旅馆卫生制度管理制度

PAGE旅馆卫生制度管理制度一、总则1.目的为加强旅馆卫生管理，保障宾客身体健康，提升旅馆服务质量，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅馆内所有客房、公共区域及相关服务设施的卫生管理。3.依据本制度依据《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》以及相关行业卫生标准制定。二、卫生管理职责1.管理层职责负责制定旅馆卫生管理目标和计划，并组织实施。定期对旅馆卫生状况进行检查，对发现的问题及时督促整改。确保卫生管理所需的人力、物力和财力资源的配备。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。按照卫生标准更换客房内的布草、洗漱用品等。定期对客房进行全面消毒，做好消毒记录。3.公共区域保洁职责负责旅馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清扫和保洁工作。及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持环境整洁。对公共区域的设施设备进行清洁和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。4.食品卫生管理职责（如有餐饮服务）负责餐厅、厨房等食品加工经营场所的卫生管理。严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。定期对食品从业人员进行健康检查和卫生培训，督促其保持个人卫生。5.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。患有传染性疾病或其他不适宜从事旅馆服务工作的疾病的员工，应及时报告并暂停工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整，床单、被套、枕套干净、无污渍，一客一换。卫生间清洁卫生达标，无积水、无污垢，水龙头、淋浴喷头等设施无锈迹、无水垢，便器清洁无异味，每日消毒。家具表面无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。客房内配备的洗漱用品、拖鞋等应符合卫生标准，一客一换。2.公共区域卫生标准大堂地面清洁光亮，无杂物、无污渍，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。走廊、楼梯地面干净，扶手无灰尘，门窗玻璃清洁透明。电梯轿厢内清洁卫生，四壁及按钮无污渍，每日消毒。公共卫生间设施完好，清洁无异味，卫生纸供应充足，每日消毒。公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾不外溢，周围地面无垃圾散落。3.食品卫生标准（如有餐饮服务）食品采购应索证索票，确保食品来源合法、安全。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，防止交叉污染，定期检查库存食品质量，及时清理过期变质食品。厨房加工场所应保持清洁卫生，厨具、餐具应洗净消毒，符合卫生标准。餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，餐具摆放规范，无苍蝇、无蟑螂、无鼠害。食品从业人员应持有效健康证明上岗，操作时穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。四、卫生操作流程1.客房清洁流程准备清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、消毒剂、清洁桶等。敲门确认客房内无人后，进入客房。拉开窗帘，开窗通风，检查客房内设施设备是否完好。清理垃圾，更换垃圾袋，将垃圾送至指定地点。整理床铺，更换床单、被套、枕套，按照标准折叠被子，摆放枕头。擦拭家具表面，包括床头柜、梳妆台、电视柜等，清除灰尘和污渍。清洁卫生间，先冲洗便器，然后依次清洁洗手盆、台面、水龙头、淋浴喷头、墙壁、地面等，最后进行消毒。补充客房内的洗漱用品、卫生纸等物品，确保数量充足、摆放整齐。检查客房内卫生情况，确保无遗漏，关闭门窗，离开客房。2.公共区域清洁流程按照区域划分，依次对大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域进行清扫。先用扫帚清扫地面垃圾和杂物，然后用拖把拖地，保持地面干净整洁。擦拭公共区域的家具、扶手、门窗等设施设备，清除灰尘和污渍。清洁公共卫生间，包括便器、洗手盆、台面、水龙头、镜子、墙壁、地面等，进行全面消毒。定期清理公共区域的垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁无异味。在清洁过程中，注意避免对宾客造成干扰，如遇宾客应礼貌避让并及时清理现场。3.食品加工操作流程（如有餐饮服务）食品采购人员应选择正规供应商，索取食品的检验检疫证明、发票等相关凭证。食品入库前应进行验收，检查食品的质量、包装等是否符合要求，分类存放。厨房加工人员在加工食品前应洗净双手，穿戴清洁的工作衣帽。按照食品加工操作规程，对食品进行清洗、切配、烹饪等加工处理，确保食品熟透、卫生安全。烹饪好的食品应及时装盘，送至备餐间或餐厅，避免交叉污染。餐具使用后应及时清洗消毒，采用物理消毒（高温消毒）或化学消毒（含氯消毒剂等）的方法，确保消毒效果符合卫生标准。食品销售过程中，服务人员应注意个人卫生，使用清洁的餐具和工具，避免食品受到污染。五、卫生检查与监督1.自查制度客房部、公共区域保洁人员、食品卫生管理人员等应每日对各自负责区域进行卫生自查，发现问题及时整改。自查内容包括卫生状况、设施设备运行情况、消毒记录等，做好自查记录。2.定期检查制度旅馆管理层每周至少组织一次全面的卫生检查，对客房、公共区域、食品加工经营场所等进行检查。检查人员应按照卫生标准和规范进行检查，填写卫生检查记录表，详细记录检查情况。对检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改责任人和整改期限，跟踪整改落实情况。3.宾客监督制度在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对旅馆卫生状况进行监督和提出意见建议。对宾客反映的卫生问题，应及时处理并反馈处理结果，确保宾客满意。4.卫生监督部门检查积极配合卫生监督部门的日常监督检查，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应认真落实，按时完成整改任务，并将整改情况及时报告卫生监督部门。六、卫生消毒管理1.消毒原则遵循科学、合理、有效的消毒原则，确保消毒效果达到卫生标准要求。根据不同的消毒对象和消毒目的，选择合适的消毒方法和消毒剂。2.消毒方法物理消毒方法：如高温消毒（煮沸、蒸汽等）、紫外线消毒等。化学消毒方法：使用含氯消毒剂、过氧乙酸、戊二醛等消毒剂进行消毒。3.消毒对象及频率客房：客房内的布草、洗漱用品等一客一换，客房卫生间每日消毒一次。公共区域：大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域每日进行清洁消毒，公共卫生间每日消毒不少于两次。食品加工经营场所：食品加工设备、厨具、餐具等每餐使用后进行清洗消毒，食品储存场所定期消毒。员工工作服、工作帽等：定期清洗消毒，保持清洁卫生。4.消毒记录建立消毒记录档案，详细记录消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备卫生监督部门检查。七、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作流程、消毒知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请卫生专家或专业人员进行授课。现场操作演示，由经验丰富的员工向新员工传授卫生操作技能。观看卫生教育视频资料，增强员工的卫生意识和知识水平。3.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可以采用理论考试、实际操作考核等。考核成绩合格者方可上岗工作，对考核不合格的员工应进行补考或再次培训，直至合格。八、奖励与处罚1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