2025年执业医师《营养学》模拟测试卷

2025年执业医师《营养学》模拟测试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共30分）1.人体内含量最多的有机营养素是：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.下列哪种脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的必需脂肪酸？A.亚油酸B.载脂蛋白C.甘油三酯D.胆固醇E.乙酰辅酶A3.关于膳食纤维的叙述，错误的是：A.能促进肠道蠕动，预防便秘B.主要在小肠被彻底消化吸收C.能降低血糖生成指数D.能吸附胆固醇，降低血胆固醇水平E.分为可溶性纤维和不可溶性纤维4.人体每日所需能量的主要来源是：A.脂肪B.维生素C.矿物质D.蛋白质E.碳水化合物5.下列关于基础代谢率的叙述，正确的是：A.在清醒、静卧、空腹状态下，维持基本生命活动所需的最低能量B.人体在运动时所需的最高能量C.消化食物所消耗的能量D.体力活动所消耗的能量E.人体在睡眠状态下的能量消耗6.评价一个地区居民营养状况的主要方法是：A.食物频率法B.24小时膳食回顾法C.营养调查D.体格测量E.实验室检测7.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D8.下列哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？A.铁B.锌C.钙D.碘E.锰9.孕妇和乳母对蛋白质的需求量增加的主要原因是：A.组织生长B.新陈代谢C.消化吸收D.孕期和哺乳期损耗E.以上都是10.下列哪种食物属于优质蛋白质？A.粗米B.豆腐C.淀粉D.植物油E.糖果11.限制钠盐摄入对预防哪种慢性疾病有益？A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.高血脂E.癌症12.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.煮E.烤13.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K14.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D15.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.锌C.钙D.碘E.锰16.下列哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？A.铁B.锌C.钙D.碘E.维生素D17.下列哪种食物是碘的良好来源？A.淀粉B.植物油C.海带D.糖果E.猪肉18.下列哪种食物是铁的良好来源，且吸收率较高？A.猪肉B.大米C.菠菜D.紫菜E.牛奶19.下列哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.豆腐C.猪肝D.淀粉E.植物油20.下列哪种食物是维生素C的良好来源？A.大米B.豆油C.柑橘D.淀粉E.猪肉21.下列哪种营养素缺乏会导致味觉障碍？A.铁B.锌C.钙D.碘E.维生素A22.下列哪种营养素缺乏会导致生长迟缓？A.铁B.锌C.钙D.碘E.维生素A23.下列哪种营养素缺乏会导致免疫功能下降？A.铁B.锌C.钙D.碘E.维生素C24.下列哪种营养素缺乏会导致胎儿神经管畸形？A.铁B.锌C.叶酸D.碘E.维生素A25.下列哪种营养素缺乏会导致异食癖？A.铁B.锌C.钙D.碘E.维生素A26.下列哪种营养素缺乏会导致口腔溃疡？A.铁B.锌C.维生素B2D.碘E.维生素A27.下列哪种营养素缺乏会导致干眼症？A.铁B.锌C.维生素AD.碘E.维生素C28.下列哪种营养素缺乏会导致神经炎？A.铁B.维生素B1C.维生素B2D.碘E.维生素A29.下列哪种营养素缺乏会导致毛发干枯易断？A.铁B.锌C.维生素ED.碘E.维生素A30.下列哪种营养素缺乏会导致皮肤粗糙、角质化？A.铁B.维生素AC.维生素ED.碘E.维生素C二、多项选择题（每题2分，共20分）31.下列哪些属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质32.下列哪些属于必需氨基酸？A.丙氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.甘氨酸33.下列哪些食物富含膳食纤维？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类E.植物油34.下列哪些因素会影响能量代谢？A.年龄B.性别C.体重D.身高E.氧化程度35.下列哪些是维生素？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素DE.维生素E36.下列哪些矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.锌C.铜D.维生素B12E.叶酸37.下列哪些是孕期营养需求增加的时期？A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.产后哺乳期E.产后恢复期38.下列哪些是儿童青少年营养需求的特点？A.蛋白质需求量高B.钙需求量高C.铁需求量高D.维生素A需求量高E.能量需求量高39.