卫生教育视频等方式，加强员工的卫生培训。3.培训频率超市卫生培训应定期进行，新员工入职后应及时进行卫生培训。定期培训的频率为每月至少一次，确保员工能够及时了解和掌握最新卫生知识和操作规范。在超市进行装修、改造或开展新的业务活动时，应及时组织相关员工进行针对性的卫生培训。六、卫生防护与安全1.卫生防护措施超市应配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套、清洁工具等，供员工使用。员工在工作过程中应正确佩戴卫生防护用品，如在生鲜加工区工作时应佩戴口罩和手套，防止交叉污染。超市应定期对卫生防护用品进行检查和更换，确保其有效性。2.安全注意事项员工在进行卫生清洁工作时，应注意安全操作，防止发生意外事故。如清洁地面时应设置警示标识，防止顾客滑倒；使用清洁工具时应注意正确操作，避免受伤。超市应加强对卫生清洁设备的管理，定期检查设备的安全性，确保设备正常运行。对存在安全隐患的卫生清洁设备应及时维修或更换，防止发生安全事故。七、附则1.本制度自发布之日起生效实施，如