2026年营养师职业资格考试题目精讲与技巧

2026年营养师职业资格考试题目精讲与技巧一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.某城市居民调查显示，肥胖率较高的年龄组是？A.0-5岁婴幼儿B.6-18岁学龄儿童C.19-44岁青中年群体D.45-60岁中老年群体3.食物标签上“无糖”标识的产品，其含糖量通常要求低于多少？A.0.5克/100克B.1克/100克C.2克/100克D.5克/100克4.膳食纤维的推荐摄入量与哪些疾病预防密切相关？A.糖尿病B.高血压C.便秘D.以上都是5.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的推荐比例是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.孕早期（前3个月）补充叶酸的主要目的是预防哪种出生缺陷？A.先天性心脏病B.神经管缺陷C.唇腭裂D.先天性髋关节发育不良7.某老年人因骨质疏松长期服用钙剂，同时应注意补充哪种维生素以促进钙吸收？A.维生素AB.维生素B12C.维生素DD.维生素E8.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？A.煎炒B.烤制C.水煮D.高压锅9.儿童缺铁性贫血的主要症状不包括？A.食欲不振B.反复感染C.生长发育迟缓D.皮肤潮红10.某患者因甲状腺功能减退需要长期服用左甲状腺素钠片，以下说法正确的是？A.宜在早晨空腹服用B.可与咖啡同服以提高吸收率C.服用后需立即漱口以避免口腔溃疡D.患者自行停药后无需复诊11.《中国居民膳食指南（2022版）》强调的“食物多样”原则，最推荐的膳食模式是？A.主食为主，副食为辅B.谷物为主，杂豆为辅C.蔬果为主，动物性食物为辅D.植物性食物为主，动物性食物为辅12.某城市居民饮水硬度较高，可能增加哪种矿物质摄入风险？A.钙B.铁C.锌D.硝酸盐13.运动营养补充剂中，β-丙氨酸的主要作用是？A.提供能量B.增肌C.提高运动耐力D.促进恢复14.中国居民膳食中，推荐摄入的优质蛋白质来源包括？A.精米白面B.熟豆制品C.动物肝脏D.以上都是15.某糖尿病患者血糖控制不佳，可能的原因之一是？A.胰岛素分泌不足B.餐后运动不足C.膳食纤维摄入不足D.以上都是16.婴儿辅食添加的原则不包括？A.从单一到多种B.从细到粗C.从液体到固体D.过早添加调味品17.某孕妇孕期体重增长过多，可能增加哪种并发症风险？A.巨大儿B.胎膜早破C.产后抑郁D.以上都是18.地中海饮食模式的特点不包括？A.高摄入橄榄油B.少量红肉C.多吃全谷物D.高盐饮食19.食物过敏与食物不耐受的主要区别是？A.病因不同B.症状不同C.发病机制不同D.以上都是20.老年人营养支持中，以下说法错误的是？A.应优先保证蛋白质摄入B.可通过高糖食物补充能量C.应避免高脂饮食D.需定期评估营养状况二、多选题（每题2分，共10题）1.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.提供能量D.促进矿物质吸收2.孕中期（4-6个月）需要重点补充的营养素包括？A.叶酸B.铁质C.DHAD.钙3.中国居民膳食中，推荐限制摄入的食物包括？A.高盐食品B.高糖饮料C.高饱和脂肪食物D.反式脂肪酸4.运动营养补充剂中，常见的电解质包括？A.钠B.钾C.镁D.氯5.老年人常见营养问题包括？A.营养不良B.便秘C.骨质疏松D.摄入不足6.儿童钙摄入不足可能导致的健康问题包括？A.佝偻病B.牙齿发育不良C.身高增长缓慢D.免疫力下降7.糖尿病患者膳食管理的原则包括？A.控制总能量B.限制精制碳水C.增加膳食纤维D.定时定量进餐8.食物标签上的关键营养信息通常包括？A.能量B.蛋白质含量C.脂肪种类D.碳水化合物分类9.孕产妇营养需求的特点包括？A.蛋白质需求增加B.叶酸补充需提前C.钙铁锌需额外补充D.总能量摄入需大幅提高10.运动营养补充剂中，有助于肌肉恢复的物质包括？A.蛋白质B.谷氨酰胺C.β-丙氨酸D.维生素C三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜不少于300克，水果不少于200克。（正确/错误）2.婴儿6个月后即可完全依赖母乳，无需添加辅食。（正确/错误）3.高嘌呤食物摄入过多会导致痛风，因此痛风患者应严格忌口海鲜。（正确/错误）4.膳食纤维完全不能被人体消化吸收，因此无营养价值。（正确/错误）5.老年人因消化能力下降，应减少膳食纤维摄入以避免便秘。（正确/错误）6.孕妇孕期体重增长过多会增加剖宫产风险。（正确/错误）7.地中海饮食模式推荐每日饮用量杯红酒以促进心血管健康。