下列哪些是老年人生理功能变化导致营养需求改变的原因？A.消化吸收能力下降B.代谢率降低C.肌肉量减少D.骨量减少E.免疫功能下降40.下列哪些是公共营养干预的常用方法？A.健康教育B.改善食物供给C.环境改造D.政策法规E.临床治疗三、案例分析题（每题10分，共30分）41.患者男性，65岁，退休工人，近期出现进行性加重的视力模糊、夜盲，皮肤干燥、脱屑，指甲变脆易断裂。请分析该患者可能缺乏哪种营养素，并简述其缺乏原因及主要影响。42.患者女性，28岁，孕早期，自述食欲不振，恶心呕吐，乏力明显。请分析该患者可能存在哪些营养问题，并提出相应的营养建议。43.患者男性，45岁，肥胖，患有高血压、高血脂，饮食偏好高脂肪、高糖食物，蔬菜水果摄入不足。请分析该患者的营养状况，并提出改善其营养状况的建议。---试卷答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.E5.A6.C7.A8.C9.D10.B11.B12.C13.B14.B15.A16.C17.C18.C19.C20.C21.B22.B23.B24.C25.B26.C27.C28.B29.C30.B二、多项选择题31.ABC32.BCDE33.ABC34.ABCDE35.ABCDE36.ACDE37.ABCD38.ABCDE39.ABCDE40.ABCD三、案例分析题41.缺乏维生素A。缺乏原因：摄入不足（饮食中富含维生素A及胡萝卜素的食物较少）、吸收利用障碍（如脂肪吸收不良）、需要量增加（年龄增长，对维生素A需求可能增加）。主要影响：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力下降、生长发育迟缓。42.可能存在叶酸、维生素B12缺乏导致的巨幼细胞性贫血，以及孕早期恶心呕吐引起的营养素流失。营养建议：增加富含叶酸和维生素B12的食物摄入（如深绿色蔬菜、动物肝脏、蛋类、瘦肉），必要时遵医嘱补充叶酸和维生素B12制剂；保证能量和蛋白质摄入，选择易消化食物；多饮水，防止脱水。43.营养状况：高能量摄入（高脂肪、高糖食物），低能量消耗（肥胖），导致肥胖加重；营养不均衡（蔬菜水果摄入不足），导致维生素、矿物质摄入不足；高脂肪、高糖饮食增加心血管疾病风险。改善建议：控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物，增加蔬菜水果、全谷物摄入；增加体力活动，控制体重；培养健康的饮食习惯；定期监测血压、血脂。解析思路一、单项选择题1.脂肪是人体内含量最多的有机营养素。2.亚油酸是人体必需脂肪酸，无法自身合成。3.膳食纤维主要在小肠内吸收，但部分可到达大肠，其主要作用是在大肠。4.碳水化合物是人体最主要的能量来源。5.基础代谢率是指维持基本生命活动所需的最低能量。6.营养调查是评价一个地区居民营养状况的主要方法，包括膳食调查、营养缺乏病调查、体格测量和实验室检测。7.维生素A缺乏会导致夜盲症。8.钙缺乏会导致佝偻病（儿童）和骨质疏松（成人）。9.孕期和哺乳期对蛋白质的需求量显著增加，以支持胎儿发育、组织增长和乳汁分泌。10.豆腐是植物性食物中蛋白质含量较高且氨基酸组成较全的食物，属于优质蛋白质。11.限制钠盐摄入可降低血压，预防高血压。12.蒸煮是相对温和的烹饪方法，能较好地保留蔬菜中的维生素。13.维生素C缺乏会导致坏血病。14.维生素B1缺乏会导致脚气病。15.铁缺乏是导致缺铁性贫血最常见的原因。16.钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，缺乏会导致骨质疏松。17.海带是含碘丰富的食物。18.动物肝脏是铁的良好来源，且富含促进铁吸收的因素（如维生素C），吸收率较高。19.猪肝是锌的良好来源。20.柑橘是维生素C的良好来源。21.锌缺乏会影响味觉和嗅觉。22.锌缺乏会影响生长发育。23.锌缺乏会影响免疫功能。24.叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形。25.锌缺乏可能导致异食癖。26.维生素B2缺乏可能导致口腔溃疡（口角炎）。27.维生素A缺乏会导致干眼症。28.维生素B1缺乏可能导致神经炎（如脚气病）。29.维生素E缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙、毛发易断。30.维生素A缺乏会导致皮肤干燥、角质化（如糙皮病）。二、多项选择题31.宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。32.必需氨基酸包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸（成人）。33.膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中。34.影响能量代谢的因素包括年龄、性别、体重、身高、肌肉量、活动水平、氧化程度等。35.维生素是人体必需的一类有机化合物。36.铁缺乏、维生素B12缺乏、叶酸缺乏均可导致巨幼细胞性贫血。37.孕期（早期、中期、晚期）和产后哺乳期是营养需求增加的关键时期。38.儿童青少年处于生长发育期，对蛋白质、钙、铁、维生素A、能量等营养素需求量较高。39.老年人生理功能变化（消化吸收能力下降、代谢率降低、肌肉量减少、骨量减少、免疫功能下降）导致营养需求改变。40.公共营养干预的常用方法包括健康教育、改善食物供给、环境改造、政策法规等。三、案例分析题41.根据患者症状（夜盲