（正确/错误）8.食物过敏仅发生在婴幼儿群体中，成年人不会出现。（正确/错误）9.运动后立即补充高糖运动饮料有助于快速恢复体力。（正确/错误）10.中国居民膳食中，红肉（如牛肉、羊肉）摄入量应适量，避免过量。（正确/错误）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.列举三种常见的食物过敏原，并简述其典型症状。3.老年人营养不良的常见原因有哪些？如何进行干预？4.运动前后应如何调整膳食以优化运动效果？五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食现状，分析高盐饮食的主要危害及防控措施。2.论述孕产妇营养需求的特点，并针对不同孕期提出膳食建议。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物400-500克，以全谷物为主。2.B解析：学龄儿童处于快速生长发育期，肥胖率较高，需加强营养干预。3.B解析：食品标签上“无糖”通常指含糖量≤1克/100克。4.D解析：膳食纤维可促进肠道蠕动、降低血糖、预防便秘等。5.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%-35%。6.B解析：孕早期补充叶酸可预防神经管缺陷（如脊柱裂）。7.C解析：维生素D可促进钙吸收，老年人缺钙需额外补充。8.C解析：水煮能最大程度保留水溶性维生素（如维生素C、B族）。9.D解析：缺铁性贫血症状包括面色苍白、乏力等，但非皮肤潮红。10.A解析：左甲状腺素钠片宜早晨空腹服用，避免食物干扰吸收。11.D解析：植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食模式更健康。12.D解析：高硬度饮水可能增加硝酸盐摄入风险。13.C解析：β-丙氨酸可提高肌肉细胞线粒体能量效率。14.D解析：优质蛋白质来源包括动物肝脏、熟豆制品等。15.D解析：血糖控制不佳可能由胰岛素不足、运动不足或纤维摄入不足导致。16.D解析：辅食添加不宜过早添加调味品，以免影响正常口味。17.D解析：孕期体重增长过多会增加多种并发症风险。18.D解析：地中海饮食高脂饮食，而非高盐饮食。19.D解析：食物过敏与不耐受在病因、症状、机制上均不同。20.B解析：老年人应避免高糖食物，可通过低糖食物补充能量。二、多选题1.A、B、D解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、促进矿物质吸收。2.B、C、D解析：孕中期需补充铁质、DHA、钙等。3.A、B、C解析：应限制高盐、高糖、高饱和脂肪食物。4.A、B、C解析：运动补液需补充钠、钾、镁等电解质。5.A、B、C解析：老年人常见营养问题包括营养不良、便秘、骨质疏松。6.A、B、C、D解析：缺钙可能导致佝偻病、牙齿发育不良等。7.A、B、C、D解析：糖尿病患者需控制总能量、限制精制碳水、增加纤维、定时定量进餐。8.A、B、D解析：标签关键信息包括能量、蛋白质含量、碳水分类。9.A、B、C解析：孕产妇需额外补充蛋白质、叶酸、钙铁锌。10.A、B解析：蛋白质和谷氨酰胺有助于肌肉恢复。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南推荐每日蔬菜≥300克，水果≥200克。2.错误解析：婴儿6个月后需添加辅食，不能完全依赖母乳。3.正确解析：高嘌呤食物（如海鲜）摄入过多易诱发痛风。4.错误解析：膳食纤维虽不可吸收，但具有多种生理功能。5.错误解析：老年人需适量摄入膳食纤维以促进肠道健康。6.正确解析：孕期体重增长过多增加剖宫产风险。7.错误解析：适量饮酒有益心血管健康，但过量有害。8.错误解析：成年人也会发生食物过敏。9.正确解析：运动后补充高糖运动饮料可快速补充糖原。10.正确解析：红肉摄入应适量，过量增加慢性病风险。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样指各类食物合理搭配，推荐谷薯类为主、蔬果类充足、动物性食物适量、豆类及坚果适量。意义在于确保营养均衡，减少慢性病风险。2.列举三种常见的食物过敏原，并简述其典型症状。答：常见食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生。典型症状包括皮疹、腹泻、呼吸困难等。3.老年人营养不良的常见原因有哪些？如何进行干预？答：原因包括消化能力下降、食欲减退、慢性病影响等。干预措施包括：合理膳食、营养补充剂、改善烹饪方式等。4.运动前后应如何调整膳食以优化运动效果？答：运动前摄入易消化碳水化合物（如香蕉）；运动后补充蛋白质和